Das perfekte Vegane Gulasch im Brotlaib

Soja-Gulasch
© VeganBlatt

Wenn draußen der Winter tobt, gibt es nichts Besseres als ein dampfendes, herzhaftes Gulasch! Traditionell muss Gulasch stundenlang köcheln, damit sich alle Aromen perfekt entfalten – am besten schmeckt es sogar aufgewärmt. Unsere vegane Blitz-Version ist jedoch in nur 25 Minuten fertig und steht dem Original geschmacklich in nichts nach!

Das Geheimnis liegt in der kräftigen Würzung und den saftigen Soja-Schnetzeln, die die perfekte Textur liefern. Im ausgehöhlten Brotlaib serviert wird dieses Gulasch zum absoluten Highlight auf jeder Party oder als gemütliches Winteressen zu zweit. Der Clou: Das Brot saugt sich mit der würzigen Sauce voll und wird zur essbaren Schüssel!

Gulasch, vegan
© VeganBlatt

Tipps & Variationen

Wer noch mehr deftige Wintergerichte sucht, wird bei unserem Winterlichen Grünkohl-Eintopf oder dem herzhaften Linseneintopf fündig. Beide Rezepte sind ebenfalls schnell gemacht und perfekt für kalte Tage!

Tipp für die Gulasch-Basis: Falls die fertige Gulasch-Gewürzmischung nicht verfügbar ist, könnt ihr euer eigenes Gewürz kreieren: 2 EL edelsüßes Paprikapulver, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Kümmel, ½ TL Majoran und eine Prise Cayennepfeffer ergeben die perfekte Würze. Tomatenmark (2 EL) sorgt für die nötige Bindung und Farbe.

Rezept

Zubereitungszeit
10 Min
Kochzeit
15 Min
Gesamtzeit
25 Min
Portionen
4 Portionen

Zutaten

  • 200g grobe Soja-Schnetzel
  • 1l Gemüsebrühe
  • 2 mittelgroße Zwiebeln in Würfel geschnitten
  • 3 EL Kokosöl (oder ein anderes Öl zum Braten)
  • 2 rote Spitzpaprika, entkernt und in Streifen geschnitten
  • 1 Packung vegane Gulasch-Gewürzmischung (oder siehe Tipps für selbstgemachte Würzung)
  • frischer Thymian, geschnitten
  • 1 rundes Bauernbrot oder mehrere kleine Brotlaibe
  • 3 EL Hafer-Sahne (Hafer Cuisine)
  • optional: 100ml Rotwein

Zubereitung

  1. Die Gemüsebrühe aufkochen und die Sojaschnetzel damit übergießen. 10min ziehen lassen und die Soja-Schnetzel wieder ausdrücken.
  2. Eine Pfanne mit 1,5 EL Kokosöl aufstellen und die Sojaschnetzel darin für 5min anbraten, beiseite geben.
  3. Kokosöl nachgeben und die Zwiebel glasig braten. Paprika kurz mitbraten.
  4. Mit 100ml Wasser (oder Rotwein) und der Gulasch-Basis aufgießen. Gut verrühren, die Soja-Schnetzel zugeben und für 5min köcheln. Zum Schluss noch die Hafersahne unterrühren.
  5. Den Brotlaib aushöhlen, so dass ein Rand stehen bleibt und das Gulasch darin mit frischem Thymian bestreut servieren.
  6. Mahlzeit!