Ist weisser Zucker vegan?

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Ist weisser Zucker vegan? Die Wahrheit über Tierkohle
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Zucker ist pflanzlich - das ist klar. Aber ist weisser Zucker auch vegan? Die Antwort hängt davon ab, wo du lebst und welchen Zucker du kaufst.

Was ist Tierkohle?

Tierkohle (Carbo animalis) ist Aktivkohle, die aus tierischen Produkten hergestellt wird. Für die Zuckerproduktion relevant ist vor allem Knochenkohle - hergestellt aus Rinderknochen, die bei etwa 700°C unter Luftabschluss verkohlt werden.

Wofür wird sie verwendet?

Laut PETA nutzt die Zuckerindustrie Knochenkohle als Entfärbungsfilter. Der braune Rohzucker wird durch Knochenkohle-Betten geleitet, die Farbstoffe und Verunreinigungen herausfiltern. Das Ergebnis: strahlend weisser Zucker.

Ist die Knochenkohle im Zucker?

Nein. Die Knochenkohle verbleibt nicht im Endprodukt. Sie dient nur als Filter. Deshalb ist raffinierter Zucker auch koscher - obwohl er mit Tierknochen in Kontakt kam.

Für viele Veganer ist das trotzdem ein Problem: Die Produktion nutzt tierische Produkte, auch wenn diese nicht im Endprodukt landen.

Warum ist Zucker in Deutschland vegan?

Vegpool hat bei den drei grössten deutschen Zuckerherstellern nachgefragt - und alle bestätigten: Keine Tierkohle in der Produktion.

Nordzucker AG

"Tierkohle findet und fand in einem zur Zeit nachvollziehbaren Zeitraum in der Zuckerherstellung aus Zuckerrüben in unseren Zuckerfabriken keine Anwendung."

- Tanja Schneider-Diehl, Corporate Communications

Pfeifer & Langen (Diamant Zucker)

"Unsere Zucker und Zuckersorten wie Raffinade, Puderzucker, Würfelzucker, Hagelzucker, Kandis oder brauner Zucker können somit als vegan eingestuft werden."

- Natalie Reinert, Unternehmenskommunikation

Südzucker AG

"Der gewonnene Zucker ist also immer rein pflanzlichen Ursprungs."

- Mareike Müller, Public Relations

Rübenzucker statt Rohrzucker

Die EU ist der weltweit grösste Produzent von Rübenzucker - etwa 50% der globalen Produktion. Zuckerrüben wachsen in Europa, besonders in Frankreich, Deutschland, den Niederlanden, Belgien und Polen.

Der entscheidende Unterschied: Rübenzucker wird nie mit Knochenkohle gefiltert. Das ist nur bei Rohrzucker üblich.

In der EU ist die Verwendung von Knochenkohle für Zuckerproduktion generell nicht üblich. Wenn du in Europa lebst, ist der Zucker im Supermarkt fast sicher aus Rüben - und damit vegan.

Was gilt für Zucker in den USA und anderen Ländern?

USA: Knochenkohle ist Standard

In den USA wird Knochenkohle noch häufig eingesetzt. Die Knochen stammen laut Recherchen aus Afghanistan, Argentinien, Indien und Pakistan. Sie werden an Händler in Schottland, Ägypten und Brasilien verkauft, die sie an die US-Zuckerindustrie weiterverkaufen.

Keine Deklarationspflicht

Das Problem: Als Produktionshilfsstoff muss Tierkohle nicht deklariert werden. An der Zuckerverpackung ist die Herstellungsmethode nicht erkennbar.

Die FDA verlangt keine Offenlegung, ob Knochenkohle verwendet wurde. "Zucker" auf der Zutatenliste könnte vegan sein - oder nicht.

Welcher Zucker ist sicher vegan?

Immer vegan:

  1. Rübenzucker - weltweit, da nie mit Knochenkohle gefiltert
  2. Bio-Zucker (USDA Organic) - Knochenkohle ist nicht auf der Liste erlaubter Substanzen
  3. Rohzucker/Vollrohrzucker - wird nicht raffiniert, also nicht gefiltert
  4. Deutscher/europäischer Zucker - bestätigt tierkohle-frei

Vorsicht geboten:

  1. Importierter Rohrzucker aus USA, Mexiko, Kanada
  2. Brauner Zucker - oft raffinierter weisser Zucker plus Melasse
  3. Produkte mit "Zucker" ohne Herkunftsangabe

Welche Zucker-Marken sind sicher vegan?

Laut Recherchen produzieren diese Marken ohne Knochenkohle:

Europa:

USA:

Was ist mit braunem Zucker?

Brauner Zucker wird hergestellt, indem Melasse zu raffiniertem weissen Zucker hinzugefügt wird. Wenn der weisse Zucker mit Knochenkohle gefiltert wurde, gilt das auch für den braunen Zucker.

In Deutschland: kein Problem - siehe oben. In den USA: gleiche Vorsicht wie bei weissem Zucker.

