Vegane Sommersalate für warme Tage
An heißen Tagen will niemand lange am Herd stehen. Diese fünf veganen Sommersalate sind schnell gemacht, gut vorzubereiten und vom Picknick bis zur Grillbeilage überall einsetzbar.
Von Nudel bis Erdäpfel
Ob klassischer Erdäpfelsalat, würziger Glasnudelsalat oder proteinreicher Kichererbsensalat - hier ist für jeden Anlass etwas dabei. Tipps zur sicheren Lagerung im Sommer bietet die BZfE-Themenseite Lebensmittelhygiene, Nährwerte liefert die USDA FoodData Central.
Proteinreicher Veganer Kichererbsen-Sprossen-Salat
Frühling im Glas! Dieser knackige Kichererbsen-Sprossen-Salat ist in 10 Minuten fertig, liefert 15g pflanzliches Eiweiß pro Portion und ist perfekt für Meal Prep oder nach dem Sport.
Scharfer Veganer Glasnudelsalat mit Limetten-Dressing
Knackig, scharf und erfrischend: Dieser asiatische Glasnudelsalat mit Knoblauch, Chili und Limetten-Dressing ist perfekt als leichtes Hauptgericht oder Beilage zum Grillen.
Veganer Kartoffelsalat
Klassischer veganer Kartoffelsalat mit würzigem Senf-Dressing - perfekt fürs Grillfest, Picknick oder als Beilage. In nur 20 Minuten fertig und lässt sich wunderbar vorbereiten!
Veganer Kartoffelsalat mit Würstchen
Cremiger veganer Kartoffelsalat mit veganen Würstchen - der Klassiker für Grillsaison, Sommerfeste und Silvester! Make-ahead-Rezept, das am nächsten Tag noch besser schmeckt.
Veganer Nudelsalat: Cremig-klassisch wie bei Oma
Der Klassiker für jede Party! Cremiger Nudelsalat mit veganer Mayo, knackigem Gemüse und dem perfekten Dressing. In 25 Minuten fertig - schmeckt am nächsten Tag noch besser!
Vorbereiten und mitnehmen
Dressing immer separat transportieren und erst vor dem Servieren untermischen. So bleiben die Salate auch nach dem Transport frisch und knackig.
Häufige Fragen
- Welche veganen Sommersalate eignen sich fürs Picknick?
- Nudel- und Kartoffelsalate auf Öl- oder Essigbasis halten ungekühlt länger als solche mit veganer Mayonnaise und lassen sich gut transportieren.
- Wie wird veganer Kartoffelsalat cremig ohne Ei?
- Mit veganer Mayonnaise oder einem Dressing aus Sojajoghurt, Senf und Essig. Eine warme Gemüsebrühe über die noch warmen Erdäpfel gegossen macht ihn besonders saftig.
- Wie macht man Salat sättigend genug als Hauptgericht?
- Hülsenfrüchte, Nudeln, Erdäpfel, Quinoa oder geröstete Kerne ergänzen. Diese Komponenten liefern Eiweiß und Stärke und machen den Salat zur vollwertigen Mahlzeit.
- Wie bleiben Sommersalate beim Transport frisch?
- Dressing separat mitnehmen und erst vor dem Servieren untermischen. Empfindliche Blätter getrennt von schweren Zutaten transportieren.
- Wie lange ist veganer Salat haltbar?
- Gut gekühlt ein bis zwei Tage. Salate mit Essig-Öl-Dressing halten länger als cremige; Blattsalate verbraucht man am besten am selben Tag.