Vegane Thermomix Rezepte
Der Thermomix macht die vegane Küche einfacher: Selbstgemachte Pflanzenmilch, cremige Suppen und Hummus gelingen schnell und ohne großen Aufwand. 28 vegane Thermomix-Rezepte von Getränken bis Kuchen sind unten direkt verlinkt, dazu Technik-Tipps zu Fermentation, Meal Prep und typischen Fehlern.
Direkt zu den Rezepten:
- Basics & Getränke: Cashewmilch, Hummus, veganer Parmesan
- Herzhafte Hauptgerichte: Linsen-Bolognese, Gulasch, Lasagne
- Saucen, Dips & Aufstriche: Mayonnaise, Aioli, Liptauer
- Süßes & Gebäck: Schokokuchen, Brownies, Beeren-Eis
Vegane Cashew-Milch einfach selbst gemacht
Cremige Cashew-Milch braucht keinen Nussbeutel: einweichen, mixen, fertig – in 5 Minuten zu pur, Vanille oder Schoko. Mit Magnesium, Eisen und Kupfer die vielseitigste selbstgemachte Pflanzenmilch.
Vegane Linsen Bolognese: Herzhaft-würzig in 35 Minuten
Vegane Linsen Bolognese ist in Österreich und Deutschland eines der beliebtesten veganen Hauptgerichte. Rote Linsen sorgen für eine sämige, proteinreiche Sauce - fertig in 35 Minuten und perfekt fürs Meal Prep.
Veganer Hummus selber machen: Pikant, mit Rote Bete und kaufen bei Spar, Rewe und Kaufland
Cremiger veganer Hummus in 10 Minuten: klassisch, pikant, mit Rote Bete oder Bärlauch. SPAR Veggie Hummus XXL Natur 300g dauerhaft erhältlich – Rewe Bio und K-take it Veggie Kaufland in Deutschland. Das Geheimnis liegt in der Kichererbsenflüssigkeit aus der Dose.
Vegane Overnight Oats
Das ideale Sommerfrühstück: Abends in 5 Minuten vorbereiten, morgens kühl und fertig aus dem Kühlschrank genießen - ohne Kochen, ohne Stress.
Vegane Energy Balls: Gesunde Energiekugeln in 10 Minuten
Wandertag, Picknick oder Sommer-Snack: Vegane Energy Balls mit Datteln und Mandelmus in 10 Minuten fertig, ganz ohne Backofen. Medjool-Datteln bei Billa, Spar, DM und Hofer erhältlich - bis zu 2 Wochen im Kühlschrank haltbar.
Vegane Brownies im Thermomix
Vegane Brownies direkt im Thermomix: Schokolade und Butter bei exakt 50 Grad schmelzen und den kompletten Teig in einem Mixtopf verrühren - ohne Wasserbad, ohne zusätzliche Schüssel.
Vegane Sauce Hollandaise im Thermomix
Vegane Sauce Hollandaise direkt im Thermomix: Rohe Cashewkerne brauchen dank der starken Klingen kein Einweichen, und die Sauce dickt bei exakt 90 Grad von selbst an - ganz ohne Topf und ständiges Rühren von Hand.
Veganer Schokokuchen im Thermomix
Veganer Schokokuchen aus dem Thermomix: Pflanzenmilch und Apfelessig werden im Mixtopf zur veganen Buttermilch, der Teig braucht nur zwei kurze Misch-Schritte - gebacken wird klassisch im Ofen.
Veganes Beeren-Eis aus dem Thermomix
Cremiges veganes Beeren-Eis direkt aus dem Thermomix: Tiefgefrorene Beeren und Sojajoghurt werden in wenigen Minuten zu sofort servierbarem Softeis - ganz ohne Eismaschine oder stundenlanges Einfrieren.
Veganer Karottenkuchen im Thermomix
Veganer Karottenkuchen aus dem Thermomix: Die Karotten werden direkt im Mixtopf mit dem Zucker zerkleinert, der Teig braucht nur einen kurzen Misch-Schritt - gebacken wird klassisch im Ofen.
Veganer Liptauer im Thermomix
Veganer Liptauer aus dem Thermomix: Cashews, Seidentofu und Gewürze werden in einem einzigen Mixtopf-Schritt cremig püriert - kein Handmixer, keine zweite Schüssel.
Vegane Brokkolisuppe im Thermomix
Cremige vegane Brokkolisuppe direkt im Mixtopf: Brokkoli wird mit Cashews und Hefeflocken zu einer samtigen, käsig-würzigen Suppe püriert - in unter 30 Minuten fertig.
