Vegane würzige Jackfruit Wraps mit Avocado & Spinat

Zutaten

• 1 Dose Grüne Jackfruit (ungesüßt)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1/2 TL Curry
• 1/2 TL Paprikagewürz
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Tomatenmark
• 2 TL Hefepaste
• 1 EL Ahornsirup
• Tabasco nach Belieben
• 1 Zweig Rosmarin
• Salz, Pfeffer zum Abschmecken
• 2 EL Kokosöl
• 8 Wraps, lt. Verpackungshinweis erwärmt
• 2 große Hände voll Babyspinat
• 2 Karotten geschält und in Julienne Streifen geschnitten
• 1 große Avocado, geschält und geschnitten

Zubereitung

1. Knoblauch und Zwiebel klein schneiden. In dem Kokosöl anbraten. Die Jackfruit Stücke abspülen und dazugeben. Currypulver kurz mitanbraten, dann mit wenig Wasser aufgießen.
2. Alles weitere hinzufügen, gut umrühren und mit etwas Wasser für 10min köcheln lassen. Die Jackfruit Stücke mit zwei Gabeln zerteilen und das übrige Wasser verkochen lassen. Vom Herd nehmen.
3. Die warmen Wraps mit Jackfruit, Avocado, Karottenstreifen und Spinat füllen, einrollen und genießen!