Veganes Saisongemüse im Juni

Zuletzt aktualisiert:
Veganes Saisongemüse im Juni: Die besten Obst- und Gemüsesorten
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Der Juni ist ein kulinarischer Höhepunkt: Die Spargelsaison endet am 24. Juni, gleichzeitig starten Erdbeeren und Himbeeren richtig durch. Ob du deinen Grillabend planst, eine bunte Bowl zubereitest oder den Bauernmarkt in Wien besuchst - jetzt findest du regionales Obst und Gemüse in seiner besten Qualität.

Saisonal und regional einkaufen bedeutet nicht nur besseren Geschmack, sondern auch mehr Nährstoffe. Laut einer aktuellen Studie aus 2024 zeigt die Forschung eindeutig: Ausreichender Obst- und Gemüsekonsum senkt das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes Typ 2 und bestimmte Krebsarten signifikant.

Welches Obst und Gemüse hat im Juni Saison?

Spargel - der König des Gemüses

Bis Johannis (24. Juni) hat Spargel Hochsaison. Mit nur 21 Kalorien pro 100g und 93% Wassergehalt ist er ideal für die warme Jahreszeit. Spargel liefert dabei wichtige Nährstoffe wie Folsäure, Kalium und Vitamin C.

Tipps: Ob weiß oder grün - hier erfährst du alles über das richtige Kochen und Dämpfen von Spargel. Probiere auch unsere vegane Spargelquiche oder den klassischen Spargelsalat mit Erdbeeren.

Erdbeeren - die Vitamin-C-Bomben

Erdbeeren starten im Mai und bleiben bis in den Sommer verfügbar. Mit nur 35 Kalorien pro 100g und mehr Vitamin C als Orangen sind sie der perfekte Sommersnack. Eine Portion (150g) deckt bereits deinen Tagesbedarf an Vitamin C.

Die enthaltenen Antioxidantien und Flavonoide wirken entzündungshemmend und unterstützen laut aktueller Forschung die Herzgesundheit.

Himbeeren - kleine Kraftpakete

Himbeeren gehören laut Studien zu den antioxidantenreichsten Früchten überhaupt. Mit 6,5g Ballaststoffen pro 100g sind sie eine der besten Ballaststoffquellen unter den Früchten - und das bei nur 51 Kalorien.

Besonders spannend: Die enthaltenen Anthocyane und Ellagitannine zeigen in wissenschaftlichen Untersuchungen positive Effekte auf Herz und Gehirn.

Spinat - das unterschätzte Superfood

Kaufe Spinat großzügig ein, denn das Blattgemüse verliert beim Kochen etwa 87% seines Volumens! Spinat liefert reichlich Vitamin K (wichtig für Knochen), Folsäure und pflanzliches Eisen. Durch die Kombination mit Vitamin C (z.B. Zitronensaft) verbesserst du die Eisenaufnahme erheblich.

Kohlrabi - der vielseitige Klassiker

Kohlrabi ist ein echtes Nährstoffwunder: Eine Portion (135g) liefert bereits 93% des täglichen Vitamin-C-Bedarfs! Als Kreuzblütler enthält er zudem Glucosinolate, die laut Cleveland Clinic krebsvorbeugende Eigenschaften haben können.

Tipp: Je kräftiger die Farbe (lila oder zartrosa Sorten findest du auf Wochenmärkten), desto intensiver das Aroma.

Schnittlauch - der Allrounder

Mit seiner milden Schärfe verleiht Schnittlauch jedem Gericht das gewisse Etwas. Auch die essbaren Blüten sind eine Delikatesse - wunderschön auf Salaten oder in Essig eingelegt als aromatischer Geschmackgeber.

Warum lohnt es sich, im Juni saisonal einzukaufen?

Wie kombinierst du saisonales Gemüse zur perfekten Juni-Bowl?

Die ganze Vielfalt des Junis lässt sich wunderbar in einer bunten Bowl kombinieren:

Basis: Spinat und Kohlrabi-Streifen Topping: Erdbeeren, Himbeeren, Schnittlauch Protein: Geröstete Kichererbsen oder Tofu Dressing: Erdbeer-Balsamico-Vinaigrette

So genießt du die Saison in ihrer schönsten Form! Für die perfekte Ergänzung am Grillabend findest du bei uns vegane Grillbeilagen und unsere veganen Sommerrezepte. Wer mit dem saisonalen Spargel noch mehr ausprobieren möchte, findet alle Tipps in unserem Guide zum richtigen Kochen von Spargel sowie das Rezept für eine vegane Spargelquiche.

Häufige Fragen

Welches Gemüse hat im Juni in Österreich Saison?
Im Juni haben in Österreich Spargel (bis 24. Juni), Kohlrabi, Spinat und Schnittlauch Hochsaison. Dazu gesellen sich erste Erdbeeren und Himbeeren. Auf Bauernmärkten findest du oft auch Zucchini, Radieschen und Salate aus regionalem Anbau.
Wie lange hat Spargel in Österreich Saison?
Die Spargelsaison in Österreich endet traditionell am 24. Juni - dem Johannistag. Danach bereitet sich die Pflanze auf das nächste Jahr vor. Am besten kaufst du Spargel direkt vom Hof oder auf Wochenmärkten, wo er frisch gestochen angeboten wird.
Sind Erdbeeren im Juni noch in Saison?
Ja, Erdbeeren haben von Mai bis Ende Juli Saison und sind im Juni auf dem Höhepunkt ihrer Reife. Österreichische Erdbeeren schmecken deutlich intensiver als importierte Ware und enthalten mehr Vitamin C - 150g decken bereits den täglichen Tagesbedarf.
Warum ist saisonales Gemüse gesünder?
Frisch geerntetes Saisongemüse enthält mehr Vitamine und Antioxidantien als lange gelagertes oder transportiertes Gemüse. Laut einer MDPI-Studie (2024) unterstützt ausreichender Obst- und Gemüsekonsum die Herzgesundheit und senkt das Risiko für Diabetes Typ 2 signifikant.
Wo kaufe ich im Juni regionales Saisongemüse in Österreich?
Die beste Wahl sind Bauernmärkte, Hofläden und Bio-Kistl-Lieferdienste. In Wien gibt es zahlreiche Wochenmärkte wie Naschmarkt, Karmelitermarkt oder Viktor-Adler-Markt. Auch Bio-Supermärkte wie BioMarkt Loidl oder denn's führen saisonales österreichisches Gemüse.
Wie verwende ich Saisongemüse für den Grillabend?
Kohlrabi in Scheiben, Zucchini längs aufgeschnitten und ganze Champignons eignen sich perfekt zum Grillen. Erdbeeren und Himbeeren lassen sich zu einem schnellen Grillsalat mit Rucola und Balsamico kombinieren. Mariniere das Gemüse vorher in Olivenöl, Zitrone und frischen Kräutern.
Was ist die beste Juni-Gemüse-Kombination für eine Bowl?
Eine typische Juni-Bowl verbindet Spinat und Kohlrabi-Streifen als Basis mit Erdbeeren, Himbeeren und Schnittlauch als Topping. Geröstete Kichererbsen oder Tofu liefern Protein. Ein Erdbeer-Balsamico-Dressing macht die Bowl komplett.