Veganer Gemüsedip im Thermomix
Cremiger Cashew-Kräuter-Dip für Gemüsesticks aus dem Thermomix: Cashews, Knoblauch und Zitrone werden in einem Mixtopf-Schritt cremig püriert, frische Kräuter kommen nur kurz unter.
Vegane Blaubeermuffins im Thermomix
Vegane Blaubeermuffins aus dem Thermomix: Der komplette Teig entsteht in einem einzigen Misch-Schritt im Mixtopf, die Blaubeeren werden nur von Hand untergehoben - gebacken wird klassisch im Ofen.
Veganes Gulasch im Thermomix
Paprikawürziges veganes Gulasch direkt im Mixtopf: Zwiebeln, Sojaschnetzel und Paprikapulver garen im Linkslauf zu einer sämigen Schmorsauce - ganz ohne stundenlanges Rühren am Herd.
Vegane Lasagne im Thermomix
Linsen-Ragout und Cashew-Béchamel entstehen komplett im Mixtopf: Der Thermomix übernimmt Zerkleinern, Andünsten und Andicken, nur das Schichten und Backen bleibt Handarbeit.
Veganes Bananenbrot im Thermomix
Reife Bananen, ein Leinsamen-Ei und zwei kurze Misch-Schritte im Mixtopf - der Thermomix übernimmt beim veganen Bananenbrot die komplette Teigarbeit, gebacken wird klassisch im Ofen.
Veganer Parmesan im Thermomix
Veganer Parmesan aus dem Thermomix: Cashewkerne werden zuerst allein fein zerkleinert, dann mit Hefeflocken und Knoblauch bei niedriger Stufe kurz untergemixt - so bleibt die Textur krümelig statt cremig.
Vegane Mayonnaise aus dem Thermomix
Sojamilch und Öl emulgieren im Mixtopf in unter 5 Minuten zu einer cremigen veganen Mayonnaise - ganz ohne Ei und ohne Handmixer.
Veganer Marmorkuchen aus dem Thermomix
Veganer Marmorkuchen aus dem Thermomix: Der Mixtopf verrührt Teig und Kakaomasse in Sekunden, geschichtet in fünf Lagen entsteht ein besonders feiner Marmor-Effekt - saftig und ganz ohne Ei.
Vegane Aioli aus dem Thermomix
Sojamilch, Knoblauch und Öl emulgieren im Mixtopf in wenigen Minuten zur cremigen Aioli - ganz ohne Ei und ohne tropfenweises Rühren von Hand.
Veganer Milchreis aus dem Thermomix
Rundkornreis, Kokosmilch und Hafermilch garen im Thermomix bei niedriger Stufe im Linkslauf zu cremigem veganem Milchreis - ganz ohne Rühren am Herd und ohne Anbrennrisiko.
Veganer Zwetschgenkuchen aus dem Thermomix
Streusel im Turbo-Modus, Rührteig in 20 Sekunden auf Stufe 4: Der Thermomix übernimmt die Mixarbeit für diesen veganen Zwetschgenkuchen, gebacken wird er klassisch im Backofen.
Veganes Mousse au Chocolat aus dem Thermomix
Schokolade schmilzt im Mixtopf bei exakt 50 Grad, ohne heiß zu werden - erst danach kommt der Seidentofu dazu. So bleibt die Mousse cremig statt körnig, ganz ohne Wasserbad und Handmixer.
Vegane Bolognese im Thermomix
Vegane Bolognese im Thermomix: rote Linsen, Champignons und Walnüsse ergeben eine sämige, herzhafte Sauce - der Thermomix übernimmt Schneiden, Anrösten und Köcheln in einer Schüssel.
Veganer Käsekuchen aus dem Thermomix
Veganer Käsekuchen aus dem Thermomix: Der Mixtopf kocht das Agar-Agar auf den Punkt genau und verarbeitet die Cashewfüllung in einem Schritt seidig glatt - ganz ohne Backofen und ohne fertigen veganen Frischkäse.
Veganer Zitronenkuchen aus dem Thermomix
Vegane Buttermilch aus Hafermilch und Essig, Zitronenschale und -saft im Mixtopf verrührt: Der Thermomix übernimmt Teig und Guss in wenigen Minuten, ohne extra Schüssel und ohne Handrühren.
Veganer Kräuteraufstrich aus dem Thermomix
Cashewkerne werden im Mixtopf zu einer dickcremigen Masse verarbeitet und nach dem Kühlen streichfest wie Frischkäse - der Thermomix übernimmt das Pürieren, der Kühlschrank den Rest.
Veganer Käse im Thermomix
Veganer Käse aus dem Thermomix: Agar-Agar wird zuerst allein in Wasser aufgekocht, dann kommen Cashewkerne, Hefeflocken und Gewürze dazu - so wird die Masse beim Erkalten schnittfest statt cremig.
