Veganer Eierlikör im Thermomix
Dieser Eierlikör entsteht in 15 Minuten im Thermomix: Kokosmilch, Sojadrink und Speisestärke werden bei 90 °C zur cremigen Basis, Kurkuma sorgt für die goldgelbe Farbe. Den Rum rührst du erst zum Schluss unter.
Mengen und Ergebnis
Das Rezept ergibt ca. 700 ml, genug für eine große Flasche oder zwei kleine Geschenkflaschen. Ein Teelöffel Vanilleextrakt rundet den Geschmack ab.
Tipps zum Abfüllen und Lagern
Fülle den Likör noch heiß ein und halte ihn im Kühlschrank. Er hält sich etwa 10 Tage. Schüttle ihn vor jedem Einschenken kräftig durch, weil er beim Auskühlen andickt.
Wenn du ihn weiterverarbeiten möchtest, probiere ihn im veganen Eierlikörkuchen. Eine rohe Variante ganz ohne Kochen gibt es beim veganen Eierlikör aus Sesam und Banane, fertige Flaschen findest du im Kaufguide für veganen Eierlikör. Weitere Geräte-Rezepte stehen im Thermomix-Guide.
Rezept
Zutaten
- 400 ml Kokosmilch (Dose, ungesüßt)
- 150 ml Sojadrink oder Hafer-Cuisine
- 130 g Zucker
- 20 g Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- ¼ TL Kurkuma
- 1 Prise Salz
- 150 ml brauner Rum (oder Rum und Wodka halb-halb)
Zubereitung
- Kokosmilch, Sojadrink, Zucker, Speisestärke, Vanilleextrakt, Kurkuma und Salz in den Mixtopf geben und 20 Sekunden auf Stufe 5 mixen, bis keine Stärkeklümpchen mehr zu sehen sind.
- 6 Minuten bei 90 °C auf Stufe 3 erhitzen. Die Masse wird sichtbar dicker.
- Rum zugeben und 20 Sekunden auf Stufe 4 verrühren. Danach 15 Sekunden auf Stufe 8 mixen, damit der Likör ganz glatt wird.
- Noch heiß in eine ausgespülte, heiß ausgewaschene Flasche füllen, verschließen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dabei ein-, zweimal schütteln.
- Im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen und vor jedem Einschenken kräftig schütteln.
Häufige Fragen
- Wie lange hält sich veganer Eierlikör aus dem Thermomix?
- Im Kühlschrank hält er sich etwa 10 Tage, wenn die Flasche vorher heiß ausgespült und gut verschlossen wurde. Weil die Basis aus Pflanzendrink besteht und der Alkoholgehalt niedrig ist, ist er kein lange lagernder Likör. Für Geschenke lieber kurz vor dem Verschenken ansetzen und den Hinweis zur Kühlung mitgeben.
- Warum ist der Likör nach dem Kühlen so dick?
- Speisestärke und Kokosfett festigen sich beim Abkühlen deutlich. Mit einem kräftigen Schütteln wird er wieder fließend. Ist er trotzdem zu fest, rühre zwei bis drei Esslöffel Sojadrink oder etwas mehr Rum unter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Kann ich veganen Eierlikör ohne Alkohol machen?
- Ja. Ersetze den Rum durch 150 ml Pflanzendrink und gib einen Teelöffel Rumaroma dazu. Ohne Alkohol schmeckt er ebenso gut, hält sich aber nur etwa 4 bis 5 Tage im Kühlschrank und sollte rasch verbraucht werden.
- Welche Pflanzenmilch eignet sich am besten?
- Sojadrink gibt die cremigste Basis, Hafer-Cuisine ist milder im Geschmack. Mandeldrink funktioniert ebenfalls, macht den Likör aber etwas dünner. Die Kokosmilch aus der Dose bleibt in jedem Fall die Grundlage, sie sorgt für Fülle.
- Geht das Rezept auch ohne Thermomix?
- Ja. Alle Zutaten außer dem Rum im Topf unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse eindickt, dann vom Herd nehmen, Rum einrühren und mit dem Stabmixer glatt mixen. Der Ablauf ist derselbe, nur das Rühren übernimmst du selbst.
- Warum kommt der Rum erst nach dem Kochen dazu?
- Beim Erhitzen würde ein Teil des Alkohols verdampfen und das Aroma verfliegen. Gibt man den Rum erst nach dem Kochen dazu, bleiben Geschmack und Alkoholgehalt weitgehend erhalten.