Welche veganen Alternativen zu raffiniertem Zucker gibt es?

Wer ganz sicher gehen möchte, kann auf unraffinierte Süssungsmittel ausweichen:

Den vollständigen Überblick findest du im Artikel über vegane Zucker-Alternativen.

Wie erkenne ich sicheren veganen Zucker beim Einkaufen?

Beim Einkaufen in Deutschland und Österreich

Entspann dich. Alle grossen deutschen Hersteller produzieren ohne Tierkohle. Der Zucker im Supermarkt ist vegan. Wer Zucker ohne Raffinierung bevorzugt, findet in Kuchen ohne raffinierten Zucker praktische Rezeptideen.

Im Ausland oder bei Importprodukten

  1. Bio kaufen - zertifizierter Bio-Zucker ist immer tierkohle-frei
  2. Rübenzucker wählen - steht oft auf der Verpackung
  3. Rohzucker nehmen - wird nicht raffiniert
  4. Hersteller anfragen - im Zweifel nachfragen

Bei verarbeiteten Lebensmitteln

Hier wird es kompliziert. Zucker in Backwaren, Süssigkeiten oder Getränken könnte aus verschiedenen Quellen stammen. Bei deutschen Produkten: wahrscheinlich vegan. Bei US-Importen: unsicher.

Was Zucker im Körper anrichtet und welche Mengen unbedenklich sind, erklärt der Artikel Vegane Ernährung und Zucker ausführlich.

In Deutschland ist weisser Zucker vegan - alle grossen Hersteller haben das bestätigt. In den USA ist Vorsicht geboten: Knochenkohle ist Industriestandard, aber nicht deklarationspflichtig. Bio-Zucker und Rübenzucker sind weltweit die sicherste Wahl. Und überall gilt: Rohzucker, Vollrohrzucker und unraffinierte Süssungsmittel wie Kokosblütenzucker oder Ahornsirup kommen ganz ohne Filtration aus.

Häufige Fragen

Ist weisser Zucker in Deutschland vegan?
Ja. Alle grossen deutschen Hersteller - Nordzucker, Südzucker und Diamant (Pfeifer & Langen) - haben schriftlich bestätigt, dass sie keine Tierkohle verwenden. Rübenzucker, die Basis für fast allen deutschen Supermarkt-Zucker, wird weltweit nie mit Knochenkohle gefiltert. Als deutsche Veganerin oder Veganer kannst du Zucker entspannt kaufen.
Was ist Tierkohle und warum ist sie für Veganer relevant?
Tierkohle (Carbo animalis) ist Aktivkohle aus verkohlten Rinderknochen. In der Zuckerindustrie dient sie als Entfärbungsfilter: Rohzucker wird durch Knochenkohle-Betten geleitet, um Farbstoffe zu entfernen. Die Kohle bleibt nicht im Endprodukt, berührt den Zucker aber während der Produktion - was für viele Veganer ethisch problematisch ist.
Welcher Zucker ist immer sicher vegan?
Immer vegan: Rübenzucker (weltweit), Bio-Zucker (USDA Organic), Rohzucker und Vollrohrzucker sowie alle deutschen und europäischen Hersteller. Auch Kokosblütenzucker, Ahornsirup, Agavendicksaft und Dattelsirup sind sicher vegan - sie sind unraffiniert und benötigen keine Filtration.
Ist Zucker in den USA vegan?
Nicht automatisch. In den USA wird Knochenkohle bei der Rohrzuckerraffinierung noch häufig eingesetzt. Tierkohle ist nicht deklarationspflichtig, also am Etikett nicht erkennbar. Sichere Optionen in den USA: Bio-Zucker (USDA Organic), Rübenzucker oder Marken wie Florida Crystals, In the Raw oder Wholesome Sweeteners.
Ist brauner Zucker vegan?
In Deutschland ja. Brauner Zucker ist meist weisser Raffinadezucker mit Melasse-Zusatz. Da alle deutschen Hersteller keine Tierkohle verwenden, ist auch brauner Zucker aus Deutschland vegan. Bei importierten US-Produkten gilt die gleiche Unsicherheit wie bei weissem Rohrzucker.
Warum ist Bio-Zucker immer vegan?
Bei USDA-zertifiziertem Bio-Zucker ist Knochenkohle als Verarbeitungshilfsstoff explizit verboten. Bio-Zucker aus zertifizierter Produktion ist daher weltweit tierkohle-frei. Das gilt sowohl für US-amerikanischen als auch für europäischen Bio-Zucker mit entsprechendem Zertifikat.
Muss ich als Veganer in Österreich und Deutschland Zucker meiden?
Nein. Sämtliche grossen deutschen und österreichischen Hersteller produzieren ohne Tierkohle, weil europäischer Zucker fast ausschliesslich aus Zuckerrüben gewonnen wird - und Rübenzucker wird niemals mit Knochenkohle gefiltert. Lediglich bei importierten Produkten aus den USA kann Unsicherheit bestehen.