Vegane Bärlauch-Falafel: Knusprig-würzig in 20 Minuten
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Der Frühling bringt uns wieder frischen Bärlauch - und was gibt es Besseres, als daraus knusprige Falafel zu machen? Diese grünen Kichererbsen-Bällchen sind in nur 20 Minuten fertig und bringen würziges Frühlingsaroma auf deinen Teller.
Warum Bärlauch perfekt für Falafel ist
Bärlauch verleiht den klassischen Falafel eine frühlingsfrische Note mit seinem mild-knoblauchigen Geschmack. Die Kombination mit Kreuzkümmel und Kurkuma macht diese Bällchen besonders aromatisch. Außerdem: Die leuchtend grüne Farbe ist ein echter Hingucker!
Tipps für perfekte Bärlauch-Falafel
- Konsistenz prüfen: Die Masse sollte sich gut formen lassen, aber nicht zu nass sein. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.
- Nicht zu groß formen: Kleinere Falafel (3-4 cm) werden gleichmäßiger durch.
- Mittlere Hitze: Brate die Falafel bei mittlerer Hitze, damit sie außen knusprig und innen gar werden.
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Rezept
Zutaten
- 2 Becher (250ml) gekochte Kichererbsen, gut abgetropft
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Kurkuma
- Salz, Pfeffer
- 1 handvoll Bärlauch, gewaschen und grob geschnitten
- 3-4 EL Dinkelvollkornmehl
- Kokosöl zum Braten
Zubereitung
- Die Kichererbsen mit den Gewürzen und dem Bärlauch mit dem Stabmixer pürieren. Nun löffelweise das Mehl einrühren bis eine gut formbare Masse entsteht. Daraus mit feuchten Händen Kugeln (3-4cm Durchmesser) formen.
- Eine Pfanne mit Kokosöl aufstellen und die Falafel von allen Seiten goldbraun braten.
- Dazu passt ein bunter Salat oder man macht daraus ein leckeres Falafel-Sandwich. Mahlzeit!