Was ist Aquafaba und wofür wird es verwendet?

Aquafaba ist das Kochwasser von Kichererbsen. Es lässt sich wie Eiweiß aufschlagen und eignet sich damit für Baiser, Mousse au Chocolat oder als Bindemittel in Backrezepten.

Wie mache ich Nicecream ohne Eismaschine?

Gefrorene Bananenstücke werden im Mixer oder Food Processor cremig püriert, bis eine weiche, eisähnliche Konsistenz entsteht. Vanille, Kakao oder Beeren lassen sich einfach untermischen.

Ist selbstgemachter Cashewkäse aufwendig?

Nein. Eingeweichte Cashews werden mit wenigen Zutaten wie Zitronensaft und Salz püriert. Für festere Varianten reicht ein paar Stunden Zeit zum Abtropfen oder Reifen im Kühlschrank.

Warum gilt Kichererbsentofu als Alternative zu Sojatofu?

Kichererbsentofu wird ganz ohne Soja hergestellt und liefert trotzdem pflanzliches Eiweiß. Das macht ihn besonders für alle interessant, die Soja meiden möchten oder einfach Abwechslung suchen.

Wie lange hält sich selbstgemachte Pflanzenmilch?

Im Kühlschrank hält sich selbstgemachte Mandel- oder Cashewmilch etwa 2 bis 3 Tage. Da sie ohne Konservierungsstoffe auskommt, schmeckt sie am besten frisch zubereitet.

Kann ich Nussmus einfach selbst herstellen?

Ja. Geröstete oder rohe Nüsse werden im leistungsstarken Mixer mehrere Minuten püriert, bis aus den Stücken eine cremige Masse wird. Ein bisschen Geduld ist der einzige Trick dabei.

10 vegane Essens-Schätze, die Du unbedingt kosten musst

Zuletzt aktualisiert: 19.9.2026

Manche Rezepte entdeckt man erst, wenn man vegan lebt - und fragt sich danach, wie man je ohne sie ausgekommen ist. Es geht dabei nicht nur um Ersatzprodukte für tierische Lebensmittel, sondern oft um ganz eigene Kreationen, die die vegane Küche reicher machen.

Hier sind 10 vegane Essens-Schätze, die einen festen Platz in unserer Küche verdient haben:

Kichererbsentofu - eine gute Eiweißquelle, praktisch fettfrei und Tofu ganz ohne Soja. Die angenehme Konsistenz und der milde Geschmack überzeugen schnell.
Life Changing Bread - ein sättigendes und schnell gemachtes Brot fürs Frühstück, das seinem Namen alle Ehre macht.
Burger ohne Fleischersatz - mit viel Salat, Sprossen, frischen Tomaten, Gurken und pflanzlichem Joghurt-Dressing stillt er den Heißhunger und bleibt dabei leicht.
Selbstgemachter Käse aus Cashews oder Süßkartoffel - cremig, würzig und in wenigen Schritten selbst gemacht.
Pflanzliche Milch - ob Cashew-Milch oder Mandelmilch, die Auswahl an selbstgemachten Sorten ist riesig.
Nussmus - Nüsse werden dafür rund 10 Minuten gemixt, bis ein cremiges Mus entsteht. Pur als Brotaufstrich, in Desserts oder deftig als Cashew-Sauerrahm.
Aquafaba - das Kochwasser der Kichererbsen lässt sich zu Baiser, Schaumküssen, Macarons oder Mousse au Chocolat verarbeiten.
Saftige Schoko-Brownies aus Kichererbsen - ganz ohne Gluten und raffinierten Zucker, dabei trotzdem schokoladig und saftig.
Rohkost-Brownies & Kuchen - eingeweichte Datteln sorgen für ein saftiges Schoko-Ergebnis, das auch nach Tagen noch frisch schmeckt.
Nicecream - die cremige, fettarme Eiscreme-Alternative aus gefrorenen Bananen und etwas Vanille.

Als Veganer:in gibt es ständig Neues zu entdecken. Welche dieser Essens-Schätze fehlt noch in Deiner Küche?

Häufige Fragen

Was ist Aquafaba und wofür wird es verwendet?: Aquafaba ist das Kochwasser von Kichererbsen. Es lässt sich wie Eiweiß aufschlagen und eignet sich damit für Baiser, Mousse au Chocolat oder als Bindemittel in Backrezepten.
Wie mache ich Nicecream ohne Eismaschine?: Gefrorene Bananenstücke werden im Mixer oder Food Processor cremig püriert, bis eine weiche, eisähnliche Konsistenz entsteht. Vanille, Kakao oder Beeren lassen sich einfach untermischen.
Ist selbstgemachter Cashewkäse aufwendig?: Nein. Eingeweichte Cashews werden mit wenigen Zutaten wie Zitronensaft und Salz püriert. Für festere Varianten reicht ein paar Stunden Zeit zum Abtropfen oder Reifen im Kühlschrank.
Warum gilt Kichererbsentofu als Alternative zu Sojatofu?: Kichererbsentofu wird ganz ohne Soja hergestellt und liefert trotzdem pflanzliches Eiweiß. Das macht ihn besonders für alle interessant, die Soja meiden möchten oder einfach Abwechslung suchen.
Wie lange hält sich selbstgemachte Pflanzenmilch?: Im Kühlschrank hält sich selbstgemachte Mandel- oder Cashewmilch etwa 2 bis 3 Tage. Da sie ohne Konservierungsstoffe auskommt, schmeckt sie am besten frisch zubereitet.
Kann ich Nussmus einfach selbst herstellen?: Ja. Geröstete oder rohe Nüsse werden im leistungsstarken Mixer mehrere Minuten püriert, bis aus den Stücken eine cremige Masse wird. Ein bisschen Geduld ist der einzige Trick dabei.