Veganer Glühwein: Klassisch gewürzt in 15 Minuten
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Was gibt es Schöneres als einen duftenden Glühwein an kalten Winterabenden? Selbstgemacht schmeckt er um Welten besser als die oft übersüßten Fertigvarianten vom Weihnachtsmarkt - und Du weißt genau, was drin ist.
Warum veganer Glühwein?
Nicht jeder Wein ist automatisch vegan! Viele Winzer verwenden zur Klärung tierische Produkte wie Gelatine, Eiklar oder Fischblase. Achte beim Kauf auf das V-Label oder kaufe bei einem bekannten Bio-Weingut, das auf vegane Produktion setzt.
Tipps für den perfekten Glühwein
- Temperatur ist entscheidend: Nie kochen lassen! Ab 78°C verdampft der Alkohol. Ideal sind 70-75°C.
- Qualität zählt: Nimm einen Wein, den Du auch so trinken würdest. Kein teurer Tropfen nötig, aber auch kein Fusel.
- Frische Gewürze: Ganze Gewürze geben mehr Aroma ab als gemahlene und hinterlassen keine Trübung.
- Bio-Orangen: Unbedingt Bio nehmen, da die Schale mitverwendet wird!
Variationen
- Weißer Glühwein: Weißwein statt Rotwein, dazu Zitronenscheiben statt Orange
- Kinderpunsch-Variante: Traubensaft statt Wein verwenden
- Extra-Kick: Eine Prise Chili oder ein Schuss Amaretto für Erwachsene
Mehr wärmende Wintergetränke findest Du bei unseren ayurvedischen Tees. Und wenn Du aus dem Glühwein gleich etwas Süßes zaubern möchtest, probier unseren Glühweinkuchen im Glas! Für den restlichen Silvester-Tisch passen unsere veganen Punschkrapfen perfekt dazu.
Rezept
Zutaten
- 1 Liter veganer Rotwein (trocken oder halbtrocken)
- 200 ml frisch gepresster Orangensaft
- 2 Bio-Orangen (in Scheiben)
- 8-10 Nelken
- 2 Zimtstangen
- 2-3 Sternanis
- 3-4 EL Rohrzucker oder Ahornsirup (nach Geschmack)
- Optional: 1 Vanilleschote, 2 Kardamomkapseln
Zubereitung
- Den Rotwein mit dem Orangensaft in einen großen Topf geben. Nicht kochen lassen, nur auf etwa 70°C erwärmen - so bleibt der Alkohol erhalten.
- Die Bio-Orangen waschen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit Nelken, Zimtstangen und Sternanis in den Wein geben.
- Auf niedriger Hitze mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Je länger, desto intensiver der Geschmack - aber nie über 78°C erhitzen!
- Mit Rohrzucker oder Ahornsirup nach Geschmack süßen. Durch ein Sieb in Tassen oder hitzebeständige Gläser abseihen.
- Mit einer frischen Orangenscheibe und Zimtstange garnieren. Sofort heiß servieren!
Häufige Fragen
- Ist jeder Wein automatisch vegan?
- Nein. Viele Winzer klären ihren Wein mit tierischen Hilfsstoffen wie Gelatine, Eiklar oder Fischblase, die im Prozess wieder herausgefiltert werden, aber Spuren hinterlassen können. Achte auf das V-Label oder informiere Dich direkt beim Weingut, ob vegan geklärt wurde.
- Kann ich den Glühwein alkoholfrei zubereiten?
- Ja, ersetze den Rotwein 1:1 durch dunklen Traubensaft. Da kein Alkohol verdampfen muss, reicht kurzes Erwärmen auf etwa 70°C, damit die Gewürze ihr Aroma abgeben - das ist die im Rezept erwähnte Kinderpunsch-Variante.
- Warum darf der Glühwein nicht kochen?
- Ab etwa 78°C verdampft der Alkohol und der Wein verliert Geschmack und Kraft. Halte die Temperatur zwischen 70 und 75°C - ein Zuckerthermometer hilft, wenn Du unsicher bist.
- Wie lange ist selbstgemachter Glühwein haltbar?
- Im Kühlschrank hält er sich in einer verschlossenen Flasche 3-4 Tage. Vor dem Servieren einfach schonend wieder auf 70°C erwärmen, ohne ihn erneut aufkochen zu lassen.
- Welcher Rotwein passt am besten für Glühwein?
- Ein trockener bis halbtrockener, vollmundiger Rotwein wie Zweigelt oder Blaufränkisch eignet sich gut. Er muss nicht teuer sein, sollte Dir aber pur schon schmecken, da die Gewürze den Geschmack nur ergänzen.