Vegane würzige Jackfruit Wraps mit Avocado & Spinat
© Veganblatt
Jackfruit hat sich längst als beliebte pflanzliche Zutat etabliert - die junge, grüne Frucht hat eine fasrige Textur, die perfekt Gewürze aufnimmt. In diesen würzigen Wraps kombinieren wir sie mit cremiger Avocado und frischem Babyspinat für ein schnelles, sättigendes Gericht in nur 25 Minuten.
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Tipp: Die Jackfruit gut abtropfen lassen und mit zwei Gabeln zerzupfen - so nimmt sie die Marinade optimal auf. Du findest grüne Jackfruit in Dosen im Asiamarkt oder gut sortierten Supermärkten.
Mehr leckere Wrap-Rezepte findest du in unserem Vegane Wraps Guide. Probiere auch unsere veganen Tacos mit Salsa und Guacamole oder Bärlauch-Wraps als weitere schnelle Snack-Ideen!
Rezept
Zutaten
- 1 Dose Grüne Jackfruit (ungesüßt)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1/2 TL Curry
- 1/2 TL Paprikagewürz
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL Hefepaste
- 1 EL Ahornsirup
- Tabasco nach Belieben
- 1 Zweig Rosmarin
- Salz, Pfeffer zum Abschmecken
- 2 EL Kokosöl
- 8 Wraps, lt. Verpackungshinweis erwärmt
- 2 große Hände voll Babyspinat
- 2 Karotten geschält und in Julienne Streifen geschnitten
- 1 große Avocado, geschält und geschnitten
Zubereitung
- Knoblauch und Zwiebel klein schneiden. In dem Kokosöl anbraten. Die Jackfruit Stücke abspülen und dazugeben. Currypulver kurz mitanbraten, dann mit wenig Wasser aufgießen.
- Alles weitere hinzufügen, gut umrühren und mit etwas Wasser für 10min köcheln lassen. Die Jackfruit Stücke mit zwei Gabeln zerteilen und das übrige Wasser verkochen lassen. Vom Herd nehmen.
- Die warmen Wraps mit Jackfruit, Avocado, Karottenstreifen und Spinat füllen, einrollen und genießen!
Häufige Fragen
- Wo bekomme ich grüne Jackfruit für die Wraps?
- Grüne, unreife Jackfruit in Salzlake oder Wasser gibt es in Dosen im Asiamarkt sowie in gut sortierten Supermärkten und Bio-Läden im Regal für asiatische Zutaten. Wichtig ist die **ungesüßte, grüne** Variante - reife, süße Jackfruit aus der Dose eignet sich für dieses Rezept nicht.
- Kann ich die Jackfruit-Wraps vorbereiten?
- Die Jackfruit-Füllung lässt sich **bis zu 3 Tage im Kühlschrank** aufbewahren und schmeckt aufgewärmt sogar intensiver. Wraps am besten erst kurz vor dem Servieren füllen, damit sie nicht durchweichen.
- Was kann ich anstelle von Babyspinat verwenden?
- Rucola, geraspelter Rotkohl oder feiner Eisbergsalat funktionieren genauso gut und bringen zusätzlichen Crunch in die Wraps.
- Ist die Jackfruit-Füllung auch ohne Wraps ein eigenständiges Gericht?
- Ja, die gewürzte Jackfruit schmeckt genauso gut auf Reis, in einer Burger-Bowl oder als Topping für einen Salat - die Wraps sind nur eine von mehreren Möglichkeiten, sie zu servieren.