Vegane Mayonnaise kaufen: Der komplette Guide
Vegane Mayonnaise gibt es heute in fast jedem Supermarkt, und die Qualität überzeugt: Im ÖKO-TEST 6/2025 konnten 17 von 18 veganen Mayonnaisen empfohlen werden. Hier findest du, was in Österreich und Deutschland im Regal steht, was es kostet und worauf du beim Kauf achtest.
Pflanzliche Emulgatoren ersetzen das Eigelb
Klassische Mayonnaise besteht aus Eigelb, Öl und Säure. Das Eigelb dient als Emulgator, der Öl und Wasser verbindet. Bei veganer Mayo übernehmen pflanzliche Zutaten diese Aufgabe.
Laut EAT SMARTER kommen dabei verschiedene Zutaten zum Einsatz:
- Aquafaba (Kichererbsenwasser): enthält Proteine, Saponine und Stärke
- Sonnenblumenkernmehl: natürliches Lecithin aus Sonnenblumenkernen
- Pflanzenproteine aus Erbsen, Ackerbohnen oder Reis
- Stärke und Johannisbrotkernmehl: geben Stand und Cremigkeit
ÖKO-TEST: fast alle Produkte sind empfehlenswert
Im ÖKO-TEST wurden 18 vegane Mayonnaisen geprüft, davon 13 mit Biosiegel. Die Preise lagen zwischen 1,19 und 5,98 Euro. Laut biohandel.de bekamen zwölf der 13 Bio-Produkte die Note "sehr gut", darunter Alnatura, Bio-Zentrale, Byodo, Eden, Emils und Zwergenwiese.
Bei konventionellen Produkten fanden die Tester vereinzelt Mineralölbestandteile, Bio-Produkte schnitten hier laut vegconomist durchgehend besser ab. Auch unnötige Aromen und PVC in den Glasdeckeln waren Kritikpunkte.
Vegane Mayo bei BILLA
BILLA führt mehrere vegane Mayonnaisen, jeweils mit V-Label:
- Vegavita Mayo: Eigenmarke auf Rapsölbasis mit 50 % Fett, 237 g für 2,69 Euro
- Felix Mayonnaise Vegan: österreichische Marke, 250 ml Tube für 2,99 Euro, 72 % Fett
Auch Hellmann's bietet eine vegane Mayo auf Rapsölbasis an, die in Österreich als Glas und Flasche erhältlich ist.
Vegane Mayo bei SPAR
Die SPAR Veggie vegane Mayonnaise kostet 2,69 Euro für 250 g und enthält 50 % Rapsöl. Jedes Produkt der SPAR-Veggie-Linie wird von der Veganen Gesellschaft Österreich mit dem V-Label ausgezeichnet.
Vegane Mayo bei Hofer und in Deutschland
Hofer hat ein eigenes veganes Sortiment, dessen Mayo-Angebot wechselt. Schau am besten vor Ort ins Regal oder in die aktuellen Aktionen.
In Deutschland führt dm die dmBio Vegane Mayo: bio-zertifiziert, glutenfrei, 1,85 Euro für 250 ml im Online-Shop. Dazu kommen die Bio-Marken aus dem Naturkostfachhandel, die du unten findest.
Bio-Mayonnaisen aus dem Fachhandel
Wer etwas mehr ausgeben will, findet im Naturkostfachhandel Mayos mit kurzer Zutatenliste.
Byodo Vegane Mayo
Die Byodo Vegane Mayo besteht aus Bio-Zutaten und trägt die Veganblume. Sonnenblumenkernmehl dient als Emulgator, der Fettgehalt liegt bei 50 %. Sie kostet 3,99 Euro für 250 ml im Glas und bekam im ÖKO-TEST die Note "sehr gut".
Emils Bio-Manufaktur
Emils aus Freiburg verzichtet auf Verdickungsmittel, Soja und isolierte Pflanzenproteine. Die Cremigkeit kommt von gemahlenen Mandeln, die Mayo ist Bioland-zertifiziert und kostet 2,95 Euro für 130 ml. Auch Emils erhielt laut eigenem Bericht im ÖKO-TEST 6/2025 die Note "sehr gut".
Preisvergleich auf einen Blick
Alle Preise wurden im November 2026 in den verlinkten Online-Shops geprüft.
| Produkt | Inhalt | Preis | Pro 100 g/ml |
|---|---|---|---|
| dmBio Vegane Mayo (DE) | 250 ml | 1,85 € | 0,74 € |
| SPAR Veggie | 250 g | 2,69 € | 1,08 € |
| Vegavita (BILLA) | 237 g | 2,69 € | 1,14 € |
| Felix Vegan (BILLA) | 250 ml | 2,99 € | 1,20 € |
| Byodo Bio | 250 ml | 3,99 € | 1,60 € |
| Emils Bioland | 130 ml | 2,95 € | 2,27 € |
Preise können je nach Filiale und Aktion abweichen.
