Rohköstliches Veganes Mango-Dhal
Dieses rohköstliche Mango-Dhal braucht weder Herd noch Ofen - in 10 Minuten fertig und voller Aromen. Die cremige Basis entsteht durch reife Bio-Mangos, rohe Kokosraspeln und frische Gewürze aus dem Mixer. Gekeimte Linsensprossen bringen pflanzliches Protein und einen schönen Biss dazu - Rohkost, die wirklich sättigt und leicht bekömmlich ist.
Im Frühling ist dieses Gericht besonders schön: Reife Mangos sind jetzt von ihrer besten Seite. Die Linsensprossen lassen sich zuhause in 2-3 Tagen ganz einfach selbst ziehen - oder du findest sie fertig im Bioladen. Wer ein rohköstliches Mittagessen sucht, das sich auch unterwegs mitnehmen lässt, wird dieses Dhal lieben.
Tipps
- Mango-Reife: Je reifer die Mango, desto süßer und cremiger wird die Basis. Schön weich eingedrückt? Perfekt!
- Sprossen selbst ziehen: Linsen über Nacht einweichen, täglich spülen - nach 2-3 Tagen sind sie keimfertig. Mehr dazu im Sprossen-Guide.
- Kokosvariante: Frisches Kokosfleisch statt Kokosraspeln macht die Sauce noch cremiger und frischer.
- Gewürze anpassen: Wer es kräftiger mag, erhöht den Kreuzkümmel oder gibt eine Prise Cayennepfeffer dazu.
Noch mehr rohköstliche Ideen findest du beim Kichererbsen-Sprossen-Salat oder in den veganen Rohkost-Dips.
Rezept
Zutaten
- 1 reife Bio-Mango
- 1/2 Tasse rohe Kokosraspeln (oder frisches Kokosfleisch)
- 500 ml Wasser
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Koriander gemahlen
- 1/4 TL Senfkörner gemahlen
- Salz nach Geschmack
- 1,5 Tassen gekeimte Linsensprossen
- 1 mittelgroße Karotte
- Kresse und Kokosflakes zum Garnieren
Zubereitung
- Die Hälfte der Mango schälen und würfeln, die andere Hälfte beiseitelegen.
- Mangowürfel, Kokosraspeln, Wasser und alle Gewürze in den Mixer geben und cremig mixen. Darauf achten, dass der Blender den Inhalt nicht zu stark erhitzt.
- Die cremige Mango-Kokos-Basis in zwei Schalen oder tiefe Teller gießen.
- Die zweite Mangohälfte schälen und in Streifen schneiden. Karotte ebenfalls in Streifen schneiden.
- Mango, Karotte und gekeimte Linsensprossen auf der Basis anrichten. Mit Kokosflakes und Kresse garnieren und sofort servieren.