Vegane Arme Ritter: Fluffig-goldenes Frühstücksglück
Arme Ritter - das klassische Rezept zur Brotverwertung gehört zu den beliebtesten Frühstücksgerichten im deutschsprachigen Raum. Mit diesem veganen Rezept schmecken sie genauso cremig-fluffig wie das Original, nur komplett ohne Ei und Milch.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis liegt in der Kombination aus Speisestärke und zerdrückter Banane. Die Stärke sorgt für die knusprige Außenseite, während die Banane die cremige Textur erzeugt, die man von klassischen Arme Rittern kennt. Das Backpulver macht den Teig extra fluffig.
Tipps für perfekte vegane Arme Ritter
Das richtige Brot: Verwende unbedingt altbackenes Brot, das schon etwas ausgetrocknet ist. Frisches Brot saugt zu viel Flüssigkeit auf und wird matschig. Brioche, Toastbrot oder Baguette vom Vortag eignen sich perfekt.
Die perfekte Brattemperatur: Brate bei mittlerer Hitze. Zu heiß, und die Außenseite verbrennt, bevor das Innere durchgegart ist. Zu niedrig, und der Toast wird nicht knusprig.
Nicht zu lange einweichen: 10-15 Sekunden pro Seite reichen aus. Das Brot soll getränkt, aber nicht durchweicht sein.
Variationen
- Zimtiges Winterfrühstück: Erhöhe den Zimt auf 1 TL und serviere mit Bratäpfeln
- Beerensommer: Top mit frischen Erdbeeren und einem Klecks Kokosjoghurt
- Schoko-Traum: Füge 1 EL Kakaopulver zum Teig hinzu
- Nussig-knusprig: Wende die getunkten Scheiben vor dem Braten in gehackten Mandeln
Dazu passt
Serviere deine veganen Arme Ritter mit:
- Frischen Beeren der Saison
- Selbstgemachtem Löwenzahnsirup oder Ahornsirup
- Einem Klecks veganer Schlagsahne
- Puderzucker zum Bestäuben
- Cremigem Porridge als Beilage
Guten Appetit und lass es dir schmecken!
Rezept
Zutaten
- 4 Scheiben altbackenes Weißbrot (Brioche, Toastbrot oder Baguette)
- 150 ml Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch)
- 2 EL Speisestärke
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Zimt
- 1 kleine reife Banane (ca. 50g), zerdrückt
- 1/4 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL vegane Butter oder Kokosöl zum Braten
Zubereitung
- Die Speisestärke mit 2 EL Hafermilch in einer Schüssel glatt rühren.
- Restliche Hafermilch, zerdrückte Banane, Ahornsirup, Vanille, Zimt, Backpulver und Salz hinzufügen und gut verrühren.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und 1 EL vegane Butter schmelzen.
- Jede Brotscheibe ca. 10-15 Sekunden pro Seite in den Teig tauchen - das Brot soll gut getränkt sein, aber nicht durchweichen.
- Sofort in die heiße Pfanne geben und 2-3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Mit frischen Beeren, Ahornsirup und einem Klecks veganer Schlagsahne servieren.