Vegane Zimtschnecken mit Blätterteig
Vegane Zimtschnecken mit Blätterteig sind in nur 30 Minuten fertig - ganz ohne Hefe, ohne Kneten und ohne langes Warten auf den Teig. Einfach ausrollen, belegen, aufrollen und goldbraun backen.
Blätterteig macht Zimtschnecken besonders schnell und knusprig
Im Gegensatz zu klassischen Hefeschnecken braucht der Blätterteig keine Ruhezeit. Die vielen Teigschichten sorgen für eine besondere Textur: außen knusprig und leicht karamellisiert, innen zart-weich und von der Zimt-Butter-Füllung durchzogen. Fertig-Blätterteig gibt es bei Billa, Spar und Hofer - die meisten Eigenmarken sind ohne tierische Zutaten hergestellt. Ein kurzer Blick auf die Zutatenliste genügt zur Sicherheit.
Der kleine Trick: Die gerollte Teigrolle vor dem Schneiden für 5 Minuten in den Kühlschrank stellen. So lassen sich die Scheiben mit einem scharfen Messer sauber schneiden, ohne dass die Form verloren geht.
Welche Variationen lohnen sich?
Blätterteig-Zimtschnecken sind vielseitig anpassbar:
- Apfel-Zimt: Apfelmus dünn aufstreichen statt veganer Butter, dann Zimt und Rohrzucker darüber.
- Nuss-Nougat: Vegane Nuss-Nougat-Creme aufstreichen - das Ergebnis erinnert an vegane Nutella-Zimtschnecken.
- Mohn-Zucker: Gemahlener Mohn mit Rohrzucker und Zitronenabrieb - klassisch österreichisch, ähnlich wie bei den veganen Mohnschnecken.
- Mit Pudding: Veganen Vanillepudding (kalt und leicht angedickt) für besonders cremige Schnecken - wie bei den veganen Puddingschnecken.
Für den perfekten Puderzuckerguss einfach Puderzucker mit Hafermilch oder Zitronensaft cremig rühren und über die noch leicht warmen Schnecken träufeln - er zieht dann wunderbar in die Schichten ein.
Rezept
Zutaten
- 1 Rolle veganer Blätterteig (ca. 275 g, z.B. Jus-Rol, Eisberg oder Hofer Eigenmarke)
- 50 g vegane Butter, weich
- 60 g Rohrzucker
- 2 TL Zimt
- Für den Guss (optional): 80 g Puderzucker + 2-3 EL Hafermilch
Zubereitung
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf der Arbeitsfläche ausrollen.
- Die weiche vegane Butter gleichmäßig auf dem Teig verstreichen - bis auf ca. 1 cm Rand an der langen Seite.
- Rohrzucker und Zimt gut vermischen und großzügig auf der Butter verteilen.
- Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Rolle für 5 Minuten in den Kühlschrank stellen - so lässt sie sich sauberer schneiden.
- Die Rolle mit einem scharfen Messer in 8-10 gleichmäßige Scheiben (je ca. 3 cm) schneiden.
- Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen, dabei etwas Abstand lassen.
- Im vorgeheizten Ofen 15-18 Minuten goldbraun backen.
- Kurz abkühlen lassen. Optional: Puderzucker mit Hafermilch zu einem cremigen Guss glatt rühren und über die noch warmen Schnecken träufeln.
Häufige Fragen
- Ist Blätterteig aus dem Supermarkt vegan?
- Die meisten Fertig-Blätterteige in Österreich und Deutschland (z.B. Jus-Rol, Eisberg, Hofer Eigenmarke, viele Eigenmarken von Billa und Spar) sind ohne tierische Zutaten hergestellt. Schau trotzdem kurz auf die Zutatenliste - manche Produkte enthalten Butter.
- Kann ich die Schnecken vorbereiten und einfrieren?
- Ja! Vollständig abgekühlt und ohne Guss halten sich die Schnecken bis zu 2 Monate im Gefrierfach. Zum Aufwärmen einfach für 5-8 Minuten bei 180°C in den Ofen geben - dann schmecken sie wie frisch gebacken.
- Welche Füllungen passen außer Zimt?
- Vegane Nuss-Nougat-Creme (wie bei den veganen Nutella-Zimtschnecken), Apfelmus mit Zimt oder gemahlener Mohn mit Rohrzucker und etwas Zitronenabrieb sind wunderbare Alternativen.