Aperol gilt laut Hersteller als vegan. Zwar wird während der Filtration Gelatine als Hilfsstoff eingesetzt, doch diese wird vollständig aus dem fertigen Produkt entfernt. Laut barnivore.com wird Aperol daher von den meisten Veganer:innen als konsumierbar eingestuft. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, greift zu zertifiziert veganen Alternativen wie Lillet Blanc oder alkoholfreien Aperitifs.

Was trinkt man beim veganen Apéro?

Klassiker sind Aperol Spritz (Aperol + veganer Prosecco + Mineralwasser), veganer Weißwein, Sekt, Hugo (Holunderblütensirup + Prosecco + Minze) oder alkoholfreie Varianten mit Kombucha, Limonade und frischen Kräutern. Wichtig ist, auf vegan gefilterte Weine zu achten - die Plattform barnivore.com hilft dabei.

Welche Snacks passen zu einem veganen Apéro?

Hummus mit Gemüsesticks, Bruschetta mit Tomaten und Basilikum, Oliven, gesalzene Nüsse, Dattelaufstriche auf Crackern und marinierten Pilzen sind klassische Apéro-Snacks. Sie lassen sich gut vorbereiten und sind auch für Gäste, die nicht vegan leben, begeisternd.

Wie viel Essen brauche ich für einen Apéro?

Für einen klassischen Apéro (vor dem Abendessen, ca. 1 Stunde) rechnet man mit 4-6 Häppchen pro Person. Bei einem längeren Apéro als Hauptveranstaltung (2-3 Stunden) plant man 10-15 Happen pro Person ein. 3-4 verschiedene Snacks reichen aus - Qualität schlägt Quantität.

Kann ich den veganen Apéro vorbereiten?

Ja, fast alle Apéro-Komponenten lassen sich gut am Vortag vorbereiten. Hummus und Dips halten 3-4 Tage im Kühlschrank. Bruschetta-Topping (ohne Brot) hält 2 Tage. Marinierte Pilze und Oliven sogar bis zu einer Woche. Das Brot erst kurz vor dem Servieren rösten.

Was ist der Unterschied zwischen Apéro und Aperitif?

Ein Aperitif ist das Getränk, das den Appetit anregen soll - zum Beispiel Aperol Spritz oder Weißwein. Apéro ist der übergeordnete Begriff für das gesellige Beisammensein mit Getränken und Snacks vor dem Hauptessen oder als eigenständige Zusammenkunft. Beim Apéro gibt es also immer beides: Drinks und Häppchen.

Welche veganen Weine eignen sich für den Apéro?

Trockene Weißweine wie Grüner Veltliner oder Sauvignon Blanc passen hervorragend. Auch veganer Sekt und Prosecco sind ideal. In Österreich bieten viele Winzer vegane Weine an - erkennbar am V-Label oder dem Hinweis "vegan" auf dem Etikett. Die Seite barnivore.com listet vegan gefilterte Weine nach Marke.

Veganer Apéro

Zuletzt aktualisiert: 6.5.2026

Der Apéro ist mehr als nur ein Drink vor dem Essen. Es ist die entspannteste Stunde des Tages - das gesellige Zusammenkommen, bei dem Gläser klingen, Dips auf Cracker gestrichen werden und gute Gespräche beginnen. Und das alles funktioniert mit pflanzlichen Zutaten genauso gut wie mit konventionellen.

Laut vegconomist.com ist der Anteil veganer Österreicher:innen zwischen 2021 und 2024 von 3 % auf 5 % gestiegen - bei der Generation Z liegt er bereits bei 7 %. Der vegane Apéro ist also kein Nischenthema mehr, sondern Teil eines echten Lebensstilwandels.

Was macht einen veganen Apéro besonders?

Ein veganer Apéro ist keine abgespeckte Version von etwas - er ist ein eigenes, vollwertiges Konzept. Pflanzliche Aufstriche, mariniertes Gemüse, knuspriges Brot und frische Dips ergeben eine Vielfalt an Aromen und Texturen, die jeden Tisch interessant macht.

Der große Vorteil: Viele klassische Apéro-Häppchen sind ohnehin pflanzlich. Oliven, Nüsse, Brot, Gemüsesticks, Hummus - das alles war schon immer vegan. Der bewusste Apéro-Tisch macht diese Zutaten einfach zur Hauptrolle.

Welche Getränke passen zu einem veganen Apéro?

Der Klassiker ist der Aperol Spritz - und die gute Nachricht: Aperol ist laut Barnivore als vegan eingestuft. Der Hersteller verwendet zwar Gelatine im Filtrationsprozess, diese wird aber vollständig aus dem Endprodukt entfernt. Beim Prosecco sollte man hingegen auf vegan gefilterte Varianten achten.

Weitere Getränke-Ideen für den veganen Apéro:

Getränk	Basis	Vegan-Check
Aperol Spritz	Aperol + veganer Prosecco + Wasser	Aperol: vegan lt. Barnivore; Prosecco: Etikett prüfen
Hugo	Holunderblütensirup + Prosecco + Minze + Limette	Sirup meist vegan; Prosecco: Etikett prüfen
Grüner Veltliner	Österreichischer Weißwein	Vegan-Label oder barnivore.com checken
Alkoholfrei: Kombucha Spritz	Kombucha + Limette + Minze + Eiswürfel	100 % pflanzlich
Alkoholfrei: Holunder-Limonade	Holunderblütensirup + Mineralwasser + Gurke	100 % pflanzlich

Mehr Rezepte und Ideen für vegane Sommergetränke findest du in unserem Guide zu veganen Cocktails und Sommerdrinks. Alles rund um veganen Wein erklärt ist Wein vegan?.

Welche Häppchen eignen sich für einen veganen Apéro?

Die Basis jedes guten Apéro-Tisches sind ein paar Kernkomponenten, die kombiniert werden können:

Dips und Aufstriche

Hummus ist der Allrounder - cremig, proteinreich und in 5 Minuten gemacht. Daneben eignen sich Linsenaufstrich, Baba Ganoush (geröstete Melanzani), Avocadocreme oder Kräuterfrischkäse auf Cashewbasis. Mehr Ideen bietet unser Guide zu veganen Dips.

Bruschetta und Cracker

Vegane Bruschetta mit guten Tomaten, Basilikum und etwas Olivenöl ist in 10 Minuten fertig. Für Cracker und Nussbrot eignen sich alle Varianten ohne Milch oder Ei - einfach das Etikett lesen. Reiswaffel, Saatencracker und Vollkorncrostini sind vielseitige Träger für Aufstriche.

Gemüse und Oliven

Rohe Gemüsesticks - Karotten, Sellerie, Gurke, Paprika - sind der leichte Kontrapunkt zu cremigen Dips. Marinierte Oliven, eingelegte Artischocken und getrocknete Tomaten in Öl vervollständigen die mediterrane Note.

Häppchen und Warmes

Für einen aufwendigeren Apéro lohnen sich vegane Fingerfood-Varianten: gefüllte Champignons, Mini-Falafel, Blätterteig-Stangen oder kleine Bruschetta-Toasts. Unser Fingerfood-Guide zeigt, was sich am besten für Gruppen eignet.

Wie plant man einen veganen Apéro für Gäste?

Ein entspannter Apéro braucht keine aufwendige Planung. Als Faustregel gilt:

Vor dem Abendessen (1 Stunde): 4-6 Häppchen pro Person, 2-3 verschiedene Snacks
Apéro als Hauptattraktion (2-3 Stunden): 10-15 Happen pro Person, 5-6 verschiedene Snacks
Getränke: 1-2 Flaschen Wein oder 4-6 Aperol Spritz für 4 Personen als Richtwert

Vorbereitung ist der Schlüssel: Hummus und Dips können 2 Tage vorher gemacht werden. Mariniertes Gemüse und Oliven halten eine Woche. Nur das Brot wird frisch geröstet. So kannst du den Apéro mit deinen Gästen genießen, statt in der Küche zu stehen.

Inspiration für den perfekten Abend im Grünen gibt es in unserem Gartenparty-Guide. Für die Snack-Auswahl hilft auch der Überblick zu veganen Snacks zum Wein.

Wo findet man vegane Apéro-Produkte in Österreich?

Die gute Nachricht: Das Angebot wächst rasant. Vegconomist berichtet, dass SPAR Austria unter der Eigenmarke SPAR Veggie zwischen 2018 und 2023 den Umsatz mehr als verdoppelt hat. Billa, Hofer und Spar bieten pflanzliche Aufschnitte, vegane Käsealternativen und Dips im Standardsortiment an.

Für vegane Weine und Schaumweine lohnt sich ein Blick auf das Weinetikett (Hinweis "vegan") oder die Datenbank Barnivore, die Hunderte österreichischer und internationaler Weine nach Veganfreundlichkeit listet.

Den veganen Vorspeisen-Guide findest du hier für weitere Ideen rund um pflanzliche Starters und Häppchen.

Häufige Fragen

Ist Aperol vegan?: Aperol gilt laut Hersteller als vegan. Zwar wird während der Filtration Gelatine als Hilfsstoff eingesetzt, doch diese wird vollständig aus dem fertigen Produkt entfernt. Laut barnivore.com wird Aperol daher von den meisten Veganer:innen als konsumierbar eingestuft. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, greift zu zertifiziert veganen Alternativen wie Lillet Blanc oder alkoholfreien Aperitifs.
Was trinkt man beim veganen Apéro?: Klassiker sind Aperol Spritz (Aperol + veganer Prosecco + Mineralwasser), veganer Weißwein, Sekt, Hugo (Holunderblütensirup + Prosecco + Minze) oder alkoholfreie Varianten mit Kombucha, Limonade und frischen Kräutern. Wichtig ist, auf vegan gefilterte Weine zu achten - die Plattform barnivore.com hilft dabei.
Welche Snacks passen zu einem veganen Apéro?: Hummus mit Gemüsesticks, Bruschetta mit Tomaten und Basilikum, Oliven, gesalzene Nüsse, Dattelaufstriche auf Crackern und marinierten Pilzen sind klassische Apéro-Snacks. Sie lassen sich gut vorbereiten und sind auch für Gäste, die nicht vegan leben, begeisternd.
Wie viel Essen brauche ich für einen Apéro?: Für einen klassischen Apéro (vor dem Abendessen, ca. 1 Stunde) rechnet man mit 4-6 Häppchen pro Person. Bei einem längeren Apéro als Hauptveranstaltung (2-3 Stunden) plant man 10-15 Happen pro Person ein. 3-4 verschiedene Snacks reichen aus - Qualität schlägt Quantität.
Kann ich den veganen Apéro vorbereiten?: Ja, fast alle Apéro-Komponenten lassen sich gut am Vortag vorbereiten. Hummus und Dips halten 3-4 Tage im Kühlschrank. Bruschetta-Topping (ohne Brot) hält 2 Tage. Marinierte Pilze und Oliven sogar bis zu einer Woche. Das Brot erst kurz vor dem Servieren rösten.
Was ist der Unterschied zwischen Apéro und Aperitif?: Ein Aperitif ist das Getränk, das den Appetit anregen soll - zum Beispiel Aperol Spritz oder Weißwein. Apéro ist der übergeordnete Begriff für das gesellige Beisammensein mit Getränken und Snacks vor dem Hauptessen oder als eigenständige Zusammenkunft. Beim Apéro gibt es also immer beides: Drinks und Häppchen.
Welche veganen Weine eignen sich für den Apéro?: Trockene Weißweine wie Grüner Veltliner oder Sauvignon Blanc passen hervorragend. Auch veganer Sekt und Prosecco sind ideal. In Österreich bieten viele Winzer vegane Weine an - erkennbar am V-Label oder dem Hinweis "vegan" auf dem Etikett. Die Seite barnivore.com listet vegan gefilterte Weine nach Marke.