Ist Mayonnaise vegan? Hellmann's, Heinz und mehr im Check

19.2.2026
Ist Mayonnaise vegan? Hellmann's, Heinz und mehr im Check
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Du stehst im Supermarkt vor dem Regal und fragst dich: Welche Mayonnaise kann ich als Veganerin eigentlich kaufen? Die gute Nachricht: Das Angebot an veganer Mayo wächst rasant. Die weniger gute: Klassische Mayonnaise ist leider nicht vegan.

Die kurze Antwort

Klassische Mayonnaise ist nicht vegan, da sie Eier enthält. Aber: Fast alle großen Marken bieten mittlerweile vegane Varianten an - und im ÖKO-TEST 6/2025 schnitten 17 von 18 getesteten veganen Mayos mit "gut" oder "sehr gut" ab.

Warum ist klassische Mayo nicht vegan?

Die traditionelle Mayonnaise-Rezeptur ist einfach: Öl, Essig (oder Zitronensaft), Salz - und Eigelb. Das Eigelb ist der Schlüssel: Es enthält Lecithin, einen natürlichen Emulgator, der dafür sorgt, dass sich Öl und Wasser verbinden statt zu trennen.

Laut HowStuffWorks ist Mayo im Grunde eine Öl-in-Wasser-Emulsion - ohne Emulgator würde sie innerhalb von Sekunden wieder zerfallen. Die Lecithin-Moleküle im Eigelb haben einen wasserliebenden und einen fettliebenden Teil, wodurch sie wie kleine Brücken zwischen beiden Phasen fungieren.

Die Zutaten von Hellmann's "Real" Mayonnaise zeigen das Problem: Sojaöl, Wasser, ganze Eier und Eigelb, Essig, Salz, Zucker, Zitronensaft, natürliche Aromen.

Vegane Mayonnaise: Welche Marken gibt es?

Heinz Vegan Mayo

Heinz bietet in Deutschland und Österreich eine vegane Mayo-Linie an:

Heinz wirbt damit, dass die vegane Variante aus 100% natürlich gewonnenen Zutaten besteht, ohne künstliche Farbstoffe, Verdickungsmittel und Konservierungsstoffe. Die Mayo ist glutenfrei und koscher.

Erhältlich bei Amazon.de, Motatos.at und in vielen Supermärkten.

Hellmann's Vegan Mayo

Hellmann's Plant-Based Mayo ist eifrei und glutenfrei. Die Rezeptur verwendet Rapsöl, modifizierte Stärke und Paprikaextrakt für die Farbe. Das Produkt ist von Vegan Action zertifiziert.

Achtung: Hellmann's Vegan Mayo ist in den USA und UK weit verbreitet, in Österreich jedoch schwerer zu finden. Prüfe die Verfügbarkeit in deinem lokalen Supermarkt.

SPAR Veggie Vegane Mayonnaise

Die österreichische Supermarktkette bietet eine eigene vegane Mayonnaise unter der Eigenmarke SPAR Veggie an. Sie ist fein abgestimmt, angenehm würzig und basiert auf pflanzlichen Zutaten.

Erhältlich bei SPAR und INTERSPAR in Österreich.

Alnatura Vegane Mayo

Die Alnatura Vegane Mayo ist eine Bio-Salatmayonnaise, bei der das Ei durch Bio-Erbsenprotein ersetzt wird:

Preis: ca. 0,72 EUR pro 100g. Erhältlich bei Alnatura, dm, Rossmann, EDEKA und Müller.

ÖKO-TEST: Welche vegane Mayo ist die beste?

Im ÖKO-TEST Magazin 6/2025 wurden 18 vegane Mayos getestet:

Ergebnis Anzahl Produkte
Sehr gut Die meisten
Gut Mehrere
Nicht empfehlenswert 1

Kritikpunkte: Bei manchen Produkten wurden Mineralölbestandteile gefunden, natürliche Aromen kritisiert oder umweltbelastende Stoffe bemängelt.

Preisvergleich: Die getesteten Produkte kosteten zwischen 1,19 und 5,98 EUR pro 250ml.

Was macht vegane Mayonnaise cremig?

Statt Eigelb verwenden Hersteller verschiedene pflanzliche Emulgatoren laut Plant Based News:

Diese Alternativen sind laut 24 Market Reports allerdings 35-40% teurer als konventionelles Eigelb, was erklärt, warum vegane Mayo meist etwas mehr kostet.

Wo kann ich vegane Mayo in Österreich kaufen?

Laut Greenpeace Marktcheck schneiden BILLA Plus, Hofer und SPAR bei veganen Produkten am besten ab - 90% der untersuchten Produkte waren vegan.

Supermarkt Vegane Mayo-Marken
SPAR/INTERSPAR SPAR Veggie Eigenmarke, Alnatura
BILLA/BILLA Plus Alnatura, diverse Marken
Hofer Eigenmarke, wechselndes Sortiment
dm Alnatura Bio Vegane Mayo
Müller Alnatura

Tipp: SPAR verzeichnete 2024 einen 13% Anstieg bei veganen Produkten und baut das Sortiment stetig aus.

Aufbewahrung: So bleibt vegane Mayo frisch

Vegane Mayonnaise nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren - sie hält sich dort laut ÖKO-TEST bis zu 2 Monate. Vor dem Verzehr immer Geschmack, Geruch und Konsistenz prüfen.

Fazit

Klassische Mayonnaise ist wegen des Eigelbs nicht vegan - aber das ist heute kein Problem mehr. Von Heinz über SPAR Veggie bis Alnatura: Es gibt eine große Auswahl an pflanzlichen Alternativen, die im ÖKO-TEST hervorragend abschneiden.

Mein Tipp: Probiere verschiedene Marken aus - der Geschmack variiert je nach verwendetem Emulgator. Die meisten veganen Mayos basieren auf Raps- oder Sonnenblumenöl und schmecken cremig-mild.

Mehr zum Thema: In unserem Vegane Mayonnaise Kaufguide findest du noch mehr Marken und Produktvergleiche.

Quellen: