Vegane Baked Beans aus dem Schongarer
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken
Diese veganen Baked Beans ziehen den ganzen Tag über im Schongarer, während die Sauce aus Tomatenmark, Melasse und Senf langsam einkocht. Weiße Bohnen aus der Dose machen das Einweichen am Vortag unnötig - nach 7 Stunden auf niedriger Stufe ist alles fertig.
Die rauchige Note kommt aus geräuchertem Paprikapulver, optional verstärkt durch ein paar Tropfen Raucharoma. Zum Schluss sorgt ein Schuss Apfelessig für die nötige Säure gegen die Süße von Zucker und Melasse. Dazu passen geröstetes Brot, eine Portion Reis oder als Beilage zu Gegrilltem.
Rezept
Zutaten
- 3 Dosen (je 400g) weiße Bohnen (Cannellini oder Navy Beans), abgetropft
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200ml passierte Tomaten
- 4 EL Tomatenmark
- 3 EL brauner Zucker
- 2 EL Melasse (alternativ Rübensirup)
- 2 EL Ketchup
- 1 EL Senf
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Raucharoma (optional, für intensiveren Rauchgeschmack)
- 250ml Gemüsebrühe
- 1 EL Apfelessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Weiße Bohnen, Zwiebel und Knoblauch in den Schongarer geben.
- Passierte Tomaten, Tomatenmark, braunen Zucker, Melasse, Ketchup, Senf, Räucherpaprika und Raucharoma dazugeben.
- Gemüsebrühe angießen und alles gut vermischen.
- Deckel auflegen und 7 Stunden auf niedriger Stufe (Low) oder 3 Stunden auf hoher Stufe (High) garen, bis die Sauce sämig eingedickt ist.
- Apfelessig unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wer eine dickere Sauce mag, lässt die Baked Beans die letzten 30 Minuten mit offenem Deckel weiterziehen.
Häufige Fragen
- Kann ich getrocknete Bohnen statt Bohnen aus der Dose verwenden?
- Ja, dann 250g getrocknete weiße Bohnen über Nacht einweichen und die Garzeit auf 9-10 Stunden bei niedriger Stufe verlängern, bis sie vollständig weich sind. Mit Bohnen aus der Dose geht es schneller, weil sie bereits gar sind und nur noch die Sauce einziehen müssen.
- Was mache ich, wenn ich kein Raucharoma zur Hand habe?
- Kein Problem, das geräucherte Paprikapulver liefert bereits eine rauchige Note. Raucharoma intensiviert sie nur zusätzlich und lässt sich problemlos weglassen.
- Wie lange halten sich die Baked Beans im Kühlschrank?
- Abgedeckt im Kühlschrank halten sie sich 4 Tage. Sie lassen sich auch portionsweise einfrieren und dort bis zu 3 Monate aufbewahren.
- Wozu passen vegane Baked Beans am besten?
- Klassisch zu geröstetem Brot oder Toast, als Beilage zu Gegrilltem oder einfach mit einer Portion Reis als eigenständiges Hauptgericht.
- Kann ich die Baked Beans auch auf der hohen Stufe garen?
- Ja, 3 Stunden auf High liefern ein ähnliches Ergebnis wie 7 Stunden auf Low. Für die cremigste Konsistenz der Bohnen empfiehlt sich dennoch die niedrige Stufe.