Ist Worcestersauce immer mit Fisch?

Nein. Die klassische Rezeptur enthält Sardellen, es gibt aber ausdrücklich fischfreie, vegane Sorten. Entscheidend ist die Zutatenliste: Steht dort Sardellen, Anchovis oder Fisch, ist die Sauce nicht vegan. Fehlt das Wort und trägt die Flasche einen Vegan-Hinweis, kannst du sie bedenkenlos verwenden.

Wo steht auf der Flasche, ob Fisch drin ist?

Fisch gehört in der EU zu den Stoffen, die auf der Zutatenliste hervorgehoben werden müssen, meist im Fettdruck. Such also in der Zutatenliste nach Sardellen oder Anchovis. Das ist der schnellste Check, noch bevor du auf Siegel achtest.

Ist Worcestershire Sauce dasselbe wie Worcestersauce?

Ja. Worcestershire ist die englische Schreibweise, Worcestersauce die im deutschsprachigen Raum übliche Kurzform. Beide Namen bezeichnen dieselbe Würzsauce aus Essig, Zucker, Gewürzen und Tamarinde.

Kann ich Worcestersauce durch Sojasauce ersetzen?

Für den herzhaften Umami-Kick ja, für den Geschmack nur teilweise. Sojasauce ist salziger und weniger säuerlich, deshalb hilft ein Spritzer Essig und eine Prise Zucker. Wer das genaue Aroma möchte, mischt die Sauce selbst.

Wie lange hält selbst gemachte vegane Worcestersauce?

Im verschlossenen Glas hält sie im Kühlschrank etwa drei Wochen.

Ist Worcestersauce in Fertigsaucen versteckt?

Ja, sie taucht auf Zutatenlisten von Grillsaucen, Ketchup-Varianten und Würzmischungen auf. Lies hier genau, denn dort steht oft nur Worcestersauce und der Fisch steckt dahinter. Unsere Artikel zu BBQ-Sauce und Ketchup zeigen, worauf du achten kannst.

Ist Worcestersauce vegan? So erkennst du die fischfreie Variante

Zuletzt aktualisiert: 23.10.2026

Klassische Worcestersauce ist nicht vegan, denn sie wird traditionell mit fermentierten Sardellen hergestellt. Es gibt aber fischfreie Sorten, die genauso würzig schmecken und auf der Flasche oft ausdrücklich als vegan gekennzeichnet sind.

Was steckt in klassischer Worcestersauce

Laut Wikipedia zu Worcestershire sauce besteht die Sauce aus Essig, Salz, einem Süßungsmittel wie Zucker oder Melasse, Aromaten wie Knoblauch oder Zwiebeln, Sojasauce und Fisch oder Fischsauce. Die Sardellen liefern dabei den Umami-Geschmack, ohne dass die Sauce fischig schmeckt.

Die PETA-Übersicht nennt es so: Manche Marken enthalten fermentiertes Sardellenfleisch, andere nicht. Sie empfiehlt, die Zutatenliste zu prüfen.

So erkennst du fischfreie Worcestersauce

Die Zutatenliste verrät dir alles. Fisch ist nach der EU-Verordnung 1169/2011 ein Stoff, der auf der Zutatenliste hervorgehoben werden muss, meist im Fettdruck.

Suche nach Sardellen, Anchovis, Fisch oder Fischextrakt. Steht eines davon drin, ist die Sauce nicht vegan.
Achte auf einen Vegan-Hinweis oder das V-Label auf der Flasche.
Erkenne, was stattdessen für Tiefe sorgt: Tamarinde, Sojasauce, Zwiebeln, Essig und Gewürze.
Beachte bei Sojasauce den Hinweis auf Soja als Allergen, falls du darauf achten musst.

Mehr zum Etikett-Lesen findest du in unserem Artikel Vegan-Label.

Beispiele für fischfreie Sorten

Die Zutatenliste der BioGourmet Worcester Sauce führt laut Hersteller Branntweinessig, Balsamessig, Rohrzucker, Tamarinde und Tamari auf. Der Hersteller beschreibt sie als vollständig ohne Sardellen und rein pflanzlich.

