Vegane Tacos mit Salsa & Guacamole
Vegane Tacos mit würzigem Soja-Faschiertem, frischer Salsa und cremiger Guacamole sind in 25 Minuten fertig. Knusprige Shells, herzhafte Füllung und kühle Toppings - ein Gericht für Feierabend und Gäste.
Füllung mit Soja-Faschiertem
Das Soja-Faschierte wird in 500 ml Gemüsebrühe eingeweicht. So nimmt es schon beim Quellen Geschmack auf und bleibt später nicht fad. Danach gut ausdrücken und scharf anbraten, bis es leicht knusprig wird.
Die Gewürzbasis macht den Unterschied:
- Geräuchertes Paprikapulver für Tiefe ohne Schärfe
- Kreuzkümmel für den typisch mexikanischen Ton
- Chili und Knoblauch für Wärme
- Tomatenmark für Umami und Farbe
Wer mehr Abwechslung will, tauscht das Soja-Faschierte gegen zerpflückte junge Jackfruit, zerbröselten Tofu oder Champignons. Die Gewürze bleiben gleich.
Salsa Fresca selbst gemacht
Fein gewürfelte Tomaten, Schalotte, Koriander, Limettensaft und eine Prise Salz ergeben die klassische Pico de Gallo. 10 Minuten Ziehzeit reichen, damit sich die Aromen verbinden. Koriander schmeckt dir nicht? Dann nimm glatte Petersilie.
Taco Night zum Teilen
Stell Shells, Füllung, Salsa, Guacamole und Salat in getrennten Schüsseln auf den Tisch. Jeder baut sich seine Tacos selbst. Die Füllung und die Salsa kannst du am Vortag vorbereiten, die Guacamole machst du frisch. Das Rezept für vegane Guacamole liefert dir die passende Version.
Mehr Mexiko gefällig? Probier die veganen Quesadillas, das vegane Chili sin Carne oder die Blumenkohl-Tacos. Einen Überblick über alle Füllungen findest du in unserem Taco-Guide.
Rezept
Zutaten
- 8 Taco Shells (aus dem Supermarkt)
- 200g veganes Soja-Faschiertes (Trockenprodukt)
- 500ml Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Chilipulver (nach Geschmack)
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 rote Paprikaschote, fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 2 reife Tomaten, fein gewürfelt
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- 1 Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
- Saft von 1/2 Limette
- 1 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- 150g vegane Guacamole (gekauft oder selbstgemacht)
- 100g Eisbergsalat, in feine Streifen geschnitten
Zubereitung
- Das Soja-Faschierte nach Packungsanleitung in der Gemüsebrühe einweichen (meist 10-15 Minuten). Danach in einem Sieb abschütten und gut ausdrücken.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Paprika darin 2 Minuten anschwitzen, bis sie duften.
- Das ausgedrückte Soja-Faschierte zugeben und mit Tomatenmark, Paprikapulver, Chili, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und 5-7 Minuten braten, bis das Faschierte leicht knusprig wird.
- Für die Salsa: Tomaten fein würfeln und in einer Schüssel mit Schalotte, Koriander, Olivenöl und einer Prise Salz vermengen.
- Die Taco Shells nach Packungsanleitung im Backofen aufwärmen (meist 3-5 Minuten bei 180°C).
- Zum Servieren: Die warmen Taco Shells erst mit Salatstreifen füllen, dann das würzige Soja-Faschierte darauf geben. Mit frischer Salsa und einem großzügigen Klecks Guacamole toppen. ¡Buen provecho!
Häufige Fragen
- Was ist die beste Füllung für vegane Tacos?
- Die klassische Füllung sind würzig angebratenes Soja-Faschiertes, Jackfruit oder Tofu. Besonders beliebt sind auch gebratene Pilze, Blumenkohl-Taco-Füllung oder schwarze Bohnen. Wichtig ist immer eine gute Gewürzbasis aus geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel und Chili - damit schmeckt jede Variante authentisch mexikanisch.
- Welche Taco Shells sind in Österreich vegan?
- Die meisten Hartschalen-Taco-Shells aus dem Supermarkt sind von Haus aus vegan. Einfach die Zutatenliste prüfen: Mais, Öl und Salz sind die einzigen Zutaten in klassischen Corn Taco Shells. Weiche Mais-Tortillas sind ebenfalls meist vegan.
- Wie mache ich vegane Guacamole selber?
- Reife Avocados zerdrücken, mit Limettensaft, Salz, fein gehackter roter Zwiebel, frischem Koriander und etwas Knoblauch vermischen. Optional: eine kleine Tomate fein gewürfelt dazugeben. Sofort servieren oder direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht braun wird.
- Kann ich vegane Tacos vorbereiten?
- Das Soja-Faschierte und die Salsa lassen sich gut am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Guacamole sollte frisch gemacht werden. Die Taco Shells erst kurz vor dem Servieren aufwärmen, sonst werden sie weich. Für Partys alle Komponenten separat bereitstellen - so kann sich jeder seine Tacos selbst zusammenstellen.
- Was sind vegane Tacos ohne Soja-Faschiertes?
- Hervorragende Alternativen zum Soja-Faschiertem sind: junge Jackfruit aus der Dose (zerpflückt und scharf angebraten), fester Tofu (zerbröselt und gewürzt), gebratene Champignons oder Portobello-Pilze, geraspelter Blumenkohl oder schwarze Bohnen mit Chipotle-Gewürz. Alle Varianten bekommen durch die gleichen mexikanischen Gewürze ihren Charakter.
- Wie scharf sind diese veganen Tacos?
- Die Schärfe lässt sich leicht anpassen. Mit einem halben Teelöffel Chilipulver sind die Tacos mild-würzig, ideal für die ganze Familie. Wer es feuriger mag, gibt mehr Chilipulver dazu oder verwendet frische Jalapeños. Das geräucherte Paprikapulver bringt Tiefe ohne Schärfe - es ist der heimliche Geheimtipp für authentischen Taco-Geschmack.
- Sind Tacos Shells glutenfrei?
- Klassische Corn Taco Shells aus Maismehl sind glutenfrei. Beim Kauf auf die Zutatenliste achten und nach dem Glutenfrei-Symbol Ausschau halten, da manche Produkte in Anlagen mit Weizen verarbeitet werden. Weiche Weizen-Tortillas sind nicht glutenfrei - hier auf Mais-Tortillas umsteigen.