Kann man vegane Burger Patties auf dem Grill zubereiten?

Ja, aber mit etwas Vorbereitung. Die Patties zuerst 10 Minuten in der Pfanne vorbraten, damit sie stabil sind - erst dann kommen sie auf den Grill. Alternativ in einer Grillpfanne oder auf Alufolie grillen. Direkt auf dem Rost ohne Vorbraten kann die Patties zum Zerfallen bringen, da vegane Burger-Massen empfindlicher als Fleisch reagieren.

Wie lange halten sich vegane Burger Patties?

Rohe Patties halten im Kühlschrank bis zu 3 Tage (zwischen Backpapier schichten). Gebratene Patties bleiben 3-4 Tage im Kühlschrank frisch und schmecken auch kalt gut in Wraps oder Salaten. Eingefroren halten sie bis zu 3 Monate - einzeln auf einem Blech vorfrieren, dann in einen Beutel geben.

Welche Bohnen eignen sich am besten für vegane Burger Patties?

Schwarze Bohnen sind ideal: Sie haben eine dichte, cremige Textur, binden gut und geben den Patties eine ansprechende dunkle Farbe. Alternativ funktionieren Kidney-Bohnen (ähnliche Textur, leicht süßlicher) oder Kichererbsen (ergibt festere, krümeligere Patties). Alle drei Sorten gibt es bei Billa, Spar und Hofer als günstige Dosenware.

Vegane Burger Patties: Würzig-knusprige Schwarze-Bohnen-Patties

Zuletzt aktualisiert: 4.6.2026

Vegane Burger Patties selber machen liegt in der Grillsaison voll im Trend - und ist einfacher als gedacht. Schwarze Bohnen gibt es bei Billa, Spar und Hofer in der Dose für etwa 1 Euro, Haferflocken sowieso. Das Ergebnis: außen herrlich kross, innen saftig und voller Würze - das perfekte Highlight für Grillabend oder Gartenparty, das alle begeistert.

Grob zerdrücken und Kühlzeit einhalten sind die zwei entscheidenden Schritte

Der häufigste Fehler bei veganen Burger Patties ist zu feines Mixen. Die Bohnen nur grob zerdrücken - etwa die Hälfte als Stückchen lassen - das gibt Biss und verhindert matschige Patties. Die Kühlzeit von mindestens 15 Minuten ist ebenfalls nicht verhandelbar: In dieser Zeit quellen die Haferflocken auf und binden die Masse. Beim Braten gilt außerdem: Erst wenden, wenn sich eine goldbraune Kruste gebildet hat - zu frühes Wenden ist der häufigste Grund fürs Auseinanderfallen. Wer die Patties auf dem Grill zubereiten möchte, bringt sie zuerst in der Pfanne auf Form: 10 Minuten vorbraten, dann auf Alufolie auf den Grill.

Welche Variationen der veganen Burger Patties sind möglich?

Das Grundrezept lässt sich vielfältig abwandeln: Mit 100g geriebener Roter Bete werden die Patties extra saftig und bekommen eine ansprechende Farbe. Für mehr Schärfe beim Grillabend eine gehackte Jalapeño oder mehr Chili hinzufügen. Quinoa statt Haferflocken ergibt mehr Protein und nussigen Geschmack. Kidney-Bohnen oder Kichererbsen funktionieren als Bohnen-Alternative ebenfalls gut - Kichererbsen ergeben festere, krümeligere Patties. Für BBQ-Style die Sojasauce durch einen EL BBQ-Sauce ersetzen und frischen Koriander oder Petersilie untermischen.

Für den perfekten Grillabend die Patties in selbstgemachten Veganen Burger Brötchen servieren, dazu Vegane Grillbeilagen wie Maiskolben, Grillgemüse und Dips. Mehr Ideen für die Grillsaison gibt es beim Veganen Grillteller und in der Veganen Gartenparty-Planung.

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Rezept

Zubereitungszeit: 20 Min
Kochzeit: 25 Min
Gesamtzeit: 45 Min
Portionen: 6 Patties

Zutaten

400g schwarze Bohnen (1 Dose, abgetropft)
100g Haferflocken (zart)
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Tomatenmark
1 EL Sojasauce
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Chilipulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl (zum Braten)

Zubereitung

Schwarze Bohnen in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Etwa die Hälfte der Bohnen sollte noch Stückchen haben - das gibt Textur!
Haferflocken, gewürfelte Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark und Sojasauce zu den Bohnen geben.
Geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles gründlich vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Falls die Masse zu feucht ist, noch etwas Haferflocken hinzufügen.
Die Masse mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen - so binden die Haferflocken und die Patties halten besser zusammen.
Mit angefeuchteten Händen 6 gleichmäßige Patties formen (etwa 2 cm dick, 8-10 cm Durchmesser).
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Patties von jeder Seite 5-6 Minuten goldbraun braten, ohne sie zu früh zu wenden.
Alternativ im Backofen bei 200°C Umluft auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 20-25 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.

Häufige Fragen

Kann man vegane Burger Patties auf dem Grill zubereiten?: Ja, aber mit etwas Vorbereitung. Die Patties zuerst 10 Minuten in der Pfanne vorbraten, damit sie stabil sind - erst dann kommen sie auf den Grill. Alternativ in einer Grillpfanne oder auf Alufolie grillen. Direkt auf dem Rost ohne Vorbraten kann die Patties zum Zerfallen bringen, da vegane Burger-Massen empfindlicher als Fleisch reagieren.
Wie lange halten sich vegane Burger Patties?: Rohe Patties halten im Kühlschrank bis zu 3 Tage (zwischen Backpapier schichten). Gebratene Patties bleiben 3-4 Tage im Kühlschrank frisch und schmecken auch kalt gut in Wraps oder Salaten. Eingefroren halten sie bis zu 3 Monate - einzeln auf einem Blech vorfrieren, dann in einen Beutel geben.
Welche Bohnen eignen sich am besten für vegane Burger Patties?: Schwarze Bohnen sind ideal: Sie haben eine dichte, cremige Textur, binden gut und geben den Patties eine ansprechende dunkle Farbe. Alternativ funktionieren Kidney-Bohnen (ähnliche Textur, leicht süßlicher) oder Kichererbsen (ergibt festere, krümeligere Patties). Alle drei Sorten gibt es bei Billa, Spar und Hofer als günstige Dosenware.