Wer sich schon öfter ein Nussmus im Supermarkt gekauft hat, weiß es ist nicht gerade billig. Nüsse sind nun mal teuer. Es schmeckt aber einfach zu gut und man gönnt es sich trotzdem. Wer sich gerne einmal selbst in der Küche versuchen möchte, der kann es mit ein paar geschickten Tricks ganz einfach selber machen.

Denn egal ob als Brotaufstrich, in einem Dessert, in einem leckeren Smoothie oder als Zwischendurch-Snack – es schmeckt immer.

Bei gekauftem Nussmus werden die Nüsse gepresst und nicht gemixt, somit ist das Verfahren gänzlich anders als mit herkömmlichen Küchengeräten. Die Konsistenz sowie auch der Geschmack werden deshalb leicht abweichen.

Nussmus - Wie geht's? - Wertvolle Tipps & Tricks

Zubereitungszeit
Total

Zutaten für 250 ml Glas

  • 300 g Mandeln (ganz mit Schale für braunes Mandelmus, blanchiert für weißes)
  • Gut im Haus zu haben: Teigschaber, Silikonspatel oder langen Löffel
  • Verwendbare Werkzeuge: Stabmixer oder einfacher Mixer
  • evtl. 1-2 EL geschmolzenes Kokosöl

Zubereitung

  1. Braune Mandeln (mit Schale): Rösten: Das Backrohr auf 180°C Umluft aufheizen und die Mandeln für ein paar Minuten (längstens für ca. 10 Minuten) rösten. (Das sorgt auch dafür, dass das nuss-eigene Öl beim Mixen leichter austreten kann.) Blanchierte Mandeln: Für ca. 24 Stunden in Wasser einweichen, dann werden sie schön weich und das Mus später sehr cremig (bei kürzerer Einweichzeit kann es noch etwas bröselig sein). Danach Wasser abgießen.
  2. Mixen: Beim Mixen immer erst langsam starten und viel Geduld aufbringen. Auf der kleinsten Stufe mixen und langsam erhöhen. Dann auf mittlere Stufe ca. 10-15 laufen lassen. Immer wieder stoppen und von vorne beginnen bis mal klein gehackte Mandeln/Mandelmehl erhält. Immer wieder mit dem Spatel/Löffel umrühren.
  3. Den ganzen Vorgang nochmals wiederholen und dann auf der höchsten Stufe für etwa 60 bis 90 Sekunden laufen lassen. Kurz den Mixer abschalten. Pausen sind extrem wichtig, da dann erst das Öl austreten kann. Mind. 5-10 Minuten warten und dann noch 3-4 von der kleinsten bis zur höchsten Stufe mixen. Nun sollte das ausgetretene Öl schon deutlich zu sehen sein. Wenn gar nichts mehr geht und der Mixer kapituliert: Dann 1-2 EL Kokosöl hinzugeben und nochmals versuchen. Gut mit dem Spatel dabei umrühren.

Das Mus in ein verschließbares Glas füllen. So hält es sich monatelang.

Tipp: Es können auch Haselnüsse oder Cashewnüsse verwendet werden! Zubereitungsschritte bei Haselnussmus siehe braune Mandeln und bei Cashewmus siehe blanchierte Mandeln.

__

Rezept von Andrea. Sie teilt auf ihrer Website eatwithandrea.com gesunde Rezepte und ihre Leidenschaft für Yoga und Reisen. Wer dieses Interesse mit Andrea teilt, sollte unbedingt öfter mal vorbeischauen.