Vorteile des Thermomix für die vegane Küche
Die vegane Küche profitiert besonders von den einzigartigen Funktionen des Thermomix. Laut einer Studie aus dem Jahr 2024 zeigen pflanzliche Ernährungsweisen nachweisliche gesundheitliche Vorteile, insbesondere für die Herzgesundheit (PLOS ONE, 2024). Mit einem einzigen Gerät lässt sich Pflanzenmilch selbst herstellen, veganer Käse und Joghurt fermentieren, Nussmus und Aufstriche zubereiten, vollwertige Hauptgerichte kochen und Rohkost-Desserts kreieren.
Die präzise Temperaturkontrolle bewahrt dabei wertvolle Nährstoffe. Im Gegensatz zu herkömmlichen Kochmethoden werden Vitamine und Enzyme durch die kontrollierte Temperatur nicht zerstört - besonders wichtig bei der veganen Ernährung, wo jeder Nährstoff zählt.
Pflanzenmilch, Joghurt und Käse aus dem Thermomix
Pflanzenmilch selbst machen
Selbstgemachte Pflanzenmilch ist günstiger als gekaufte und enthält keine Zusatzstoffe. Die besten Ergebnisse erzielst du mit:
- Mandelmilch: 200g Mandeln, 1L Wasser, 10 Min./37°C/Stufe 10
- Hafermilch: 100g Haferflocken, 1L Wasser, 3 Min./37°C/Stufe 10
- Cashewmilch: 150g Cashews (eingeweicht), 800ml Wasser, 2 Min./Stufe 10
Veganer Joghurt - cremig und probiotisch
Für veganen Joghurt brauchst du eine proteinreiche Pflanzenmilch. Sojamilch funktioniert am besten, aber auch Kokosmilch liefert exzellente Ergebnisse. Das Geheimnis liegt in der richtigen Temperatur (41°C) und ausreichender Fermentationszeit (mindestens 12 Stunden).
Tipp: Verwende 250-300g Nüsse oder Samen für eine konzentrierte, cremige Basis. Ein Teelöffel Zucker füttert die Bakterienkulturen und sorgt für die richtige Konsistenz.
Veganer Käse aus dem Thermomix
Die Herstellung von veganem Käse gelingt im Thermomix besonders gut. Ob cremiger Frischkäse aus Cashews oder schnittfester Käse mit Agar-Agar - die Möglichkeiten sind endlos. Die präzise Temperatursteuerung ist dabei entscheidend für die perfekte Konsistenz.
Veganes Meal Prep mit dem Thermomix
Eine aktuelle Umfrage von Veganuary 2024 zeigte, dass 70% der Teilnehmer sich in der Küche inspirierter fühlen. Der Thermomix unterstützt diese Kreativität durch effizientes Meal Prep:
Sonntags vorbereiten, die ganze Woche genießen
- Grundsaucen: Tomatensauce, Cashewcreme, Tahini-Dressing
- Aufstriche: Hummus, Baba Ganoush, Linsenaufstrich
- Snacks: Energieriegel, Cracker, Gemüsechips
- Basics: Pflanzenmilch, Nussmus, veganer Parmesan
Zeitspar-Tipps für die vegane Thermomix-Küche
- Doppelte Mengen kochen: Der Thermomix fasst genug für mehrere Portionen
- Einfrieren in Portionen: Suppen und Saucen portionsweise einfrieren
- Vorbereitung am Vorabend: Overnight Oats, Chiapudding
- Multitasking nutzen: Während der Varoma gart, läuft unten das Hauptgericht
Der Thermomix erhält mehr Nährstoffe als klassisches Kochen
Forschungsergebnisse aus dem Journal of Food Science 2025 betonen die wachsende Bedeutung pflanzlicher Ernährung. Der Thermomix unterstützt eine optimale Nährstoffversorgung durch:
Schonende Garverfahren
Die Dampfgarfunktion erhält wasserlösliche Vitamine wie Vitamin C und B-Vitamine. Laut Food Science & Nutrition (2023) gehen beim Dampfgaren deutlich weniger Nährstoffe verloren als beim Kochen in Wasser.
Optimale Bioverfügbarkeit
Durch das Zerkleinern auf molekularer Ebene werden Nährstoffe besser verfügbar gemacht. Besonders bei Nüssen und Samen ist dies ein großer Vorteil.
Fermentation, Sous-Vide und Rohkost-Modus im Thermomix
Die konstante Temperaturhaltung macht den Thermomix auch zum Fermentationsgerät - wichtig für eine gesunde Darmflora.
