Sind Dominosteine vegan?
Dominosteine sind vegan, wenn alle vier Schichten es sind: Lebkuchen, Fruchtgelee, Marzipan und Schokoladenüberzug. Die Leitsätze für Feine Backwaren (Abschnitt 2.3.3.2.5) beschreiben sie als bissengroße Würfel aus braunem Lebkuchen mit Lagen aus Fruchtmark, Marzipan oder Persipan, überzogen mit Schokolade.
Die vier Schichten im Überblick
| Schicht | Typische Zutaten | Darauf achtest du |
|---|---|---|
| Brauner Lebkuchen | Mehl, Zucker, Gewürze | Honig und Ei in der Zutatenliste |
| Fruchtgelee | Fruchtmark, Zucker, Geliermittel | Gelatine oder Pektin |
| Marzipan oder Persipan | Mandeln bzw. Aprikosen- oder Pfirsichkerne, Zucker | meist unkritisch |
| Schokoladenüberzug | Zartbitter-, Vollmilch- oder weiße Schokolade | Milchpulver, Molke, Butterreinfett |
Bei Feinen Dominosteinen steckt laut Leitsätzen mindestens eine Fruchtlage und eine Lage Marzipan oder Persipan im Würfel. Bei Feinsten Dominosteinen bestehen die Lagen ausschließlich aus Fruchtzubereitungen und Marzipan.
Beim Gelee zählt das Geliermittel
Das Fruchtgelee ist die wichtigste Schicht für die Zutatenliste. Gelatine stammt laut lecker.de aus Schweineschwarte. Pflanzliche Geliermittel sind Agar-Agar aus Algen und Pektin aus Äpfeln oder Zitrusfrüchten.
Steht in der Zutatenliste "Geliermittel: Pektin", ist das Gelee pflanzlich gebunden. Mehr zu den Geliermitteln findest du unter Vegane Gelatine-Alternativen.
Lebkuchen: Honig im Blick behalten
Dominosteine nutzen braunen Lebkuchen als Basis. Honig-Lebkuchen sind laut Leitsätzen (Abschnitt 2.3.3.2.4) Lebkuchen, bei denen mindestens 50 % des zugesetzten Zuckers aus Honig stammen. Bei Dominosteinen steht der Honig nicht im Namen, du findest ihn nur in der Zutatenliste.
Honig ist kein Allergen und wird deshalb nicht hervorgehoben. Wie du Lebkuchen einordnest, zeigt Ist Lebkuchen vegan?.
Marzipan und Persipan sind Kern und Zucker
Marzipan besteht laut pastaweb.de aus blanchierten, gemahlenen Mandeln und Zucker. Persipan wird aus entbitterten Aprikosen- oder Pfirsichkernen und Zucker hergestellt. Beide Massen sind damit pflanzlich, mehr dazu steht in Ist Marzipan vegan?.
Der Schokoladenüberzug entscheidet mit
Die Leitsätze lassen verschiedene Schokoladenarten als Überzug zu. Vollmilchschokolade enthält laut Wikipedia nach der Kakaoverordnung mindestens 14 % Milchtrockenmasse. Bei Zartbitterschokolade prüfst du die Zutatenliste trotzdem:
- Milchpulver und Magermilchpulver
- Molkenerzeugnisse
- Butterreinfett
Milch ist eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene und muss in der Zutatenliste hervorgehoben sein.
Vegane Dominosteine im Handel
Das V-Label kennzeichnet Produkte ohne Eier, Honig, Milcherzeugnisse und tierische Hilfsstoffe. Bei Dominosteinen findest du vegane Sorten vor allem im Bio-Sortiment:
- Alnavit Dominosteine: vom Hersteller als glutenfrei und vegan ausgewiesen, 140 g mit 35 % Apfelfruchtcreme, 21 % Marzipan und 20 % dunkler Schokolade
- Hammermühle Bio Dominosteine in Zartbitterschokolade: als vegan gelistet, die Apfelfruchtcreme ist mit Pektin gebunden
- Rosengarten Zartbitter Dominosteine: im Bio-Fachhandel als vegan gelistet, ebenfalls mit Pektin
Dominosteine sind Saisonware, das Angebot unterscheidet sich je nach Händler und Land. Prüfe deshalb immer die Packung vor Ort, auch bei bekannten Marken. Eine Übersicht zu Süßem in Österreich bietet Vegane Süßigkeiten in Österreich.
Selber machen und weiterstöbern
Wer sicher gehen will, backt selbst: Das Rezept für vegane Dominosteine bindet das Gelee mit Agar-Agar. Passende Lebkuchenrezepte sind vegane Elisenlebkuchen und vegane Printen.
Fertige Lebkuchen im Vergleich zeigt Vegane Lebkuchen kaufen, weitere Ideen für die Plätzchendose sammelt Vegane Weihnachtskekse.
Häufige Fragen
- Sind Dominosteine immer vegan?
- Nein, das hängt von der Rezeptur ab. Das Fruchtgelee kann mit Gelatine oder Pektin gebunden sein, der Lebkuchen kann Honig enthalten und der Schokoladenüberzug Milchbestandteile. Die Zutatenliste und das V-Label auf der Packung zeigen dir, was im jeweiligen Produkt steckt.
- Woran erkenne ich, ob das Gelee pflanzlich gebunden ist?
- Schau in der Zutatenliste nach dem Geliermittel. Steht dort Pektin oder Agar-Agar, ist das Gelee pflanzlich gebunden. Gelatine stammt aus tierischem Kollagen, zum Beispiel aus Schweineschwarte, und taucht in der Liste auch als Gelatine auf.
- Sind Dominosteine mit Persipan vegan?
- Persipan wird aus entbitterten Aprikosen- oder Pfirsichkernen und Zucker hergestellt und ist damit pflanzlich. Bei der Gesamtbeurteilung zählen trotzdem Gelee, Lebkuchen und Schokolade.
- Was heißt Kann Spuren von Milch enthalten bei einem veganen Produkt?
- Der Hinweis betrifft die Produktionsumgebung, nicht die Rezeptur. Es wird keine Milch zugesetzt, aber auf derselben Anlage werden auch andere Produkte hergestellt. Das V-Label toleriert unbeabsichtigte Spuren unter 0,1 Prozent, wenn die Hersteller alles Zumutbare zur Vermeidung tun.
- Sind Dominosteine glutenfrei?
- Klassischer Lebkuchen wird mit Getreidemehl gebacken und enthält meist Gluten. Einige Hersteller backen mit Reis- und Maismehl und weisen das als glutenfrei aus. Vegan und glutenfrei sind zwei getrennte Eigenschaften, die du jeweils auf der Packung prüfst.
- Kann ich vegane Dominosteine selber machen?
- Ja. Statt Gelatine bindest du das Fruchtgelee mit Agar-Agar, dazu kommen weicher Lebkuchen, Marzipan und dunkle Schokolade. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du in unserem Rezept für vegane Dominosteine.