Vegane Mayonnaise kaufen: Der komplette Guide
Du stehst im Supermarkt vor dem Regal und fragst dich, welche vegane Mayonnaise wirklich schmeckt? Ob als Dip beim Grillen, im Kartoffelsalat oder aufs Sandwich - die Auswahl war noch nie so groß. Laut ÖKO-TEST 2025 überzeugen fast alle veganen Mayonnaisen mit sehr guter Qualität.
Was macht traditionelle Mayonnaise nicht vegan?
Klassische Mayonnaise besteht aus Eigelb, Öl und Säure (Essig oder Zitronensaft). Das Eigelb dient als Emulgator, der Öl und Wasser verbindet. Chemisch gesehen enthält Eigelb Lecithin - ein natürlicher Emulgator, der die cremige Konsistenz ermöglicht.
Bei veganer Mayo übernehmen pflanzliche Emulgatoren diese Aufgabe. Laut EAT SMARTER kommen dabei verschiedene Zutaten zum Einsatz:
- Aquafaba (Kichererbsenwasser): Enthält Proteine, Saponine und Stärke
- Sonnenblumenkernmehl: Natürliches Lecithin aus Sonnenblumenkernen
- Erbsenprotein: Bindet bei Alnatura und anderen Bio-Mayos
- Modifizierte Stärke: In konventionellen Produkten wie Hellmann's
Wie gut schneiden vegane Mayonnaisen im ÖKO-TEST ab?
Im ÖKO-TEST Magazin 6/2025 wurden 18 vegane Mayonnaisen getestet, davon 13 mit Biosiegel. Die Preise lagen zwischen 1,19 und 5,98 Euro für 250 ml.
Erfreuliches Ergebnis: Bis auf eine konnten alle veganen Mayos empfohlen werden - die meisten schnitten mit "sehr gut" ab.
Testsieger mit "sehr gut"
| Produkt | Preis ca. | Besonderheit |
|---|---|---|
| Byodo Vegane Mayo | 3,99 € | 100% Bio, Glasverpackung |
| Emils Bio-Manufaktur | 3,49 € | Bioland, ohne Zusatzstoffe |
| Alnatura Vegane Mayo | 2,79 € | Bio-Erbsenprotein |
| Veganz | 2,99 € | Weit verbreitet |
Der Ausreißer
Laut vegconomist rutschte ausgerechnet eine bekannte Marke ans Ende: Bei Heinz wurden erhöhte Mineralölbestandteile (MOSH) gefunden. ÖKO-TEST-Lebensmittelchemikerin Lisa-Marie Karl kommentierte: "Es freut mich, dass die veganen Mayos so gut abschneiden. Enttäuschend ist aber, dass ausgerechnet Markenanbieter Heinz patzt."
Welche vegane Mayo gibt es bei BILLA?
BILLA bietet eine gute Auswahl an veganer Mayonnaise. Laut BILLA Online Shop findest du folgende Produkte:
Vegavita Mayo Die Eigenmarke von BILLA ist 100% pflanzlich, aus feinstem Rapsöl und komplett palmölfrei. Ideal als Dip, im Sandwich oder zum Verfeinern von Salaten. Alle Produkte tragen das V-Label der Veganen Gesellschaft Österreich.
Hellmann's Vegan Mayo Mit 72% Rapsöl, glutenfrei und reich an Omega-3-Fettsäuren. Hellmann's wirbt damit, dass Rapsöl ein besseres Omega-Fettsäure-Verhältnis hat als Sonnenblumenöl.
Felix Mayonnaise Vegan Die österreichische Marke Felix bietet ebenfalls eine vegane Variante an, die bei BILLA erhältlich ist.
Biozentrale Vegane Mayo Fein cremig und mit Bio-Erbsenprotein anstatt Ei hergestellt. Eine gute Bio-Alternative im mittleren Preissegment.
Welche vegane Mayo bietet SPAR an?
SPAR Veggie hat eine eigene vegane Mayonnaise im Sortiment. Jedes Produkt der SPAR Veggie Linie wird von der Veganen Gesellschaft Österreich mit dem V-Label ausgezeichnet.
Die SPAR Veggie vegane Mayonnaise (250 g) ist im INTERSPAR Online Shop und in allen Filialen erhältlich.
Beim Greenpeace Marktcheck schnitten BILLA Plus, Hofer und SPAR am besten ab - 90 Prozent der untersuchten Produkte waren vegan.
Welche vegane Mayo gibt es bei Hofer?
HOFER bietet im Rahmen der Nachhaltigkeitsinitiative "Heute für Morgen" über 800 vegane Artikel an.
