Ist Feuerzangenbowle vegan?

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Ist Feuerzangenbowle vegan?
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Feuerzangenbowle ist nicht automatisch vegan. Rum, Zuckerhut und Gewürze sind pflanzlich, aber der Rotwein kann mit Gelatine oder Eiklar geklärt sein, und Orangen tragen manchmal einen Schellack-Überzug. Mit einem veganen Rotwein und Orangen ohne den Hinweis gewachst ist sie vegan.

Die Zutaten im Überblick

Laut Wikipedia ist Feuerzangenbowle ein Punsch auf Rotweinbasis. Auf die Feuerzangenbowle-Zange kommt ein Zuckerhut, den du mit Rum tränkst und anzündest. Der Zucker karamellisiert und tropft in den heißen Wein.

Zutat Typische Menge Vegan-Check
Rotwein, trocken 2 bis 3 Liter Klärmittel prüfen
Rum, mind. 54 % etwa 0,35 Liter meist vegan
Zuckerhut 250 g vegan, nur Zucker
Orangen und Zitrone je 1 bis 2 Stück ohne Hinweis gewachst
Zimt, Nelken, Sternanis je nach Rezept pflanzlich
Likör oder Tee (optional) nach Geschmack Zutatenliste lesen

Rotwein: Hier entscheidet sich vieles

Der Rotwein macht den größten Teil der Bowle aus. Die Vegane Gesellschaft Österreich nennt Gelatine und Albumin (aus Eiklar) als Klärmittel, die vor allem bei Rotwein eingesetzt werden. Beide filtert der Winzer wieder heraus, der Wein gilt trotzdem nicht als vegan.

Das Etikett hilft kaum. Laut vegan.at müssen seit 2012 nur Albumin und Kasein wegen ihres allergenen Potenzials deklariert werden. Gelatine und Hausenblase stehen nie darauf. Wie die Klärung abläuft, steht in Ist Wein vegan?.

So findest du einen passenden Rotwein:

Für die Bowle eignet sich ein trockener, kräftiger Rotwein. Eine Auswahl findest du im Kaufguide für veganen Rotwein.

Rum und Zuckerhut sind unkompliziert

Rum entsteht aus Zuckerrohr und ist im Regelfall vegan, mehr dazu in Ist Rum vegan?. Für die Bowle brauchst du mindestens 54 Prozent Alkohol, sonst lässt sich der Zuckerhut laut Wikipedia nicht richtig entzünden. Der österreichische Stroh Rum wird in Stärken wie 54 und 60 Prozent verkauft und ist laut Herstellerauskunft auf Barnivore vegan.

Der Zuckerhut besteht aus Zucker und Wasser. Der Zucker Hut von Südzucker wird aus Rübenzucker mit Wasser in eine 15 cm hohe Kegelform gepresst. Rübenzucker wird nicht mit Knochenkohle gefiltert, die Hintergründe stehen in Ist weißer Zucker vegan?.

Orangen: Auf den Hinweis gewachst achten

Orangen und Zitronen gehören in jede Feuerzangenbowle, und die Scheiben liegen samt Schale im Wein. Zitrusfrüchte dürfen mit Schellack überzogen sein. Der VGT erklärt, dass für ein Kilogramm Schellack das Harz von etwa 300.000 Lackschildläusen gesammelt wird.

Die Verbraucherzentrale NRW erklärt, dass lose Ware seit Juni 2021 mit dem Hinweis gewachst gekennzeichnet sein muss. Das gilt auch für Schellack (E 904). Greif deshalb zu Orangen ohne diesen Hinweis oder zu Bio-Orangen. Mehr zum Zusatzstoff steht in Schellack (E904) in Lebensmitteln.

Feuerzangenbowle ohne Alkohol

Die alkoholfreie Variante kommt ohne Rotwein und ohne Flamme aus. Das Rezept auf feuerzangentasse.de nutzt 1 Liter Apfelsaft, 0,5 Liter Traubensaft und 0,5 Liter Orangensaft mit Orangen, Zitronen, Nelken und Sternanis. Der Zucker wird direkt eingerührt, weil sich ein Zuckerhut nur mit Rum entzünden lässt.

Dadurch entfällt die Frage nach dem Klärmittel. Bei Orangen und Zitronen gilt weiterhin der Blick auf den Hinweis gewachst. Eine alkoholfreie Auswahl für kalte Tage findest du in Vegane Heißgetränke.

