Vegane Airfryer Pommes: Knusprig mit wenig Öl
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Pommes aus der Heißluftfritteuse sind ein absoluter Game-Changer: außen knusprig, innen fluffig - und das mit bis zu 80% weniger Fett als bei der klassischen Fritteuse. Diese veganen Airfryer Pommes sind dein neues Lieblings-Comfort-Food!
Das Geheimnis perfekter Airfryer Pommes
Der Trick für wirklich knusprige Pommes liegt in drei einfachen Schritten:
- Einweichen: Das Wässern entfernt überschüssige Stärke, die sonst die Pommes weich und pappig macht.
- Trocknen: Feuchtigkeit ist der Feind der Knusprigkeit - also wirklich gut abtrocknen!
- Nicht überfüllen: Eine einzige Schicht im Korb sorgt für optimale Luftzirkulation.
Welche Kartoffeln sind am besten?
Für knusprige Pommes eignen sich mehligkochende Kartoffeln am besten. In Österreich sind das Sorten wie:
- Agria (der Klassiker für Pommes!)
- Bintje (belgischer Favorit)
- Ackersegen
- Mehlig kochende Erdäpfel vom Hofer oder SPAR
Festkochende Kartoffeln haben einen höheren Wasseranteil und werden nicht so knusprig.
Tipps
- Gleichmäßig schneiden: Alle Stifte sollten etwa gleich dick sein (ca. 1 cm), damit sie gleichzeitig fertig werden.
- In Portionen arbeiten: Lieber 2-3 kleinere Ladungen als eine überfüllte - das Ergebnis ist viel besser!
- Durchschütteln nicht vergessen: Alle 5-7 Minuten kurz schütteln verhindert, dass die Pommes zusammenkleben.
- Speisestärke-Trick: Ein Teelöffel Speisestärke in der Würzmischung macht die Pommes extra knusprig.
- Kein Öl?: Du kannst die Pommes auch komplett ohne Öl machen - sie werden dann etwas weniger goldbraun, aber trotzdem lecker.
Variationen
- Cajun-Style: Zusätzlich 1/2 TL Cayennepfeffer und 1/2 TL getrockneten Thymian hinzufügen.
- Kräuter-Pommes: Nach dem Backen mit frischem Rosmarin und Thymian bestreuen.
- Trüffel-Pommes: Mit Trüffelöl beträufeln und mit veganem Parmesan (z.B. Hefeflocken) servieren.
- Loaded Fries: Mit veganem Käse, Jalapeños und veganer Sour Cream toppen.
- Süßkartoffel-Variante: Funktioniert auch wunderbar mit Süßkartoffeln - Garzeit auf ca. 15-18 Minuten reduzieren.
Dazu passt
Diese Pommes sind perfekt als Beilage zu veganen Burgern, veganen Frikadellen oder einfach mit Ketchup und veganer Aioli zum Dippen.
Rezept
Zutaten
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln (z.B. Agria oder Bintje)
- 1-2 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- 1 TL Speisestärke (optional, für extra Knusprigkeit)
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden (ca. 1 cm dick). Gleichmäßige Größe ist wichtig für eine einheitliche Garzeit.
- Die Kartoffelstifte in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben und 30-60 Minuten einweichen. Dieser Schritt entfernt überschüssige Stärke und macht die Pommes knuspriger.
- Nach dem Einweichen das Wasser abgießen und die Pommes gründlich mit einem Küchentuch trocken tupfen. Restfeuchtigkeit verhindert das Knusprigwerden!
- Die trockenen Pommes in einen großen Gefrierbeutel oder eine Schüssel geben. Öl, Speisestärke (falls verwendet) und alle Gewürze hinzufügen.
- Gut durchschütteln oder vermengen, bis alle Pommes gleichmäßig überzogen sind.
- Den Airfryer auf 200°C vorheizen (ca. 3 Minuten).
- Die Pommes in einer einzigen Schicht im Korb verteilen - nicht stapeln! Je nach Größe des Airfryers in 2-3 Portionen arbeiten.
- Bei 200°C für 20-25 Minuten backen. Alle 5-7 Minuten den Korb herausnehmen und die Pommes durchschütteln.
- Für extra Knusprigkeit: Die letzten 3-5 Minuten die Temperatur auf 220°C erhöhen.
- Sofort mit einer Prise Meersalz servieren und genießen!