Die Fermentationsfunktion
Bei konstanten 37-42°C entstehen:
- Veganer Joghurt und Kefir
- Sauerteig für Brot
- Fermentierte Cashewcreme
- Kombucha-Ansätze
Sous-Vide für Gemüse
Die präzise Temperatursteuerung ermöglicht schonendes Garen bei niedrigen Temperaturen. Gemüse behält so Farbe, Biss und Nährstoffe.
Rohkost-Modus
Für Rohkost-Fans: Bei maximal 42°C bleiben alle Enzyme aktiv. Perfekt für:
- Raw Cakes
- Aktivierte Nüsse
- Rohkost-Schokolade
- Gedörrtes Obst
Häufige Fehler bei der Thermomix-Nutzung
Zu viel auf einmal
Der Thermomix arbeitet am besten, wenn er nicht überladen wird. Halte dich an die Mengenangaben für optimale Ergebnisse.
Falsche Reihenfolge
Erst harte, dann weiche Zutaten - so wird alles gleichmäßig zerkleinert.
Temperatur ignorieren
Nutze die präzise Temperatursteuerung! Zu hohe Temperaturen zerstören Nährstoffe.
Thermomix als Zeitersparnis in der veganen Alltagsküche
Der Thermomix macht die vegane Küche abwechslungsreicher und spart Zeit - besonders bei Gerichten, die sonst viel Rührarbeit erfordern. Laut Frontiers in Nutrition (2024) hat die pflanzliche Ernährung nachweisliche Vorteile für die kardiometabolische Gesundheit - und ein Küchenhelfer, der Pflanzenmilch, Suppen und Currys einfach macht, hilft dabei, diese Ernährungsweise im Alltag umzusetzen.
Starte mit einem einfachen Rezept wie Hummus oder selbstgemachter Pflanzenmilch und erweitere von dort aus dein veganes Thermomix-Repertoire.
Häufige Fragen
- Welche veganen Gerichte lassen sich am besten im Thermomix zubereiten?
- Im Thermomix gelingen besonders gut selbstgemachte Pflanzenmilch (Hafer, Cashew, Mandel), cremiger Hummus, Suppen, Currys, Pestos und Nussmus. Die starke Mixleistung sorgt für besonders samtige Ergebnisse - deutlich cremiger als mit herkömmlichen Mixern.
- Lohnt sich ein Thermomix für die vegane Küche?
- Ja, besonders für die vegane Küche ist der Thermomix wertvoll: Selbstgemachte Pflanzenmilch ist deutlich günstiger als gekaufte, veganer Joghurt und Frischkäse gelingen einfach, und Hülsenfrucht-Gerichte wie Linsenbolognese oder Kichererbsen-Curry werden schneller fertig. Das Gerät amortisiert sich vor allem für regelmäßige Köche.
- Kann man vegane Pflanzenmilch einfach selbst im Thermomix herstellen?
- Ja, Pflanzenmilch ist eine der einfachsten Zubereitungen im Thermomix. Cashewmilch (150g Cashews, 800ml Wasser, 2 Min./Stufe 10) ist in wenigen Minuten fertig. Auch Hafermilch (100g Haferflocken, 1L Wasser, 3 Min./37 Grad/Stufe 10) und Mandelmilch gelingen problemlos. Selbstgemachte Varianten enthalten keine Zusatzstoffe und sind deutlich günstiger.
- Wie macht man veganen Joghurt im Thermomix?
- Für veganen Joghurt braucht man proteinreiche Pflanzenmilch - Sojamilch funktioniert am besten. Die Milch auf 41 Grad erwärmen, Joghurtkulturen einrühren und dann mindestens 12 Stunden bei konstanter Temperatur fermentieren lassen. Der Thermomix hält die Temperatur präzise und erleichtert so die Fermentation erheblich.
- Welche veganen Thermomix-Rezepte sind für Anfänger geeignet?
- Für den Einstieg empfehlen sich Hummus (5 Minuten, kaum Zutaten), Pflanzenmilch (unter 10 Minuten) und einfache Suppen wie Kürbis-Kokos oder rote Linsensuppe. Diese Rezepte zeigen die Stärken des Geräts sofort - und der Erfolg motiviert zum Weitermachen.
- Wie nutzt man den Thermomix für veganes Meal Prep?
- Am besten einmal pro Woche Grundlagen vorbereiten: Tomatensauce, Cashewcreme, Tahini-Dressing, Hummus und Nussmus halten im Kühlschrank 4-5 Tage. Suppen und Saucen können portionsweise eingefroren werden. Mit dem Varoma-Aufsatz lässt sich gleichzeitig Gemüse dampfgaren, während unten die Sauce kocht.