Veganer Eierpunsch
Veganer Eierpunsch ist ein heißer, cremiger Winterpunsch, der in 15 Minuten fertig ist. Haferdrink und Hafer-Cuisine werden mit Speisestärke sämig, Kurkuma sorgt für die goldgelbe Farbe.
Der Rum kommt zum Schluss
Rühre den Rum erst nach dem Kochen ein, dann bleibt das Aroma erhalten. Schlägst du den Punsch danach 30 Sekunden auf, bekommt er eine feine Schaumkrone.
Serviere ihn in vorgewärmten Gläsern, damit er länger heiß bleibt. Wer es festlicher mag, setzt eine Haube aus veganer Sprühsahne auf und streut frischen Muskat darüber.
Passende Rezepte
Mehr Heißgetränke für die Adventszeit findest du beim veganen Glühwein, beim veganen Bratapfelpunsch und beim veganen Kinderpunsch. Wenn du lieber einen kalten Likör ansetzt, probiere den veganen Eierlikör im Thermomix oder verbacke ihn im veganen Eierlikörkuchen.
Rezept
Zutaten
- 600 ml Haferdrink oder Sojadrink
- 200 ml Hafer-Cuisine (vegane Kochcreme)
- 60 g Zucker
- 20 g Speisestärke
- ¼ TL Kurkuma
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Zimtstange
- 1 Streifen Bio-Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 80 ml brauner Rum
- Muskat, frisch gerieben, zum Bestreuen
- Vegane Sprühsahne (optional)
Zubereitung
- Die Speisestärke mit 100 ml des kalten Haferdrinks in einer Tasse glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Restlichen Haferdrink, Hafer-Cuisine, Zucker, Kurkuma, Vanilleextrakt, Zimtstange, Zitronenschale und Salz in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis die Flüssigkeit dampft.
- Die angerührte Stärke noch einmal durchrühren, in den Topf gießen und unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten aufkochen lassen, bis der Punsch leicht sämig wird.
- Topf vom Herd nehmen, Zimtstange und Zitronenschale herausfischen und den Punsch 2 Minuten abkühlen lassen.
- Rum einrühren und den Punsch mit dem Schneebesen oder Stabmixer 30 Sekunden schaumig schlagen.
- In vorgewärmte Gläser füllen, nach Belieben mit Sprühsahne krönen und mit frisch geriebenem Muskat bestreuen. Sofort servieren.
Häufige Fragen
- Kann ich veganen Eierpunsch ohne Alkohol machen?
- Ja. Lass den Rum weg und rühre stattdessen 1 TL Rumaroma und 80 ml zusätzlichen Haferdrink unter. So bleibt die Menge gleich, und der Punsch eignet sich auch für Kinder und Fahrer.
- Wie wärme ich den Eierpunsch wieder auf?
- Im Kühlschrank hält er sich etwa 3 Tage. Weil er beim Abkühlen andickt, erwärmst du ihn bei niedriger Hitze unter Rühren und gibst einen Schuss Haferdrink dazu. Er sollte nur dampfen, nicht kochen, damit der Rum nicht verfliegt.
- Warum wird mein Punsch klumpig?
- Meist wurde die Speisestärke nicht zuerst in kalter Flüssigkeit glatt gerührt oder zu wenig gerührt. Rühre die Stärke immer kalt an und gieße sie unter ständigem Rühren ein. Falls doch Klümpchen entstehen, hilft kurzes Durchmixen mit dem Stabmixer.
- Welcher Pflanzendrink eignet sich am besten?
- Haferdrink schmeckt mild und macht den Punsch cremig, Sojadrink wird etwas fester. Mandeldrink funktioniert ebenfalls, ergibt aber eine dünnere Konsistenz. Wähle immer eine ungesüßte Sorte, damit du die Süße selbst steuerst.
- Kann ich Weißwein dazugeben?
- Davon raten wir ab. Die Säure im Wein kann Pflanzendrinks flockig machen. Wenn du eine fruchtige Note möchtest, gib stattdessen etwas abgeriebene Orangenschale zum Punsch.
- Wie bekommt der Punsch seine goldgelbe Farbe?
- Durch Kurkuma. Schon ein Viertel Teelöffel färbt den Punsch sanft gelb, ohne den Geschmack zu verändern. Mehr braucht es nicht, sonst wird er bitter.