Veganer Schokokuchen aus dem Airfryer
Schokokuchen ohne Backofen? Mit dem Airfryer kein Problem! Dieses vegane Rezept ist in knapp 40 Minuten fertig – von der Schüssel bis zum ersten Bissen.
Das Geheimnis steckt im Zusammenspiel von Natron und Apfelessig: Die beiden reagieren miteinander, bilden Kohlendioxid und lockern den Teig auf natürliche Weise. Kein Ei, keine Milch – und dennoch ein saftiger, intensiv schokoladiger Kuchen, der sich hinter keinem klassischen Rezept verstecken muss.
Tipps für den perfekten Airfryer-Schokokuchen
Die richtige Form: Nimm eine Springform oder Backform mit 16–18 cm Durchmesser – sie sollte locker in den Airfryer-Korb passen und ringsum etwas Luft lassen. Verwende keine reinen Kunststoffformen, die für Backofentemperaturen nicht geeignet sind.
Backpapier nicht vergessen: Fette die Form ein und lege den Boden zusätzlich mit Backpapier aus, damit sich der Kuchen nach dem Backen sauber lösen lässt.
Nicht zu lange rühren: Sobald Mehl und Flüssigkeit verbunden sind, aufhören. Zu langes Mixen lässt Gluten entstehen – das macht den Kuchen zäh statt luftig-saftig.
Stäbchenprobe ist Pflicht: Airfryer variieren in ihrer Heizleistung. Kontrolliere ab Minute 25 regelmäßig – je nach Modell kann der Kuchen schon nach 26 Minuten fertig sein, bei anderen dauert es 32 Minuten.
Glasur erst auf den kalten Kuchen: Gieße die Schokoladenglasur erst über den vollständig ausgekühlten Kuchen, sonst wird sie zu flüssig und läuft einfach ab.
Variationen
- Schoko-Orange: 1 TL Orangenschalenabrieb in den Teig geben
- Nussig: 40g gehackte Walnüsse oder Mandeln unter den Teig heben
- Airfryer-Muffins: Teig auf 10–12 Airfryer-Muffinförmchen verteilen, bei 160°C 15–18 Minuten backen
- Puderzucker statt Glasur: Einfach mit Puderzucker bestäuben – schnell und klassisch
Luftdicht verpackt hält sich der Kuchen 3–4 Tage bei Zimmertemperatur oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank.
Weitere Ideen für die Heißluftfritteuse findest du in unserem Vegane Airfryer Rezepte-Guide. Wer Schokokuchen auch gerne backofen-klassisch mag, findet im Saftigen fettarmen Veganen Schokokuchen und im Veganen Schokokuchen ohne Zucker weitere Varianten.
Rezept
Zutaten
- 160g Dinkelmehl Type 630 (oder Weizenmehl)
- 40g Backkakao, ungesüßt
- 130g Rohrzucker
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 180ml Hafermilch (oder Soja- oder Hafermilch)
- 80ml Rapsöl, geschmacksneutral
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Apfelessig
- Optional: 50g vegane dunkle Schokoladenstücke (70% Kakao)
- Für die Glasur: 80g vegane dunkle Schokolade + 60ml Hafermilch
Zubereitung
- Airfryer auf 160°C vorheizen (3 Minuten). Eine 16–18 cm Springform gut einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Dinkelmehl, Kakao, Rohrzucker, Backpulver, Natron und Salz gründlich vermengen.
- In einem Messbecher Hafermilch, Rapsöl, Vanilleextrakt und Apfelessig verrühren. Kurz stehen lassen – die Reaktion von Apfelessig und Natron sorgt für einen lockeren Teig.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Löffel oder Teigschaber nur so lange verrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Nicht zu lange mixen! Wer möchte, hebt jetzt die Schokoladenstücke unter.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Die Form vorsichtig in den Airfryer-Korb stellen.
- Bei 160°C ca. 28–32 Minuten backen. Ab 25 Minuten Stäbchenprobe machen: Kommt das Holzstäbchen trocken heraus, ist der Kuchen fertig.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen.
- Für die Glasur: Schokolade grob hacken. Hafermilch in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen), vom Herd nehmen und die Schokolade darin schmelzen und glatt rühren. Die Glasur über den abgekühlten Kuchen gießen und kurz fest werden lassen.