Vegane Erdbeerrezepte für die Erdbeerzeit
Die heimische Erdbeersaison ist kurz und intensiv - Grund genug, sie vegan voll auszukosten. Diese acht Rezepte spannen den Bogen von klassischer Torte über rohen Kuchen und erfrischende Smoothies bis zum herzhaften Salat.
Süß und herzhaft mit Erdbeeren
Erdbeeren können mehr als Kuchen: Im Spargelsalat oder als Ensalata verde zeigen sie ihre herzhafte Seite. Saisonangaben liefert der BMASGPK-Saisonkalender, Nährwerte die USDA FoodData Central zu Erdbeeren.
Vegane Erdbeertorte
Vegane Erdbeertorte mit luftigem Aquafaba-Biskuit, cremiger Vanillepuddingcreme und frischen Erdbeeren - das Sommerhighlight für Gartenpartys, Geburtstage und jeden Sonntagskaffee.
Rohköstliche vegane Erdbeer-Macadamia-Torte
Kein Backofen, kein raffinierter Zucker, kein Stress – und trotzdem eine Torte, die Gäste begeistert. Diese rohe vegane Erdbeer-Macadamia-Torte mit cremiger Nusscreme und frischen Erdbeeren ist das perfekte Rezept zur Erdbeersaison!
Einfacher Veganer Erdbeer-Kuchen mit Macadamia-Vanille-Creme
Saftiger veganer Erdbeer-Kuchen mit Dinkelteig und selbstgemachter Macadamia-Vanille-Creme - in nur 35 Minuten fertig. Mit frischen Erdbeeren der perfekte Kuchen für die Erdbeersaison von Mai bis Juli.
Vegane 5 Minuten Erdbeer-Fruchtplunder
In 20 Minuten auf dem Tisch: Diese veganen Erdbeer-Fruchtplunder aus knusprigem Blätterteig mit cremigem Vanillepudding und frischen Erdbeeren sind der perfekte Frühlingssnack – einfach, beeindruckend und garantiert schnell weg!
Veganer Erdbeer-Smoothie
Fruchtig, cremig und in 5 Minuten fertig: Unser veganer Erdbeer-Smoothie mit gefrorener Banane und Hafermilch ist das perfekte Frühlings-Frühstück - ohne Milchprodukte, ohne Aufwand.
Veganer Erdbeer-Milchshake
Cremiger veganer Erdbeer-Milchshake aus frischen Erdbeeren und Hafermilch - fertig in 5 Minuten, perfekt für die Erdbeersaison in Österreich.
Veganer Spargelsalat mit Erdbeeren und Rucola-Pesto
Frühlingshafter Spargelsalat mit süßen Erdbeeren und würzigem Rucola-Pesto - die perfekte Kombination aus knackigem grünem Spargel und saisonalen Früchten.
Veganer Spargelsalat mit Erdbeeren
Weißer Spargel trifft süße Erdbeeren - dieser vegane Spargelsalat mit karamellisierten Haselnüssen und Balsamico-Dressing ist die perfekte Beilage für den Gartenparty-Tisch oder als leichtes Sommeressen auf dem Balkon.
Erdbeeren richtig verarbeiten
Reife Erdbeeren nicht lange wässern und erst nach dem Waschen entstielen. Für Torten die Früchte trocken tupfen, damit der Boden nicht durchweicht.
Wer die Saison über den Teller hinaus auskosten möchte: Der vegane Erdbeer-Smoothie und der vegane Erdbeer-Milchshake lassen sich auch mit tiefgefrorenen Erdbeeren das ganze Jahr zubereiten. Für weitere Saisonideen lohnt sich ein Blick auf die veganen Rhabarberrezepte und die veganen Spargelrezepte - Frühling und Frühsommer bieten in Österreich kaum eine schönere Kombination.
Häufige Fragen
- Wann gibt es heimische Erdbeeren in Österreich?
- Heimische Freilanderdbeeren gibt es je nach Witterung ab Mitte Mai bis in den Juli. In dieser Zeit sind sie am aromatischsten und günstigsten.
- Wie ersetzt man Sahne und Quark in Erdbeerdesserts vegan?
- Aufschlagbare Sojasahne oder Kokoscreme ersetzen Schlagsahne, Seidentofu oder veganer Frischkäse den Quark. Beides bindet cremig und trägt den Erdbeergeschmack gut.
- Schmecken Erdbeeren auch herzhaft?
- Ja. In Blattsalaten mit Spargel, Rucola und einem säuerlichen Dressing setzen Erdbeeren einen fruchtigen Kontrast - ideal für sommerliche Vorspeisen.
- Wie bleiben Erdbeeren frisch?
- Ungewaschen im Kühlschrank lagern und erst kurz vor der Verarbeitung waschen, dann den Stiel entfernen. So ziehen sie kein Wasser und bleiben fest.
- Kann man Erdbeeren einfrieren?
- Ja. Gewaschen, abgetrocknet und ohne Stiel auf einem Blech vorgefrieren, dann in Beutel umfüllen. Gefroren eignen sie sich gut für Mus, Eis und Smoothies.