Vegane Gnocchi mit Rosenkohl & Pinienkernen

Zutaten

• 1 Packung vegane Gnocchi oder selbstgemachte
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 EL Olivenöl
• ca. 12 Stück Rosenkohl
• 2 EL Pinienkerne
• Schale einer 1/2 Bio-Zitrone
• 1/2 Packung vegane Sahne (z.B. Hafer Cuisine
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Kräuter nach Belieben

Zubereitung

1. Die Gnocchi in Salzwasser kochen bis sie oben schwimmen. Abschütten und abschrecken.
2. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Rosenkohl waschen, den Stielansatz abschneiden und vierteln.
3. Eine Pfanne mit dem Ölivenöl aufstellen. Knoblauch, Pinienkerne und Rosenkohl darin für 5min anbraten, dann mit Sahne ablöschen. Zitronenzeste zugeben und würzen.
4. Köcheln lassen bis der Rosenkohl weich, aber noch bissfest ist. Die Gnocchis dazugeben und unterheben.
5. Mahlzeit!