Veganes Chili sin Carne: Würzig-rauchig in 40 Minuten
Wenn es draußen kalt ist und der Wind ums Haus pfeift, gibt es kaum etwas Besseres als eine dampfende Schüssel Chili. Dieses vegane Chili sin Carne ist würzig, rauchig und so sättigend, dass du nicht einen Moment an irgendwelche fehlenden Zutaten denkst.
Das Geheimnis: Rauchiges Paprikapulver und Kakao
Das geräucherte Paprikapulver verleiht diesem Chili eine intensive, rauchige Note, die perfekt mit dem erdigen Kreuzkümmel harmoniert. Der Kakao? Ja, wirklich! Ein Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver macht das Chili nicht schokoladig, sondern gibt ihm eine unglaubliche Tiefe und Komplexität. Das ist übrigens ein klassischer Trick aus der mexikanischen Küche.
Die richtige Bohnenkombination
Die Mischung aus Kidneybohnen und schwarzen Bohnen ist kein Zufall: Kidneybohnen sind cremig und sättigend, schwarze Bohnen bringen eine festere Textur mit. Zusammen sorgen sie für reichlich pflanzliches Protein und machen jede Portion zu einer vollwertigen Mahlzeit.
Champignons für den Extra-Umami
Die fein gewürfelten Champignons sind eine geniale Ergänzung. Sie bringen Umami-Geschmack mit und geben dem Chili eine herzhafte, deftige Note. Wichtig: Brate sie lange genug an, bis sie ihr Wasser verloren haben – erst dann entwickeln sie ihr volles Aroma.
Tipps für dein perfektes Chili
- Mehr Zeit, mehr Geschmack: Je länger das Chili köchelt, desto besser. Wenn du 40-50 Minuten Zeit hast, lass es ruhig länger ziehen.
- Am nächsten Tag noch besser: Wie viele Eintöpfe schmeckt auch Chili aufgewärmt noch intensiver.
- Schärfe anpassen: Starte mit 1 TL Chilipulver und taste dich langsam hoch. Du kannst am Ende immer nachwürzen.
- Meal Prep tauglich: Dieses Chili lässt sich perfekt einfrieren und hält sich im Kühlschrank 4-5 Tage.
Serviervorschläge
- Über Basmatireis mit einem Klecks veganem Joghurt
- Mit Tortilla-Chips zum Dippen
- Als Füllung für Wraps oder Burritos
- Auf Ofenkartoffeln mit veganem Käse überbacken
- Mit veganem Sauerrahm und Avocado
Probier dieses Chili sin Carne an einem gemütlichen Winterabend – du wirst begeistert sein, wie einfach und schnell echtes Comfort Food auf den Tisch kommt!
Rezept
Zutaten
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Karotte, fein gerieben
- 200g Champignons, klein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Dose (400g) Kidneybohnen, abgetropft
- 1 Dose (400g) schwarze Bohnen, abgetropft
- 1 Dose (400g) stückige Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 250ml Gemüsebrühe
- 2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Chilipulver (nach Geschmack mehr)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 EL Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Servieren
- Limettenspalten zum Servieren
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Paprika und Karotte darin 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Knoblauch und Champignons hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten, bis die Pilze ihr Wasser verloren haben und leicht gebräunt sind.
- Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver und Oregano einrühren und 1 Minute rösten, bis die Gewürze duften.
- Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Dann stückige Tomaten, Gemüsebrühe, beide Bohnensorten, Kakaopulver und Ahornsirup hinzufügen.
- Alles gut verrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Chili 20-25 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mehr Chilipulver für extra Schärfe hinzufügen.
- Mit frischem Koriander und Limettenspalten servieren. Dazu passt Reis, Tortilla-Chips oder knuspriges Brot.