Vegane Quesadillas: Knusprig gefüllt mit schwarzen Bohnen
Goldbraun und knusprig außen, cremig-würzig innen - so müssen vegane Quesadillas schmecken! Diese mexikanisch inspirierten Tortilla-Taschen sind in nur 25 Minuten fertig und perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Party-Snack.
Das Geheimnis perfekter Quesadillas
Der Trick liegt in der Bohnen-Mischung: Ein Teil wird zerdrückt für Cremigkeit, der Rest bleibt ganz für Biss. Zusammen mit den würzigen Gewürzen und schmelzendem veganen Käse entsteht eine unwiderstehliche Füllung.
Dazu passt
- Vegane Sauerrahm oder Cashew-Creme
- Frische Guacamole oder Avocado-Aufstrich
- Tomaten-Salsa
- Eingelegte Jalapeños
Variationen
Mit Süßkartoffel: Würfle eine kleine Süßkartoffel, brate sie 10 Minuten mit und mische sie unter die Bohnen.
Mit Spinat: Gib eine Handvoll frischen Spinat zur Bohnen-Mischung - er fällt beim Erhitzen zusammen und bringt Extra-Nährstoffe.
Extra cremig: Ersetze einen Teil des Streukäses durch veganen Frischkäse für noch mehr Cremigkeit.
Tipps für knusprige Quesadillas
- Die Pfanne sollte heiß genug sein, dass die Tortilla sofort leicht brutzelt
- Nicht zu viel Füllung verwenden, sonst lässt sich die Quesadilla schwer wenden
- Nach dem Braten kurz ruhen lassen, damit der Käse nicht herausläuft beim Schneiden
Probier auch unsere veganen Empanadas oder das Vegane Chili sin Carne für mehr mexikanisch inspirierte Rezepte!
Rezept
Zutaten
- 4 große Weizen-Tortillas
- 1 Dose schwarze Bohnen (400g), abgetropft
- 150g veganer Streukäse (Cheddar-Style)
- 1 rote Paprika, fein gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Chiliflocken (optional)
- Saft einer halben Limette
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL neutrales Öl zum Braten
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung
- Die Zwiebel und Paprika in einer Pfanne mit 1 EL Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
- Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken dazugeben und eine Minute mitrösten, bis es duftet.
- Die abgetropften schwarzen Bohnen hinzufügen. Mit einer Gabel etwa die Hälfte der Bohnen grob zerdrücken - so entsteht eine cremige Konsistenz mit Stückchen.
- Limettensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen.
- Eine saubere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Tortilla hineinlegen und die Hälfte mit einem Viertel der Bohnen-Mischung bestreichen.
- Großzügig veganen Käse darüber streuen und die Tortilla zuklappen.
- Von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun und knusprig braten, dabei vorsichtig mit dem Pfannenwender andrücken.
- Mit den restlichen Tortillas wiederholen. In Dreiecke schneiden und mit frischem Koriander servieren.