Vegane Schongarer-Rezepte
Der Schongarer macht aus rohen Zutaten vegane Gerichte, die stundenlang ohne Umrühren vor sich hin ziehen. Hier sind alle fünf veganen Schongarer-Rezepte auf einen Blick.
Direkt zu den Rezepten:
- Vegane Kürbissuppe im Schongarer
- Veganes Gulasch aus dem Schongarer
- Veganes Chili sin Carne aus dem Schongarer
- Veganes Tikka Masala aus dem Schongarer
- Veganes Pulled Jackfruit aus dem Schongarer
Vegane Kürbissuppe im Schongarer
Hokkaido-Kürbis, Ingwer und Kokosmilch ziehen stundenlang im Schongarer vor sich hin, bis die Suppe von selbst cremig wird. Kurz anschwitzen, Deckel zu, warten - fertig ist die wärmste Suppe des Herbstes.
Veganes Gulasch aus dem Schongarer
Seitan, Wurzelgemüse und viel Paprika ziehen im Schongarer stundenlang vor sich hin, bis alles butterzart ist. Kurz anbraten, in den Schongarer geben, warten - fertig ist der Sonntagsklassiker fast von allein.
Veganes Chili sin Carne aus dem Schongarer
Veganes Chili sin Carne für den Schongarer: Linsen, Kidneybohnen und Mais ziehen 7 Stunden auf niedriger Stufe vor sich hin, bis alles samtig ist. Einfach morgens befüllen, abends fertig.
Veganes Tikka Masala aus dem Schongarer
Kichererbsen, Blumenkohl und Gewürze wandern roh in den Schongarer und ziehen stundenlang zu einer samtigen Masala-Sauce zusammen. Kein Anbraten, kein Umrühren - die Kokosmilch kommt erst zum Schluss dazu.
Veganes Pulled Jackfruit aus dem Schongarer
Rohe Jackfruit zieht im Schongarer stundenlang in rauchiger BBQ-Sauce, bis sie sich butterzart zerzupfen lässt. Kein Vorbraten nötig - alles in den Schongarer geben, warten, zerzupfen, fertig.
Die fünf Rezepte im Vergleich
| Rezept | Art | Gesamtzeit | Passt zu |
|---|---|---|---|
| Kürbissuppe | Cremige Suppe | 4h 15min | Herbstabend, Vorspeise |
| Gulasch | Herzhafter Eintopf | 4h 20min | Sonntagsessen |
| Chili sin Carne | Bohnen-Eintopf | 7h 15min | Meal-Prep, Gäste |
| Tikka Masala | Indisches Curry | 4h 10min | Feierabend mit Reis |
| Pulled Jackfruit | BBQ-Highlight | 5h 10min | Burger, Sandwiches |
Alle fünf Rezepte teilen ein Prinzip: Die Zutaten ziehen auf niedriger Hitze über Stunden, bis Gemüse weich, Hülsenfrüchte samtig und Seitan oder Jackfruit zart genug zum Zerzupfen sind. Umrühren ist dabei nicht nötig - der Schongarer übernimmt die Arbeit, die sonst ständige Aufmerksamkeit am Herd braucht.
Schongarer-Grundlagen für vegane Küche
- Anbraten ist optional. Gulasch profitiert von kurz angebratenen Zwiebeln und Gewürzen, Tikka Masala und Kürbissuppe kommen komplett ohne Vorbraten aus.
- Niedrigstufe für 6-8 Stunden, Hochstufe für 3-4 Stunden - beide Stufen führen zum gleichen Ergebnis, nur das Zeitfenster unterscheidet sich.
- Der Deckel bleibt während des Garens geschlossen: Jedes Öffnen verlängert die Garzeit, weil Hitze entweicht.
- Flüssige Zutaten wie Kokosmilch kommen oft erst zum Schluss dazu, damit sie nicht stundenlang mitkochen und ihre Konsistenz verändern.
Welche Zutaten sich eignen - und welche nicht
Hülsenfrüchte, Wurzelgemüse, Seitan und Jackfruit gehören zu den zuverlässigsten Schongarer-Zutaten, weil sie durch die lange Garzeit erst richtig zart werden. Weniger gut geeignet sind:
- Normaler Tofu, der nach Stunden oft weich und bröckelig wird
- Blattgemüse wie Spinat, das in den letzten Minuten statt zu Beginn dazukommt
- Frische Kräuter, die ihr Aroma über Stunden verlieren und besser erst beim Servieren darübergestreut werden
Wer eines der fünf Rezepte zum ersten Mal ausprobiert, startet am besten mit der Kürbissuppe - sie braucht keine Vorbereitung außer Schneiden und läuft komplett von selbst.
Häufige Fragen
- Welche veganen Gerichte eignen sich am besten für den Schongarer?
- Besonders gut gelingen Gerichte mit Hülsenfrüchten, Wurzelgemüse, Seitan oder Jackfruit, die ohnehin lange ziehen müssen, um zart zu werden. Linsen, Kichererbsen, Kartoffeln, Karotten und Kürbis behalten auch nach Stunden im Schongarer ihre Struktur, während sich Seitan und Jackfruit regelrecht zerzupfen lassen.
- Muss man beim Schongaren immer vorher anbraten?
- Nein, das hängt vom Rezept ab. Gulasch profitiert vom kurzen Anbraten von Zwiebeln und Gewürzen, weil das Röstaromen freisetzt. Tikka Masala und Kürbissuppe kommen dagegen komplett ohne Vorbraten aus - alle Zutaten wandern roh in den Schongarer und die Gewürze entfalten sich während der langen Garzeit von selbst.
- Was ist der Unterschied zwischen Niedrig- und Hochstufe?
- Die Niedrigstufe gart schonender über 6-8 Stunden, die Hochstufe erreicht in 3-4 Stunden ein ähnliches Ergebnis bei etwas höherer Temperatur. Für morgens befüllte Gerichte wie das Chili sin Carne ist die Niedrigstufe praktischer, wer erst nachmittags startet, greift zur Hochstufe.
- Kann man Tofu einfach so in den Schongarer geben?
- Normaler Tofu wird nach stundenlangem Garen oft weich und bröckelig, weil er viel Flüssigkeit aufnimmt. Besser geeignet sind Seitan und Jackfruit, die ihre Struktur auch nach langer Garzeit behalten, oder fester geräucherter Tofu, der erst in der letzten Stunde dazukommt.
- Wie lange können die Rezepte unbeaufsichtigt köcheln?
- Alle fünf Rezepte sind für 4 bis 7 Stunden auf der jeweils angegebenen Stufe ausgelegt und müssen währenddessen nicht umgerührt werden. Das macht sie praktisch für Tage, an denen tagsüber niemand in der Küche ist - morgens befüllen, abends servieren.
- Welchen Schongarer braucht man für diese Rezepte?
- Jedes handelsübliche Modell mit mindestens 3,5 Litern Fassungsvermögen und einer Niedrig-/Hochstufen-Einstellung reicht für alle fünf Rezepte. Eine zusätzliche Warmhaltefunktion ist praktisch, aber nicht notwendig.