Veganer Bratapfelpunsch ohne Alkohol

Veganer Bratapfelpunsch ohne Alkohol
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Ein Bratapfelpunsch schmeckt wie ein Bratapfel zum Trinken: Ofenäpfel geben dem Apfelsaft Tiefe, Zimt, Nelken und Vanille sorgen für die Adventstimmung. Ohne Alkohol, deshalb für die ganze Runde geeignet.

Gebackene Äpfel machen den Unterschied

Wer nur Apfelsaft mit Gewürzen erhitzt, bekommt einen süßen Tee. Die 20 Minuten im Ofen karamellisieren den Fruchtzucker der frischen Äpfel und liefern echtes Bratapfel-Aroma. Das ist der ganze Trick.

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Rezept

Zubereitungszeit
10 Min
Kochzeit
35 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
4 Tassen

Zutaten

  • 2 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskop oder Elstar)
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1/2 TL gemahlener Zimt
  • 700 ml naturtrüber Apfelsaft
  • 150 ml Orangensaft
  • 1 Zimtstange
  • 4 Gewürznelken
  • 1 Sternanis
  • 1/2 Vanilleschote
  • 2 EL Rosinen
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1 EL Mandelblättchen (zum Servieren)

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel waschen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel herausschaben.
  2. Apfelhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen, mit Ahornsirup beträufeln und mit Zimt bestäuben. 20 Minuten backen, bis die Ränder weich und leicht gebräunt sind.
  3. Apfelsaft, Orangensaft, Zimtstange, Nelken, Sternanis und die aufgeschlitzte Vanilleschote samt ausgekratztem Mark in einen Topf geben.
  4. Gebackene Apfelhälften grob zerteilen und in den Topf geben. Alles langsam auf etwa 80 °C erhitzen - der Punsch darf nur knapp unter dem Siedepunkt dampfen, nicht kochen.
  5. Hitze ausschalten, zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen. Zitronensaft einrühren und abschmecken.
  6. Punsch durch ein Sieb in Tassen gießen, dabei die weichen Apfelstücke leicht ausdrücken. In jede Tasse einige Rosinen und Mandelblättchen geben und heiß servieren.

Häufige Fragen

Warum soll der Bratapfelpunsch nicht kochen?
Beim Kochen werden Gewürze wie Nelken und Sternanis bitter, und der Apfelsaft schmeckt nach Kompott statt nach frischem Apfel. Bei etwa 80 °C und einer Ziehzeit von 15 Minuten geben die Gewürze ihr Aroma ab, ohne dass der Punsch kippt.
Kann ich den Punsch vorbereiten und wieder aufwärmen?
Ja. Der abgeseihte Punsch hält sich abgedeckt 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen langsam im Topf erhitzen, ebenfalls nicht aufkochen.
Welche Äpfel eignen sich am besten für Bratapfelpunsch?
Aromatische, leicht säuerliche Sorten wie Boskop, Elstar oder Topaz behalten beim Backen ihre Frucht und gleichen die Süße des Safts aus. Sehr mehlige Sorten zerfallen schneller, was den Punsch trüber macht.
Wie kann ich den Punsch für Erwachsene aufpeppen?
Die klassische Variante für Erwachsene ist ein Schuss Rum oder Amaretto, den du erst in die Tasse gibst. Für die Kinderrunde bleibt der Topf alkoholfrei, so schmeckt er allen gleich.
Kann ich den Punsch im Slow Cooker zubereiten?
Ja. Gebackene Äpfel, Säfte und Gewürze in den Slow Cooker geben und auf niedriger Stufe 2 bis 3 Stunden warm halten. So bleibt er auf der Adventfeier den ganzen Abend trinkfertig.