Ist Amaretto vegan? Likör, Amaretti und Amaretto Sour
Amaretto-Likör ist in der Regel vegan: Er besteht aus Alkohol, einem Auszug aus Aprikosenkernen oder Mandeln, Zucker, Karamell und Kräutern. Für die Marken, die wir geprüft haben, liegt eine Herstellerauskunft über Barnivore vor.
Aprikosenkerne, Karamell und Kräuter: Woraus Amaretto besteht
Das Mandelaroma des Likörs kommt laut Wikipedia aus Aprikosenkernen, Bittermandeln, Pfirsichkernen oder Mandeln. Alle enthalten Benzaldehyd, den Stoff hinter dem typischen Marzipan-Duft.
Difford's Guide ergänzt Vanille, weitere Botanicals und gebrannten Zucker, der dem Likör seine dunkle Kastanienfarbe gibt. Die meisten Marken liegen bei 24 bis 28 Prozent Alkohol.
Alle diese Zutaten sind pflanzlich. Entscheidend ist deshalb nur, ob ein Hersteller bei Klärung oder Verfeinerung auf tierische Stoffe setzt, und genau das beantworten die Herstellerauskünfte.
Disaronno, Luxardo, Bols und Dwersteg: Diese Marken bestätigen vegan
Barnivore sammelt Antworten, die Hersteller auf direkte Anfragen geben. Für Amaretto liegen unter anderem diese vor:
- Disaronno Originale: Laut Barnivore schrieb der Hersteller im März 2020, Disaronno enthalte keine tierischen Zutaten und sei für Veganer geeignet.
- Luxardo Amaretto: Bei Barnivore steht die Auskunft, dass alle Luxardo-Produkte vegan sind (Stand März 2019, zuletzt geprüft März 2022).
- Bols Amaretto: Die Barnivore-Seite führt Bols Amaretto als vegan, nach einer Herstellerauskunft vom November 2015.
- Dwersteg Organic Amaretto: Die Destillerie aus Steinfurt bestätigte bei Barnivore im Mai 2015, dass weder tierische Zutaten noch tierische Hilfsstoffe bei Verarbeitung und Filtration vorkommen.
Die ältesten Auskünfte sind über zehn Jahre alt. Wenn du ganz sicher sein willst, prüfst du die aktuelle Zutatenliste oder fragst beim Hersteller nach.
Amaretto-Creme, Amaretti und Amaretto Sour im Überblick
Rund um den Likör gibt es drei Produktformen, bei denen die Zutatenliste mehr verrät als der Name:
| Produkt | Vegan, wenn | Worauf du achtest |
|---|---|---|
| Amaretto-Likör | klassisch gebrannt, laut Herstellerauskunft | Barnivore-Eintrag, V-Label |
| Amaretto-Creme | auf Mandelmilch-Basis (Bianco) | Zutatenliste auf Milch und Sahne |
| Amaretti-Kekse | mit Aquafaba gebacken | Eiklar in der Zutatenliste |
| Amaretto Sour | mit Aquafaba geschüttelt | Schaum ohne Eiklar |
Cremige Amaretto-Liköre führt Difford's Guide in zwei Varianten: mit Sahne und als Bianco auf Mandelmilch-Basis. Die Mandelmilch-Version sieht cremig-weiß aus und ist pflanzlich.
Vegane Amaretti mit Aquafaba backen
Die klassischen Amaretti di Saronno bestehen laut Wikipedia aus Aprikosenkernen, Zucker und Eiklar. Das Eiklar sorgt für die knusprige Kruste und die weiche Mitte.
Vegane Amaretti gelingen mit Mandelmehl, Zucker und Aquafaba. Tin and Thyme zeigt, dass das Rezept sonst nahezu unverändert bleibt. Aquafaba ist das Kochwasser von Kichererbsen und lässt sich wie Eischnee aufschlagen.
Als Dessert-Zutat passt der Likör in veganes Tiramisu, und die Amaretti selbst eignen sich als Boden für Cremes und Parfaits.
Amaretto Sour vegan mixen
Der Amaretto Sour ist ein Klassiker mit Likör, Zitronensaft und Schaumkrone. Das Rezept von Vegan Food Lover zeigt die vegane Variante:
- 30 ml Amaretto, 30 ml Bourbon, 30 ml frischen Zitronensaft, 15 ml aufgeschlagenes Aquafaba und einen Teelöffel Zuckersirup in den Shaker geben.
- Zuerst ohne Eis kräftig schütteln (Dry Shake), damit der Schaum entsteht.
- Eis zugeben und weitere 30 Sekunden schütteln.
- In ein Glas mit frischem Eis abseihen.
Ob Whisky und Bourbon vegan sind, liest du in Ist Whisky vegan?. Weitere Ideen findest du in unseren veganen Sommercocktails.
Mehr zur Reihe: Vegane Spirituosen und Liköre
Wenn du Amaretto gecheckt hast, interessieren dich vielleicht auch Gin, Rum und Vodka. Zum Anstoßen an kalten Tagen passen Glühwein und der vegane Eierlikör. Auch Nougat und Marzipan haben wir für dich geprüft.
Häufige Fragen
- Ist Disaronno vegan?
- Ja. Laut Barnivore bestätigte der Hersteller im März 2020, dass Disaronno keine tierischen Zutaten enthält und für Veganer geeignet ist. Das Mandelaroma stammt aus Aprikosenkernen, dazu kommen Alkohol, gebrannter Zucker und ausgewählte Kräuter und Früchte.
- Ist Amaretto-Likör immer vegan?
- Klassischer Amaretto-Likör besteht aus Alkohol, Aprikosenkern- oder Mandelauszug, Zucker, Karamell und Aromen und ist damit in der Regel pflanzlich. Sicher gehst du über die Herstellerauskunft bei Barnivore oder über ein V-Label auf der Flasche.
- Ist Amaretto-Creme vegan?
- Das hängt von der Basis ab. Cremige Amaretto-Liköre gibt es mit Sahne und mit Mandelmilch. Vegan sind die Varianten auf Mandelmilch-Basis, oft als Bianco bezeichnet. Ein Blick auf die Zutatenliste zeigt dir sofort, ob Milch oder Sahne enthalten ist.
- Sind Amaretti-Kekse vegan?
- Das klassische Rezept für Amaretti di Saronno arbeitet mit Aprikosenkernen, Zucker und Eiklar. Vegane Amaretti gelingen mit Mandelmehl, Zucker und Aquafaba, dem Kochwasser von Kichererbsen, das sich wie Eischnee aufschlagen lässt.
- Wie wird ein Amaretto Sour vegan?
- Mit Aquafaba. Etwa 15 ml aufgeschlagenes Kichererbsenwasser pro Drink bilden beim Dry Shake, also dem Schütteln ohne Eis, einen dichten, cremigen Schaum. Amaretto, Zitronensaft und Zuckersirup sind ohnehin pflanzlich.
- Wie hoch ist der Alkoholgehalt von Amaretto?
- Die meisten Marken liegen laut Difford's Guide bei 24 bis 28 Prozent Alkohol, das gesamte Spektrum reicht von 20 bis 30 Prozent. Das macht Amaretto milder als Rum oder Gin, aber stärker als Wein.
- Wie erkenne ich vegane Amaretto-Marken?
- Prüfe die Marke bei Barnivore, achte auf ein V-Label und lies bei cremigen Likören die Zutatenliste auf Milch oder Sahne. Barnivore nennt das Datum der letzten Herstellerauskunft, sodass du siehst, wie aktuell die Angabe ist.