Worauf du beim Kauf achten solltest
Zertifizierungen
- V-Label: von der Veganen Gesellschaft Österreich vergeben
- Veganblume: international anerkanntes Vegan-Siegel
- Biosiegel: EU-Bio, Bioland oder Demeter für ökologische Zutaten
Fettgehalt und Zutaten
Der Fettgehalt reicht bei den hier genannten Produkten von 50 % bis 72 %. Die 50-%-Varianten schmecken milder und passen gut zu Salaten, Mayos mit 72 % sind besonders streichfest. Ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich ebenfalls:
- Kurze Liste: Öl, Wasser oder Apfelsaft, Essig, Senf, Salz und ein Emulgator
- Glasdeckel: laut ÖKO-TEST sind PVC-freie Dichtungen besser
- Aromen: "natürliches Aroma" ist nicht immer nötig
Vegane Mayo für Dips, Dressings und Aioli
Vegane Mayonnaise ist die Basis für Dips, Dressings und Saucen. Mit Knoblauch, Zitrone und frischen Kräutern wird in zwei Minuten eine Aioli, die zu Ofengemüse, Pommes und den veganen Beilagen zu Pellkartoffeln passt.
Im Sommer machst du daraus ein Dressing für vegane Sommersalate oder den Dip für vegane Grillbeilagen.
Vegane Mayo selber machen
Wenn du lieber selbst rührst, gelingt vegane Mayo mit dem Grundrezept für vegane Mayonnaise in wenigen Minuten. Weitere Varianten sind die vegane Mayonnaise mit Hafermilch und die vegane Mayonnaise aus dem Thermomix. Eine Anleitung mit allen Methoden findest du in Vegane Mayonnaise selber machen.
Aquafaba-Tipp: Laut Heilkräuterwelt enthält trübes, leicht schaumiges Kichererbsenwasser mehr Proteine und sorgt für eine stabile Emulsion. Zimmerwarmes Aquafaba emulgiert außerdem schneller.
Fazit
Die Auswahl an veganer Mayonnaise ist in Österreich und Deutschland groß und gut getestet. Für den Alltag sind Eigenmarken wie SPAR Veggie, Vegavita und dmBio preiswerte Optionen. Wer auf Bio-Qualität und Glasverpackung achtet, findet bei Byodo und Emils zwei im ÖKO-TEST bestens bewertete Marken.
Mehr zum Thema: Ist Mayonnaise vegan? und Kann vegane Mayo schlecht werden?.
Preise und Verfügbarkeit können variieren. Stand: November 2026.
Häufige Fragen
- Was macht vegane Mayonnaise cremig ohne Ei?
- Statt Eigelb verwenden vegane Mayonnaisen pflanzliche Emulgatoren. Aquafaba (Kichererbsenwasser) enthält Proteine, Saponine und Stärke, die wie Lecithin wirken. Sonnenblumenkernmehl liefert natürliches Lecithin, gemahlene Mandeln und Erbsen- oder Ackerbohnenprotein binden die Emulsion ebenfalls, und Stärke oder Johannisbrotkernmehl sorgen für Stand. Das Ergebnis ist genauso cremig und stabil wie die klassische Variante.
- Wie gut schneiden vegane Mayonnaisen im ÖKO-TEST ab?
- Im ÖKO-TEST 6/2025 wurden 18 vegane Mayonnaisen getestet, 13 davon mit Biosiegel. Bis auf ein konventionelles Produkt konnten alle empfohlen werden, zwölf der 13 Bio-Produkte bekamen die Note "sehr gut". Die Preise im Test lagen zwischen 1,19 und 5,98 Euro.
- Welche vegane Mayo eignet sich als Dip?
- Für Dips und Aioli eignet sich jede standfeste vegane Mayo. Cremige Varianten mit 50 Prozent Fett passen gut zu Gemüse, Pommes und Pellkartoffeln, Tubenmayo mit höherem Fettgehalt ist besonders streichfest. Mit Knoblauch, Zitronensaft und frischen Kräutern wird aus dem Glas in zwei Minuten eine Aioli.
- Woran erkenne ich eine wirklich vegane Mayonnaise?
- Das sicherste Zeichen ist das V-Label der Veganen Gesellschaft Österreich oder die Veganblume. Ohne Siegel hilft ein Blick auf die Zutatenliste: Eigelb, Milchprodukte und Honig dürfen nicht vorkommen. Bei Naturaromen kannst du im Zweifel beim Hersteller nachfragen oder zu zertifizierten Produkten greifen.
- Was kostet vegane Mayonnaise im Vergleich?
- Im Supermarkt liegen vegane Mayonnaisen bei rund 1,85 bis 3,99 Euro pro Glas oder Tube mit 250 Milliliter beziehungsweise Gramm. Kleine Bio-Manufakturgläser mit 130 Milliliter kosten rund 3 Euro, pro 100 Milliliter ist das der höchste Preis im Vergleich. Die geprüften Preise findest du in der Tabelle im Artikel.
- Kann ich vegane Mayonnaise selbst machen?
- Ja. Mit Aquafaba, dem Kochwasser aus einer Kichererbsendose, gelingt vegane Mayo ganz einfach. Das Aquafaba wird mit Öl, Senf, Essig und Salz mit dem Stabmixer aufgeschlagen, nach 2 bis 3 Minuten entsteht eine cremige, stabile Emulsion. Zimmerwarmes Aquafaba emulgiert schneller als kaltes.
- Wie lange hält vegane Mayo nach dem Öffnen?
- Geöffnete vegane Mayo gehört in den Kühlschrank und sollte nach den Angaben auf dem Etikett aufgebraucht werden, meist innerhalb weniger Wochen. Benutze immer einen sauberen Löffel, das verlängert die Haltbarkeit. Selbst gemachte Mayo hält sich nur wenige Tage.