Vegane Mayonnaise kaufen: Der komplette Guide 2026

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Du stehst im Supermarkt vor dem Regal und fragst dich, welche vegane Mayonnaise wirklich schmeckt? Gute Nachrichten: Die Auswahl war noch nie so groß – und die meisten Produkte überzeugen auch im Test.

Was macht traditionelle Mayonnaise nicht vegan?

Klassische Mayonnaise besteht aus Eigelb, Öl und Säure (Essig oder Zitronensaft). Das Eigelb dient als Emulgator, der Öl und Wasser verbindet. Chemisch gesehen enthält Eigelb Lecithin – ein natürlicher Emulgator, der die cremige Konsistenz ermöglicht.

Bei veganer Mayo übernehmen pflanzliche Emulgatoren diese Aufgabe. Laut EAT SMARTER kommen dabei verschiedene Zutaten zum Einsatz:

• Aquafaba (Kichererbsenwasser): Enthält Proteine, Saponine und Stärke
• Sonnenblumenkernmehl: Natürliches Lecithin aus Sonnenblumenkernen
• Erbsenprotein: Bindet bei Alnatura und anderen Bio-Mayos
• Modifizierte Stärke: In konventionellen Produkten wie Hellmann's

ÖKO-TEST Ergebnisse 2025

Im ÖKO-TEST Magazin 6/2025 wurden 18 vegane Mayonnaisen getestet, davon 13 mit Biosiegel. Die Preise lagen zwischen 1,19 und 5,98 Euro für 250 ml.

Erfreuliches Ergebnis: Bis auf eine konnten alle veganen Mayos empfohlen werden – die meisten schnitten mit „sehr gut" ab.

Testsieger mit „sehr gut"

Der Verlierer

Laut vegconomist rutschte ausgerechnet eine bekannte Marke ans Ende: Bei Heinz wurden erhöhte Mineralölbestandteile (MOSH) gefunden. ÖKO-TEST-Lebensmittelchemikerin Lisa-Marie Karl kommentierte: „Es freut mich, dass die veganen Mayos so gut abschneiden. Enttäuschend ist aber, dass ausgerechnet Markenanbieter Heinz patzt."

Vegane Mayo bei BILLA

BILLA bietet eine gute Auswahl an veganer Mayonnaise. Laut BILLA Online Shop findest du folgende Produkte:

Vegavita Mayo
Die Eigenmarke von BILLA ist 100% pflanzlich, aus feinstem Rapsöl und komplett palmölfrei. Ideal als Dip, im Sandwich oder zum Verfeinern von Salaten. Alle Produkte tragen das V-Label der Veganen Gesellschaft Österreich.

Hellmann's Vegan Mayo
Mit 72% Rapsöl, glutenfrei und reich an Omega-3-Fettsäuren. Hellmann's wirbt damit, dass Rapsöl ein besseres Omega-Fettsäure-Verhältnis hat als Sonnenblumenöl.

Felix Mayonnaise Vegan
Die österreichische Marke Felix bietet ebenfalls eine vegane Variante an, die bei BILLA erhältlich ist.

Biozentrale Vegane Mayo
Fein cremig und mit Bio-Erbsenprotein anstatt Ei hergestellt. Eine gute Bio-Alternative im mittleren Preissegment.

Vegane Mayo bei SPAR

SPAR Veggie hat eine eigene vegane Mayonnaise im Sortiment. Jedes Produkt der SPAR Veggie Linie wird von der Veganen Gesellschaft Österreich mit dem V-Label ausgezeichnet.

Die SPAR Veggie vegane Mayonnaise (250 g) ist im INTERSPAR Online Shop und in allen Filialen erhältlich.

Beim Greenpeace Marktcheck schnitten BILLA Plus, Hofer und SPAR am besten ab – 90 Prozent der untersuchten Produkte waren vegan.

Vegane Mayo bei HOFER

HOFER bietet im Rahmen der Nachhaltigkeitsinitiative „Heute für Morgen" über 800 vegane Artikel an.

