Vegane Spargel-Grillbeilagen
Österreichischer Spargel hat von April bis Juni Saison - genau dann, wenn die Grillsaison startet. Diese sechs Beilagen machen Mai-Spargel zum Star am Rost, von schnell bis raffiniert.
Grünspargel direkt vom Rost
Grünen Spargel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und sechs bis acht Minuten quer zum Rost grillen. Ein Spritzer Zitrone zum Schluss hält die Farbe frisch und rundet das Röstaroma ab.
Spargel-Erdäpfel-Salat
Festkochende Erdäpfel kochen, lauwarm mit gegrilltem Spargel, Senf-Vinaigrette und Schnittlauch mischen. Der Salat schmeckt lauwarm am besten und passt zu fast allem vom Grill.
Marinierter Spargel mit Kräutern
Spargel 30 Minuten in Olivenöl, Knoblauch, Thymian und Zitronenschale marinieren, dann grillen. Die Marinade lässt sich am Vortag ansetzen.
Spargel-Spieße mit Cherrytomaten
Spargelstücke und Cherrytomaten abwechselnd auf Spieße stecken, ölen und wenige Minuten grillen. Eine bunte Beilage, die auch Kinder gerne essen.
Gegrillter Spargel mit Kräuter-Dip
Ein Dip aus veganem Joghurt, Zitrone, Dill und Petersilie ist in fünf Minuten fertig und macht aus schlichtem Grillspargel eine kleine Vorspeise.
Spargel im Grillpäckchen
Spargel mit Öl und Zitronenscheiben in Backpapier und Folie wickeln und zehn Minuten in der Glut garen. Ideal, wenn der Rost schon voll belegt ist. Mehr Anregungen liefern unsere veganen Grillideen.
Wer noch weitere Ideen für den Rost sucht, findet in den veganen Grillbeilagen eine größere Auswahl und in den veganen Grillsaucen passende Dips zum Selbermachen. Alle Rezepte für die gesamte Saison bündeln die veganen Grillrezepte.
Saisonangaben zum heimischen Spargel bietet das Land schafft Leben Spargel-Dossier, Nährwerte liefert die USDA FoodData Central zu Spargel.
Gegrillter veganer Spargel mit Polenta-Schnitten
Gegrillter veganer grüner Spargel mit knusprigen Rosmarin-Polenta-Schnitten - ein einfaches Frühlingsrezept in nur 40 Minuten. Perfekt für die Spargelsaison von April bis Juni!
Gegrilltes veganes Gemüse mit Rosmarin
Mariniertes veganes Grillgemüse mit Rosmarin und Kräutern der Provence - in 35 Minuten fertig! Zucchini, Süsskartoffel, Mais und Tomaten werden mit Olivenöl und frischen Kräutern zu einem aromatischen Grill-Highlight mit cremigem Zitronen-Dip.
Weißer Spargel mit Veganer Sauce Hollandaise
Weißer Spargel mit cremiger veganer Sauce Hollandaise - der österreichische Frühlingsklassiker ganz ohne Ei und Butter. In nur 20 Minuten zubereitet!
Gegrillte vegane Lavendel-Lemon-Chili-Champignons
Champignons mit Lavendel, Zitrone und Chili mariniert und vom Grill - fertig in 30 Minuten, glutenfrei und das aromatische Highlight jeder veganen Grillparty. Das Geheimnis liegt in der Marinade!
Veganer Kartoffelsalat
Grillsaison in Österreich und Deutschland? Veganer Kartoffelsalat im Wiener Erdäpfelsalat-Stil mit Essig-Öl-Dressing und Senf - klassisch ohne Mayo, in 30 Minuten fertig und am Vortag vorbereitet noch aromatischer.
Veganer Kartoffelsalat mit Würstchen
Cremiger veganer Kartoffelsalat mit veganen Würstchen - der Klassiker für Grillsaison, Sommerfeste und Silvester! Make-ahead-Rezept, das am nächsten Tag noch besser schmeckt.
Häufige Fragen
- Welcher Spargel eignet sich am besten zum Grillen?
- Grüner Spargel eignet sich am besten, weil er nicht geschält werden muss und beim Grillen bissfest bleibt. Mitteldicke Stangen halten Hitze besser aus als dünne und fallen nicht durch den Rost.
- Muss man grünen Spargel vor dem Grillen kochen?
- Nein. Grüner Spargel kommt roh, nur mit Öl und Salz, direkt auf den Grill. Nach sechs bis acht Minuten unter mehrmaligem Wenden ist er gar und hat schöne Röstaromen.
- Wie lange dauert Spargel auf dem Grill?
- Grüner Spargel braucht sechs bis acht Minuten bei direkter mittlerer Hitze. In einer Grillschale oder Folie dauert es etwa zehn Minuten.
- Welche Beilagen passen zu gegrilltem Spargel?
- Erdäpfelsalat, Kräuter-Dip, gegrilltes Brot und ein frischer Blattsalat ergänzen Grillspargel gut und machen ihn zur vollwertigen Mahlzeit.
- Kann man Spargel-Grillbeilagen vorbereiten?
- Ja. Marinade, Dips und Salate lassen sich am Vortag zubereiten. Der Spargel selbst wird erst kurz vor dem Servieren gegrillt.