MY VAY Original Vegane Mayonnaise Die MY VAY Tube ist ein Aktionsartikel, der regelmäßig im Sortiment erscheint. Viele HOFER-Artikel tragen mittlerweile das internationale V-Label.
Tipp: Da MY VAY ein Aktionsartikel ist, lohnt es sich, bei Verfügbarkeit einen kleinen Vorrat anzulegen.
Welche Bio-Mayonnaisen sind besonders empfehlenswert?
Für alle, die bereit sind, etwas mehr auszugeben, gibt es herausragende Bio-Optionen:
Byodo Vegane Mayo
Laut Byodo besteht die Mayo aus 100% Bio-Zutaten. Die Besonderheit: Sonnenblumenkernmehl dient als natürlicher Emulgator, was für die erstklassige Cremigkeit sorgt.
Zutaten: Sonnenblumenöl (50%), Wasser, Rohrohrzucker, Branntweinessig, Sonnenblumenkernmehl (2,2%), Meersalz, Dijon Senf, Maisstärke, Guarkernmehl.
Die Marke ist Mitglied im Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN) und hält Rückstandswerte ein, die strenger als die EU-Vorschriften sind.
Emils Bio-Manufaktur
Emils aus Freiburg setzt auf 100% Bioland-zertifizierte Rohwaren und arbeitet direkt mit Erzeugern zusammen - ohne Zwischenhandel.
Besonderheiten:
- Ohne Zusatzstoffe: Keine Verdickungsmittel, kein Soja
- Mit Mandel statt Ei: Für natürliche Cremigkeit
- Kaltgepresste Öle: Für besseren Geschmack
- Glasverpackung: PVC-frei, weichmacherfrei, ohne PFAS
Auszeichnung: ÖKO-TEST 6/2025 "sehr gut"
Was kostet vegane Mayonnaise?
| Marke | Inhalt | Preis ca. | Pro 100 ml |
|---|---|---|---|
| SPAR Veggie | 250 ml | 1,99 € | 0,80 € |
| Vegavita (BILLA) | 250 ml | 2,49 € | 1,00 € |
| Felix Vegan | 250 ml | 2,69 € | 1,08 € |
| Hellmann's Vegan | 270 ml | 2,99 € | 1,11 € |
| Alnatura | 250 ml | 2,79 € | 1,12 € |
| Byodo Bio | 250 ml | 3,99 € | 1,60 € |
| Emils Bioland | 125 ml | 3,49 € | 2,79 € |
Preise können je nach Filiale variieren.
Worauf beim Kauf achten?
Zertifizierungen
- V-Label: Von der Veganen Gesellschaft Österreich zertifiziert
- Veganblume: International anerkanntes Vegan-Siegel
- Biosiegel: EU-Bio, Bioland oder Demeter für ökologische Zutaten
Inhaltsstoffe
Laut ÖKO-TEST solltest du auf folgendes achten:
- Öl-Qualität: Rapsöl hat ein besseres Omega-3/Omega-6-Verhältnis als Sonnenblumenöl
- Fettgehalt: Mayonnaise hat mind. 70% Fett, Salatmayonnaise mind. 50%
- Mineralölbelastung: Bio-Produkte schneiden hier meist besser ab
- Aromen: "Natürliches Aroma" ist nicht immer notwendig
Vegane Mayo in der Grillsaison
Im Sommer ist vegane Mayonnaise ein unverzichtbares Küchenhelfer: Sie bildet die Basis für Dips, Dressings und Saucen. Ideal für den veganen Kartoffelsalat, als Aioli zu Grillgemüse oder als Basis für eine rauchige Chipotle-Sauce. Mit etwas Knoblauch, Zitrone und frischen Kräutern wird aus jeder der getesteten veganen Mayos im Handumdrehen eine Grillsauce. Weitere Ideen für die Grillsaison findest du in unseren veganen Grillbeilagen.
Wie mache ich vegane Mayonnaise selbst?
Wenn du deine Mayo selbst herstellen möchtest, haben wir ein Rezept für vegane Mayonnaise für dich. Mit Aquafaba (Kichererbsenwasser) gelingt die Emulsion ganz ohne tierische Produkte.
Aquafaba-Tipp: Laut Heilkräuterwelt solltest du auf trübes, leicht schaumiges Kichererbsenwasser achten - es enthält mehr Proteine für eine stabile Emulsion. Zimmerwarmes Aquafaba emulgiert außerdem schneller als kaltes.
