Knusprige vegane Kartoffel-Taler mit Frischcreme und Avocado

Vegane Kartoffel-Taler
Ⓒ VeganBlatt

Diese eleganten Kartoffel-Taler sind der perfekte Start für ein besonderes Menü! Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln, cremigem veganem Frischkäse und der frischen Avocado-Füllung macht sie zu einem echten Highlight auf jeder Tafel.

Die Taler lassen sich auch wunderbar vorbereiten: Die Kartoffelrösti kannst du bereits am Vormittag backen und kurz vor dem Servieren nur noch zusammensetzen. So hast du mehr Zeit für deine Gäste!

Tipp: Statt der klassischen Avocado-Füllung schmecken die Türmchen auch hervorragend mit anderen Toppings. Probier doch mal eine Variante mit veganem Liptauer oder einem würzigen Tomaten-Basilikum-Mix.

Übrigens: Wenn du noch mehr kreative Kartoffel-Ideen suchst, schau dir auch unsere veganen Kartoffel-Knödel mit Kräuterfüllung an - ein weiterer österreichischer Klassiker in veganer Interpretation!

Rezept

Zubereitungszeit
15 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
25 Min
Portionen
2 Potionen

Zutaten

  • je nach Größe 2-4 Kartoffeln, geschält
  • Salz
  • Olivenöl
  • 1 Avocado
  • Saft einer 1/2 Zitrone
  • ca. 7 Cocktailtomaten, halbiert
  • 1 kleine Feldgurke, geschält und gewürfelt, 1 Gurkenstück aufheben für die Garnitur
  • 2 EL Pinienkerne
  • 1 kleine Schalottenzwiebel, gewürfelt
  • grob gehackter frischer Koriander
  • 1 Becher vegane Frischcreme mit Schnittlauch (z.B. Vegavita bei Billa)

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln grob reiben und leicht salzen. Mit Hilfe eines Dessertrings 9 dünne Taler auf ein Backblech mit Backpapier setzen und festdrücken. Mit Olivenöl einpinseln und für ca. 10min bei 200°C ins Rohr schieben bis sich die Taler zu bräunen beginnen.
  2. Etwas auskühlen lassen. Derweil die Avocado entkernen, schälen und das Fleisch würfeln. Mit dem restlichen Gemüse und dem Koriander mischen, mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
  3. Nun die Kartoffeltaler mit Frischecreme bestreichen und jeweils mit einem Löffel von dem Gemüse-Mix füllen. Mit einem mit Frischecreme bestrichenen Kartoffel-Taler abschließen.
  4. Aus dem Stück Gurke kleine Sterne ausstechen und schneiden. Das Türmchen damit und mit den Pinienkernen garnieren und gleich servieren.