Auch die Bio Sanchon Worcestershire Sauce wird im Shop als vegan und glutenfrei beschrieben, mit Branntweinessig, Zuckerrübensirup, Tamari und Tamarinde. Aus Großbritannien stammt Henderson's Relish, laut Hersteller von der Vegetarian Society als geeignet für Veganer bestätigt und ohne Fisch.

Prüfe die Zutatenliste trotzdem bei jedem Kauf, denn Rezepturen ändern sich.

Worcestersauce in Fertigprodukten

Worcestersauce steckt oft dort, wo du sie nicht erwartest. Das sind vor allem diese Produkte:

Grill- und BBQ-Saucen
Ketchup-Varianten und Würzsaucen
Marinaden und Gewürzmischungen
Fertige Dressings

Wie du bei Grillsaucen vorgehst, erklärt Ist BBQ Sauce vegan?. Für Ketchup hilft Ist Ketchup vegan?, bei Soja-Würzungen Ist Sojasauce vegan?.

Vegane Worcestersauce selbst mischen

Die Grundidee ist einfach. Tasting Table mischt Apfelessig, Sojasauce, Wasser, braunen Zucker, Knoblauch- und Zwiebelgranulat, Zimt und Pfeffer. Die Mischung kocht kurz auf und zieht 10 Minuten bei niedriger Hitze. Im Kühlschrank hält sie bis zu drei Wochen.

Pass die Mengen an deinen Geschmack an, mehr Essig macht sie spritziger, mehr Sojasauce herzhafter.

Worcestersauce in veganen Rezepten

Viele Rezepte brauchen nur ein paar Tropfen. In unseren Rezepten steckt sie zum Beispiel im veganen Shepherd's Pie als Umami-Zutat und in der Sauce der veganen Okonomiyaki. Für den nächsten Grillabend passen auch unsere veganen Grillsaucen zum Selbermachen und der Kaufguide für vegane Grillsaucen.

Auch Essig spielt eine Rolle in der Sauce, mehr dazu liest du in Ist Essig vegan?.

Häufige Fragen

Ist Worcestersauce immer mit Fisch?: Nein. Die klassische Rezeptur enthält Sardellen, es gibt aber ausdrücklich fischfreie, vegane Sorten. Entscheidend ist die Zutatenliste: Steht dort Sardellen, Anchovis oder Fisch, ist die Sauce nicht vegan. Fehlt das Wort und trägt die Flasche einen Vegan-Hinweis, kannst du sie bedenkenlos verwenden.
Wo steht auf der Flasche, ob Fisch drin ist?: Fisch gehört in der EU zu den Stoffen, die auf der Zutatenliste hervorgehoben werden müssen, meist im Fettdruck. Such also in der Zutatenliste nach Sardellen oder Anchovis. Das ist der schnellste Check, noch bevor du auf Siegel achtest.
Ist Worcestershire Sauce dasselbe wie Worcestersauce?: Ja. Worcestershire ist die englische Schreibweise, Worcestersauce die im deutschsprachigen Raum übliche Kurzform. Beide Namen bezeichnen dieselbe Würzsauce aus Essig, Zucker, Gewürzen und Tamarinde.
Kann ich Worcestersauce durch Sojasauce ersetzen?: Für den herzhaften Umami-Kick ja, für den Geschmack nur teilweise. Sojasauce ist salziger und weniger säuerlich, deshalb hilft ein Spritzer Essig und eine Prise Zucker. Wer das genaue Aroma möchte, mischt die Sauce selbst.
Wie lange hält selbst gemachte vegane Worcestersauce?: Im verschlossenen Glas hält sie im Kühlschrank etwa drei Wochen.
Ist Worcestersauce in Fertigsaucen versteckt?: Ja, sie taucht auf Zutatenlisten von Grillsaucen, Ketchup-Varianten und Würzmischungen auf. Lies hier genau, denn dort steht oft nur Worcestersauce und der Fisch steckt dahinter. Unsere Artikel zu BBQ-Sauce und Ketchup zeigen, worauf du achten kannst.