Fazit
Die Auswahl an veganer Mayonnaise in Österreich ist hervorragend. Im ÖKO-TEST 2025 schnitten fast alle Produkte mit "sehr gut" oder "gut" ab. Für den täglichen Gebrauch sind die Eigenmarken von SPAR Veggie und Vegavita (BILLA) eine gute, preiswerte Wahl. Wer Wert auf Bio-Qualität und nachhaltige Verpackung legt, greift zu Byodo oder Emils.
Tipp: Probiere verschiedene Mayonnaisen aus - jede hat ihren eigenen Geschmack. Die cremige Byodo passt perfekt zu Pommes, während die würzige Emils Aioli ideal für Burger ist.
Preise und Verfügbarkeit können variieren. Stand: Mai 2026.
Häufige Fragen
- Was macht vegane Mayonnaise cremig ohne Ei?
- Statt Eigelb verwenden vegane Mayonnaisen pflanzliche Emulgatoren. Aquafaba (Kichererbsenwasser) enthält Proteine, Saponine und Stärke, die wie Lecithin wirken. Sonnenblumenkernmehl liefert natürliches Lecithin, Erbsenprotein wird bei Bio-Produkten wie Alnatura eingesetzt, und modifizierte Stärke kommt in konventionellen Produkten wie Hellmann's vor. Das Ergebnis ist genauso cremig und stabil wie die klassische Variante.
- Welche vegane Mayonnaise gibt es bei BILLA, SPAR und Hofer?
- In österreichischen Supermärkten ist die Auswahl groß: BILLA führt Vegavita Mayo und Hellmann's Vegan, SPAR bietet die SPAR Veggie vegane Mayonnaise mit V-Label, Hofer hat MY VAY Original als Aktionsartikel. Alle großen Ketten führen heute vegane Mayo-Optionen - oft sogar in der Eigenmarke mit V-Label-Zertifizierung.
- Wie gut schneiden vegane Mayonnaisen im ÖKO-TEST ab?
- Im ÖKO-TEST 6/2025 wurden 18 vegane Mayonnaisen getestet - fast alle schnitten mit "sehr gut" ab. Testsieger waren Byodo Bio-Mayo, Emils Bioland und Alnatura. Einziger Ausreißer war Heinz, bei dem erhöhte Mineralölbestandteile (MOSH) gefunden wurden. Bio-Produkte schnitten in puncto Mineralölbelastung durchgehend besser ab.
- Welche vegane Mayo eignet sich am besten zum Grillen?
- Zum Grillen eignen sich würzige, standfeste Mayonnaisen am besten. Hellmann's Vegan mit 72% Rapsöl ist aromatisch und vielseitig. Die cremige Byodo Bio-Mayo passt hervorragend als Dip zu Grillgemüse und Tofu-Spießen. Jede der getesteten veganen Mayos eignet sich als Basis für selbst gemachte Aioli oder Remoulade.
- Woran erkenne ich eine wirklich vegane Mayonnaise?
- Das sicherste Zeichen ist das V-Label der Veganen Gesellschaft Österreich oder die Veganblume. Ohne Siegel unbedingt die Zutatenliste prüfen: Eigelb, Milchprodukte, Honig und Gelatine müssen fehlen. Naturaromen können gelegentlich tierischen Ursprungs sein - im Zweifel beim Hersteller nachfragen oder auf zertifizierte Produkte setzen.
- Was kostet vegane Mayonnaise im Vergleich?
- Vegane Mayo gibt es schon ab 0,80 Euro pro 100 ml (SPAR Veggie, 1,99 Euro für 250 ml). Konventionelle Bio-Mayos kosten 1,00 bis 1,60 Euro pro 100 ml. Premium-Bio-Varianten wie Emils Bioland können auf 2,79 Euro pro 100 ml kommen. Insgesamt ist vegane Mayonnaise heute kaum teurer als klassische Produkte.
- Kann ich vegane Mayonnaise selbst machen?
- Ja! Mit Aquafaba (dem Kochwasser aus einer Kichererbsendose) gelingt vegane Mayo ganz einfach. Das Aquafaba wird mit Öl, Senf, Essig und Salz mit dem Stabmixer aufgeschlagen - nach 2 bis 3 Minuten entsteht eine cremige, stabile Emulsion. Wichtig: zimmerwarmes Aquafaba emulgiert schneller als kaltes.
- Welche Bio-Mayonnaisen sind besonders empfehlenswert?
- Byodo Vegane Bio-Mayo (100% Bio, Glasverpackung, Sonnenblumenkernmehl als Emulgator) und Emils Bio-Manufaktur (Bioland-zertifiziert, Mandelprotein, kaltgepresste Öle, keine Zusatzstoffe) wurden im ÖKO-TEST mit "sehr gut" ausgezeichnet und sind die erste Wahl für alle, die Wert auf nachhaltige Qualität legen.