Vegane Shakshuka - Israelisches Frühstück mit Tofu
Shakshuka ist DAS Brunch-Gericht schlechthin - und diese vegane Version macht mit Seidentofu und dem Geheimzutat Kala Namak (schwarzes Schwefelsalz) wirklich etwas her. Das Kala Namak enthält natürliche Schwefelverbindungen, die den charakteristischen Ei-Geschmack imitieren - überraschend authentisch! Perfekt für den veganen Osterbrunch oder ein gemütliches Wochenend-Frühstück.
Das Geheimnis der perfekten veganen Shakshuka
Shakshuka stammt ursprünglich aus Nordafrika und ist heute in Israel und im gesamten Nahen Osten ein Klassiker. Was macht diese vegane Version so besonders? Die Kombination aus geräuchertem Paprikapulver und Kreuzkümmel gibt der Tomatensoße wunderbare Tiefe. Der Ahornsirup balanciert die Säure der Tomaten perfekt aus. Und der Seidentofu nimmt den Ei-Geschmack des Kala Namak so gut auf, dass selbst Shakshuka-Fans begeistert sind.
Serviervorschläge
Shakshuka wird traditionell direkt aus der Pfanne gegessen. Reiß einfach Stücke vom Pita-Brot oder veganen Fladenbrot ab und tunk sie in die würzige Soße. Dazu passt perfekt:
- Frischer Salat mit Zitronendressing
- Hummus als Beilage
- Eingelegte Zwiebeln oder Gurken
- Ein Glas Minztee
Variationen
Du kannst die Shakshuka nach Belieben anpassen:
- Füg Spinat oder Mangold in die Tomatensoße ein
- Verwende zusätzlich Auberginen oder Zucchini
- Mach es schärfer mit mehr Cayennepfeffer oder frischen Chilis
- Für eine cremigere Variante etwas Kokosmilch unterrühren
Das Gericht schmeckt frisch zubereitet am besten, lässt sich aber auch prima aufwärmen. Die Aromen entwickeln sich über Nacht sogar noch intensiver!
Rezept
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/4 TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
- 800g gehackte Tomaten (Dose)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Ahornsirup
- 400g Seidentofu
- 1/4 TL Kala Namak (Schwefelsalz für Ei-Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Petersilie zum Garnieren
- Pita-Brot oder frisches Brot zum Servieren
Zubereitung
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika darin 5-7 Minuten weich dünsten.
- Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma und Cayennepfeffer hinzufügen. 1 Minute unter Rühren anbraten, bis es duftet.
- Gehackte Tomaten, Tomatenmark und Ahornsirup einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
- Seidentofu vorsichtig in einer Schüssel zerdrücken, Kala Namak untermengen. Den Tofu löffelweise auf der Tomatensoße verteilen, kleine Mulden formen.
- Deckel auflegen und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis der Tofu durchgewärmt ist.
- Mit frischem Koriander und Petersilie bestreuen. Direkt aus der Pfanne mit warmem Pita-Brot servieren.