MY VAY Original Vegane Mayonnaise
Die MY VAY Tube ist ein Aktionsartikel, der regelmäßig im Sortiment erscheint. Viele HOFER-Artikel tragen mittlerweile das internationale V-Label.

Tipp: Da MY VAY ein Aktionsartikel ist, lohnt es sich, bei Verfügbarkeit einen kleinen Vorrat anzulegen.

Premium-Bio-Mayonnaisen

Für alle, die bereit sind, etwas mehr auszugeben, gibt es herausragende Bio-Optionen:

Byodo Vegane Mayo

Laut Byodo besteht die Mayo aus 100% Bio-Zutaten. Die Besonderheit: Sonnenblumenkernmehl dient als natürlicher Emulgator, was für die erstklassige Cremigkeit sorgt.

Zutaten: Sonnenblumenöl (50%), Wasser, Rohrohrzucker, Branntweinessig, Sonnenblumenkernmehl (2,2%), Meersalz, Dijon Senf, Maisstärke, Guarkernmehl.

Die Marke ist Mitglied im Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN) und hält Rückstandswerte ein, die strenger als die EU-Vorschriften sind.

Emils Bio-Manufaktur

Emils aus Freiburg setzt auf 100% Bioland-zertifizierte Rohwaren und arbeitet direkt mit Erzeugern zusammen – ohne Zwischenhandel.

Besonderheiten:

• Ohne Zusatzstoffe: Keine Verdickungsmittel, kein Soja
• Mit Mandel statt Ei: Für natürliche Cremigkeit
• Kaltgepresste Öle: Für besseren Geschmack
• Glasverpackung: PVC-frei, weichmacherfrei, ohne PFAS

Auszeichnungen: ÖKO-TEST 6/2025 „sehr gut", PETA Vegan Food Award 2023.

Preisübersicht 2026

Preise können je nach Filiale variieren.

Worauf beim Kauf achten?

Zertifizierungen

• V-Label: Von der Veganen Gesellschaft Österreich zertifiziert
• Veganblume: International anerkanntes Vegan-Siegel
• Biosiegel: EU-Bio, Bioland oder Demeter für ökologische Zutaten

Inhaltsstoffe

Laut ÖKO-TEST solltest du auf folgendes achten:

• Öl-Qualität: Rapsöl hat ein besseres Omega-3/Omega-6-Verhältnis als Sonnenblumenöl
• Fettgehalt: Mayonnaise hat mind. 70% Fett, Salatmayonnaise mind. 50%
• Mineralölbelastung: Bio-Produkte schneiden hier meist besser ab
• Aromen: „Natürliches Aroma" ist nicht immer notwendig

Vegane Mayo selber machen

Wenn du deine Mayo selbst herstellen möchtest, haben wir ein Rezept für vegane Mayonnaise für dich. Mit Aquafaba (Kichererbsenwasser) gelingt die Emulsion ganz ohne tierische Produkte.

Aquafaba-Tipp: Laut Heilkräuterwelt solltest du auf trübes, leicht schaumiges Kichererbsenwasser achten – es enthält mehr Proteine für eine stabile Emulsion. Zimmerwarmes Aquafaba emulgiert außerdem schneller als kaltes.

Fazit

Die Auswahl an veganer Mayonnaise in Österreich ist hervorragend. Im ÖKO-TEST 2025 schnitten fast alle Produkte mit „sehr gut" oder „gut" ab. Für den täglichen Gebrauch sind die Eigenmarken von SPAR Veggie und Vegavita (BILLA) eine gute, preiswerte Wahl. Wer Wert auf Bio-Qualität und nachhaltige Verpackung legt, greift zu Byodo oder Emils.

Unser Tipp: Probiere verschiedene Mayonnaisen aus – jede hat ihren eigenen Geschmack. Die cremige Byodo passt perfekt zu Pommes, während die würzige Emils Aioli ideal für Burger ist.

Preise und Verfügbarkeit können variieren. Stand: Februar 2026.