So gelingt die vegane Feuerzangenbowle

Der Ablauf ist kurz, gearbeitet wird mit offener Flamme:

  1. Veganen Rotwein mit Orangenscheiben, Zimt, Nelken und Sternanis erhitzen, nicht kochen.
  2. Die Feuerzangenbowle-Zange über den Topf oder die Bowle legen und den Zuckerhut daraufsetzen.
  3. Den Zuckerhut mit Rum aus der Kelle tränken und anzünden.
  4. Mit der Kelle immer wieder Rum nachgeben, bis der Zucker aufgebraucht ist.

Stell die Bowle auf einen stabilen Untergrund und halte Abstand zu Vorhängen und Kindern. Ohne offene Flamme gelingt dir der Winterabend mit veganem Glühwein.

Feuerzangenbowle am Stand oder im Set

Fertige Sets und Weihnachtsmarkt-Stände sagen selten, welcher Wein im Topf ist. Frag deshalb zwei Dinge: ob der Rotwein vegan geklärt ist und ob zusätzlich mit Honig oder Likör gearbeitet wird. Weitere Fragen für den Stand stehen in Ist Glühwein vegan?, vegane Flaschen findest du in Veganer Glühwein kaufen.

Häufige Fragen

Ist Feuerzangenbowle immer vegan?
Nein. Rum, Zuckerhut und Gewürze sind pflanzlich, aber der Rotwein kann mit Gelatine oder Eiklar geklärt sein, und Zitrusfrüchte tragen manchmal einen Schellack-Überzug. Mit einem veganen Rotwein und Orangen ohne den Hinweis gewachst ist sie vegan.
Steht auf dem Rotweinetikett, ob er vegan geklärt ist?
Meist nicht. Seit 2012 müssen nur Albumin und Kasein wegen ihres allergenen Potenzials angegeben werden. Gelatine und Hausenblase bleiben unerwähnt. Verlässlich sind das V-Label, ein ausdrücklicher Vegan-Hinweis oder ein Eintrag mit Herstellerauskunft in der Datenbank Barnivore.
Ist der Zuckerhut vegan?
Ja, in der Regel. Ein Zuckerhut besteht aus Zucker, der mit Wasser in Kegelform gepresst und getrocknet wird. Rübenzucker wird nicht mit Knochenkohle gefiltert, und in der EU ist Knochenkohle bei Zucker nicht üblich. Steht auf der Packung nur Zucker, ist er unbedenklich.
Welcher Rum eignet sich für die vegane Feuerzangenbowle?
Rum mit mindestens 54 Prozent Alkohol, damit sich der Zuckerhut entzünden lässt. Rum ist im Regelfall vegan, weil er aus Zuckerrohr entsteht. Der österreichische Stroh Rum gibt in den Stärken 54 und 60 Prozent laut Barnivore an, vegan zu sein. Aromatisierte Rums mit Honig oder Milch lässt du weg.
Sind Orangenschalen in der Feuerzangenbowle ein Problem?
Nur wenn die Orangen mit Schellack überzogen wurden. Schellack stammt von Lackschildläusen und ist nicht vegan. Lose Ware muss seit Juni 2021 mit dem Hinweis gewachst gekennzeichnet sein. Greif zu Orangen ohne diesen Hinweis oder zu Bio-Orangen, wenn die Schale mit ins Getränk kommt.
Gibt es eine vegane Feuerzangenbowle ohne Alkohol?
Ja. Statt Rotwein und Rum nimmst du Apfel-, Trauben- und Orangensaft mit Orangen- und Zitronenscheiben, Nelken und Sternanis. Der Zucker wird direkt in den Punsch gerührt, denn ein Zuckerhut lässt sich nur mit Rum entzünden. Sie kommt ohne Flamme aus.
Wo prüfe ich, ob mein Rotwein vegan ist?
Am schnellsten auf der Flasche: V-Label oder Vegan-Hinweis auf dem Etikett. Fehlt beides, hilft die Datenbank Barnivore mit mehr als 22.000 Weinen und Rückmeldungen der Hersteller. Bei Winzern lohnt eine kurze Nachfrage per Mail, welches Klärmittel verwendet wurde.