Vegane BBQ Pulled Jackfruit Wraps
Gezupfte Jackfruit in rauchiger BBQ-Sauce wird zur saftigen, faserigen Wrap-Füllung - fertig in 40 Minuten, davon nur 10 Minuten aktive Arbeit. Dazu kommen Avocado, Tomate und Bohnen, mehr braucht es nicht.
Pulled Jackfruit aus der Dose
Unreife grüne Jackfruit hat kaum Eigengeschmack, aber eine faserige Textur, die nach dem Einkochen an gezupftes Fleisch erinnert. Kaufe sie in Wasser oder Salzlake, nicht in Sirup - sonst wird die Füllung süßlich statt herzhaft.
Gibt es die Dosen bei dir nicht um die Ecke, hilft der Asialaden oder der Online-Versand.
Tipps für saftige Wraps
- Gründlich abspülen: Kaltes Wasser nimmt den leicht metallischen Dosengeschmack.
- Richtig bräunen: Lass Jackfruit und Zwiebeln goldbraun werden, bevor du ablöschst - das gibt Tiefe und Rauchigkeit.
- 20 Minuten einkochen: Erst dann zieht die Sauce in die Fasern ein.
- Erst am Schluss zupfen: Nach dem Einkochen bleiben die Fasern saftig.
Mehr Raucharoma bringt ein Teelöffel geräuchertes Paprikapulver statt des normalen.
Füllungen für Jackfruit Wraps
Warm und rauchig trifft auf kühl und frisch:
- Cremig: Avocado, veganer Frischkäse oder schnelle Cashew-Sour-Cream
- Sauer-frisch: Limettensaft, Koriander oder Tomatensalsa
- Knackig: rote Zwiebel, Mais, Kidneybohnen, Eisbergsalat
- Pikant: Jalapeños, Chiliflocken, Tabasco
Stell die Füllungen in kleinen Schälchen auf den Tisch, dann baut sich jeder seinen Wrap selbst - praktisch für vegane Partys und Grillabende.
Mehr Pulled Jackfruit
Wer die Jackfruit lieber stundenlang ziehen lässt, nimmt das Rezept für Pulled Jackfruit aus dem Schongarer. Im Brötchen schmeckt sie als veganer Pulled Jackfruit Burger, und eine eigene BBQ-Sauce zum Selbermachen lässt sich in wenigen Minuten rühren. Eine mildere Variante ohne BBQ findest du bei den würzigen Jackfruit Wraps mit Avocado und Spinat.
Weitere Ideen für den Tisch: gegrillte Champignons als schnelle Beilage und der Vegane Wraps Guide mit allen Variationen im Überblick.
Rezept
Zutaten
- für die pulled Jackfruit
- 2 Dosen Jackfruit (in Wasser oder Salzlake, nicht in Sirup)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 120 ml Gemüsebrühe
- 100 ml BBQ-Sauce (selbst gemacht oder aus der Flasche)
- 1 EL Paprikapulver
- 2 EL brauner Zucker
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Pflanzenöl (z.B. Olivenöl)
- für die Wraps (Angaben pro Wrap)
- 1 Tortillafladen
- 1/2 große Tomate
- 1/2 Avocado
- einige Spritzer Limettensaft
- 2-3 EL Mais und Kidneybohnen (gemischt)
- 1/4 rote Zwiebel
- 2-3 Salatblätter
Zubereitung
- Jackfruit abgießen und gut mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen und die harten Spitzen der Kerngehäuse abschneiden. Die weichen Teile behalten.
- Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Jackfruit und Zwiebel in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und braunem Zucker vermengen. Gut durchmischen, sodass alles gleichmäßig gewürzt ist.
- Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürzte Jackfruit-Zwiebel-Mischung zugeben und 5-7 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln schön karamellisiert und goldbraun sind.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, kurz durchziehen lassen und dann die BBQ-Sauce zugeben. Alles gut verrühren.
- Bei kleiner Stufe 20 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Dann mit zwei Gabeln die Jackfruit-Stücke auseinanderziehen, bis eine faserige Konsistenz entsteht. Weitere 5 Minuten einkochen, fertig.
- Für die Wraps: Avocado in Scheiben schneiden und mit Limettensaft beträufeln. Tortillafladen mit BBQ-Jackfruit belegen, dann Avocado, Tomate, Bohnen-Mais-Mischung, rote Zwiebel und Salat darauf verteilen. Fest einrollen und servieren.
Häufige Fragen
- Was ist Jackfruit und wie schmeckt sie?
- Jackfruit ist eine tropische Frucht aus Südindien und Südostasien. Unreife Jackfruit (aus der Dose, in Wasser oder Salzlake) hat kaum Eigengeschmack, dafür eine faserige, saftige Textur. Gewürzt mit BBQ-Sauce, Paprika und karamellisierten Zwiebeln entwickelt sie ein rauchiges, herzhaftes Aroma - ideal für Wraps, Burger oder Eintöpfe.
- Wo kaufe ich Jackfruit für Wraps?
- Jackfruit aus der Dose gibt es im Asialaden, in gut sortierten Supermärkten (meist im Asia-Regal) oder online. Achte auf "young green jackfruit" oder "unripe jackfruit" in Wasser oder Salzlake - nicht in Sirup. Die unreife Variante eignet sich für herzhafte Gerichte, die reife süße Frucht für Desserts.
- Wie bereite ich Jackfruit richtig für Pulled-Rezepte vor?
- Jackfruit aus der Dose abgießen und gut abspülen. Die harten Spitzen der Kerngehäuse abschneiden, die weichen Teile bleiben dran. Dann würzen und in der Pfanne anbraten, bis sie karamellisiert. Nach dem Einkochen in der BBQ-Sauce mit zwei Gabeln in Fasern auseinanderziehen - so entsteht die typisch faserige Textur.
- Kann ich die Jackfruit Wraps vorbereiten?
- Ja, die gezupfte BBQ-Jackfruit lässt sich gut vorbereiten. Im Kühlschrank hält sie sich 3-4 Tage. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne mit etwas Wasser oder BBQ-Sauce erhitzen. Die Wraps selbst erst kurz vor dem Servieren füllen, damit die Tortillas nicht durchweichen.
- Welche Füllungen passen in vegane Jackfruit Wraps?
- Klassisch passen Avocado, Tomate, Mais, Kidneybohnen und Salat. Für Frische sorgen Limettensaft und Koriander. Cremiger wird es mit veganem Frischkäse oder Cashew-Sour-Cream, pikant mit Jalapeños oder Chiliflocken. Der Mix aus cremig, sauer und rauchig macht den Unterschied.
- Kann ich die BBQ-Jackfruit auch ohne Tortillas servieren?
- Ja, die Jackfruit schmeckt auch im Burger-Bun mit Coleslaw, auf gebackenen Süßkartoffeln, auf Reis oder Quinoa, als Burrito-Füllung oder kalt im Salat.
- Wie lange koche ich die Jackfruit?
- Zuerst 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln karamellisieren. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen, BBQ-Sauce zugeben und 20 Minuten auf kleiner Stufe einkochen. Danach mit zwei Gabeln zerzupfen und noch 5 Minuten einkochen, bis die Sauce eingedickt ist.