Veganes Tikka Masala aus dem Schongarer
Kichererbsen und Blumenkohl ziehen im Schongarer stundenlang in einer würzigen Tomatensauce, bis alles zart ist - ganz ohne Anbraten oder Umrühren zwischendurch.
Dump-and-Go statt Pfanne
Anders als die klassische Herdplatten-Version kommt bei dieser Schongarer-Variante alles außer der Kokosmilch gleich roh in den Topf: Kichererbsen, Blumenkohl, Tomaten, Zwiebel, Gewürze. Die lange, feuchte Hitze übernimmt die Arbeit, die sonst Anbraten und Köcheln auf dem Herd leisten.
Kokosmilch erst am Schluss
Erst in den letzten 15 Minuten kommt die Kokosmilch dazu - stundenlanges Köcheln würde sie ausflocken lassen. So bleibt die Sauce cremig und gleichmäßig, statt sich in Fett und Flüssigkeit zu trennen.
| Einstellung | Garzeit | Ergebnis |
|---|---|---|
| HOCH | 4 Stunden | Fertig am Nachmittag |
| NIEDRIG | 6-7 Stunden | Ideal zum Start am Morgen |
Serviert wird das Tikka Masala klassisch mit Reis oder Naan. Wer die schnellere Pfannen-Version mit mehr Gewürzschichten sucht, findet sie im generischen Rezept mit Kichererbsen.
Rezept
Zutaten
- 2 Dosen Kichererbsen (à 400g), abgetropft
- 1/2 Blumenkohl, in kleinen Röschen
- 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 EL frischer Ingwer, fein gerieben
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Garam Masala
- 2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Salz
- 200ml Kokosmilch (vollfett)
- Saft einer halben Limette
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung
- Kichererbsen, Blumenkohl, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Tomatenmark und alle Gewürze außer der Kokosmilch direkt in den Schongarer geben und einmal gut durchmischen. Kein Anbraten nötig.
- Deckel schließen und 4 Stunden auf HOCH oder 6-7 Stunden auf NIEDRIG garen, bis der Blumenkohl weich ist.
- Kokosmilch erst in den letzten 15 Minuten einrühren, damit sie nicht die ganze Garzeit über köchelt und ausflockt.
- Mit Limettensaft abschmecken, nach Bedarf nachsalzen und mit frischem Koriander bestreut servieren.
Häufige Fragen
- Warum kommt die Kokosmilch erst am Ende in den Schongarer?
- Kokosmilch verträgt stundenlanges Köcheln schlecht - sie kann sich absetzen oder leicht ausflocken. Wer sie erst in den letzten 15 Minuten einrührt, bekommt eine gleichmäßig cremige Sauce statt einer körnigen Trennung von Fett und Flüssigkeit.
- Muss ich die Zwiebel vorher anbraten?
- Nein, bei dieser Dump-and-Go-Version kommt alles roh in den Schongarer. Die stundenlange, feuchte Hitze macht Zwiebel und Knoblauch weich und mild, ohne dass vorher eine Pfanne nötig ist.
- Kann ich Süßkartoffel statt Blumenkohl verwenden?
- Ja, gewürfelte Süßkartoffel passt genauso gut und braucht die gleiche Garzeit. Beide Gemüsesorten nehmen die Gewürze der Sauce gut auf und werden im Schongarer butterzart.
- Wie lange hält sich das Tikka Masala im Kühlschrank?
- Abgedeckt in einer luftdichten Dose 3 bis 4 Tage. Es lässt sich auch gut einfrieren und schmeckt nach dem Aufwärmen durch das Durchziehen oft noch intensiver.