Leckere vegane Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer gehören zu den beliebtesten Klassikern der österreichischen und deutschen Küche – und die vegane Version ist genauso köstlich! Mit knuspriger Kruste außen und weichem Kartoffelinneren sind sie das perfekte schnelle Gericht für kalte Wintertage.

Tipps für extra knusprige Puffer

Kartoffeln gut ausdrücken: Je mehr Flüssigkeit du entfernst, desto knuspriger werden die Puffer.
Heißes Öl: Warte bis das Öl richtig heiß ist, bevor du die Masse hineingibst.
Nicht zu groß formen: Kleinere Puffer werden gleichmäßiger knusprig.

So servierst du vegane Kartoffelpuffer

Die Puffer schmecken sowohl süß als auch herzhaft:

Süß: Mit Apfelmus und einer Prise Zimt – dazu passt unser veganer Apfelstrudel
Herzhaft: Mit veganem Sauerrahm und frischem Schnittlauch
Als Beilage: Zu veganem Gulasch oder Gemüsepfannen

Probier auch unsere vegane Kartoffel-Rösti für eine weitere köstliche Kartoffel-Variante!

Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min
Kochzeit: 5 Min
Gesamtzeit: 20 Min
Portionen: 4

Zutaten

500g Kartoffeln (mehlig kochend)
optional: 3 Karotten, geschabt
1 Zwiebel
1 TL Kartoffelstärke
1 EL Sojamehl
Salz
Öl (am besten Kokosöl) zum Braten

Zubereitung

Kartoffeln und Karotten grob reiben. Zwiebel in feine Würfel schneiden.
Mit Salz, Sojamehl und Kartoffelstärke vermischen. Die Masse sollte gut zusammenhalten. Falls zu feucht, etwas mehr Kartoffelstärke zugeben.
In einer heißen Pfanne mit reichlich Öl goldbraune Puffer braten – etwa 2-3 Minuten pro Seite.
Dekorieren nach Herzenslust!