Vegane Pralinen selber machen und kaufen: Lindt Excellence, Heindl Wien und Rezepte ohne Zucker

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Selbstgemachte vegane Pralinen lassen sich mit wenigen Zutaten zu Hause herstellen – eine Ganache aus Zartbitterschokolade und Kokoscreme gelingt in fünf Minuten. Wer lieber kauft, findet vegane Pralinen bei Heindl in Wien und als Lindt Excellence in allen großen Supermärkten in Österreich, Deutschland und der Schweiz. Dieser Guide zeigt dir beides: wo du vegane Pralinen im DACH-Raum kaufst und wie du sie selbst – auch ohne Zucker – zubereitest.

Lindt Excellence ab 70% Kakao ist bei Billa, dm und Rewe ganzjährig erhältlich und die beste Basis für selbstgemachte vegane Pralinen

Lindt Excellence mit 70%, 85%, 90% und 99% Kakaoanteil ist vegan und glutenfrei – und damit die meistgekaufte Basis für selbstgemachte vegane Pralinen in Österreich und Deutschland. In Österreich findest du sie bei Billa, Spar, Hofer und dm; in Deutschland bei Rewe, Edeka, Aldi Süd und dm; in der Schweiz bei Migros und Coop. Der Preis liegt je nach Anbieter bei ca. 2,49 bis 3,49 EUR pro 100g. Lindt hat zudem eine HELLO Oatmilk-Linie auf Hafermilchbasis entwickelt, die von PETA mit dem Vegan Food Award ausgezeichnet wurde und als fertige Pralinenvariante erhältlich ist.

Wer günstig einkaufen möchte: Die MY VAY Zartbitterschokolade 72% bei Hofer AT und Aldi Süd DE liegt bei ca. 1,29 EUR/100g und eignet sich ebenfalls für Ganache und Überzüge. dmBio Faire Zartbitterschokolade 72% ist bei dm AT und DE für ca. 1,69 EUR/100g erhältlich.

Vegane Pralinen kaufen in Wien: Heindl Confiserie mit Fairtrade-Kakao und Dulceria mit handbemalten Trüffeln

Heindl ist Wiens bekannteste vegane Confiserie-Adresse: Die Familien-Confiserie existiert seit 1953 und verwendet Fairtrade-Kakao für alle veganen Produkte. Im Onlineshop und in den Wiener Filialen findest du vegane Schnitten, Pralinen und Schokoladentafeln mit Agar statt Gelatine und rein pflanzlichen Füllungen. Die veganen Waffel-Ecken und Nougatpralinen gelten als Klassiker.

DULCERIA in Wien geht noch weiter: Jede Praline wird handmade gegossen, handbemalt und handpoliert – als Einzelstück aus Kakaobutter und fruchtig-herben Füllungen. Das Ergebnis sind Pralinen, die optisch wie handwerkliche Kunstobjekte wirken. Beide Anbieter versenden auch österreichweit.

In Berlin und München gibt es eine wachsende Szene veganer Chocolatiers und Confiserien, die hochwertige Pralinen ohne tierische Zutaten anbieten. Der bequemste Weg für den Versandkauf bleibt allerdings der Onlineshop von Heindl oder der Lindt-Shop unter lindt.ch/de/shop/Vegan für die Schweiz.

Ganache aus Kokoscreme und dunkler Schokolade: Cremige vegane Trüffel gelingen in fünf Minuten

Die Basis für klassische vegane Trüffel ist eine Ganache – und die braucht nur zwei Zutaten: 200g fein gehackte Zartbitterschokolade ab 60% Kakaoanteil und 200g Kokoscreme (der feste Teil aus der Dose). Erhitze die Kokoscreme in einem kleinen Topf, bis sie gerade zu sieden beginnt, gieße sie über die gehackte Schokolade und lasse alles zwei Minuten stehen. Dann von der Mitte nach außen sanft verrühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Wer die Ganache etwas flüssiger möchte, rührt einen Teelöffel Kokosöl ein.

Nach vier Stunden Kühlzeit ist die Ganache fest genug, um mit einem Teelöffel Kugeln zu formen. Diese lassen sich in Kakaopulver, gemahlenen Pistazien, Kokosraspeln oder Meersalzflocken wälzen. So entstehen in etwa 15 Minuten aktiver Arbeitszeit (plus Kühlzeit) klassische Trüffel, die mit selbstgemachten veganen Rumkugeln oder dem Schoko-Trüffel-Rezept variiert werden können. Für festliche Anlässe lohnt sich die Matcha-Version: Matcha-Mandel-Trüffel oder Mohn-Pralinen setzen österreichische Akzente. Wer eine größere Menge für Partys vorbereitet, findet im Rezept für vegane Party-Pralinen eine bewährte Auswahl.

Vegane Pralinen ohne Zucker: Die Dattel-Nuss-Masse braucht weder Herd noch Ofen und ist in zehn Minuten fertig

Wer raffinierten Zucker vermeiden möchte, kommt mit Medjool-Datteln als natürlichem Süßungsmittel aus – und braucht weder Herd noch Ofen. Für ca. 20 Kugeln kombinierst du 200g entsteinte Datteln mit 100g Walnüssen oder Cashews, 2 EL Kakaopulver, einer Prise Salz und etwas Vanilleextrakt im Mixer. Die Masse lässt sich zu gleichmäßigen Kugeln formen, die du anschließend in Kakaonibs, Kokosraspeln oder gehackten Pistazien wälzt.

Das Ergebnis: dichte, aromatische Pralinen mit einem natürlichen Dattel-Nuss-Geschmack, die im Kühlschrank 2 bis 3 Wochen haltbar sind und eingefroren noch länger. Medjool-Datteln bekommst du bei Billa, Spar und Hofer in Österreich sowie bei Rewe und dm in Deutschland, oft auch im Bio-Regal. Für die Pistazien-Variante oder eine zuckerfreie Cashew-Füllung empfiehlt sich ein Blick auf Dattelpralinen-Rezepte – die No-Bake-Methode funktioniert auch mit getrockneten Aprikosen oder Feigen als Dattelersatz.

Welche vegane Schokolade von Billa, dm oder Rewe eignet sich am besten für selbstgemachte Pralinen?

Für eine gelungene Ganache und einen knackigen Schokoladenüberzug brauchst du Zartbitterschokolade mit mindestens 60% Kakaoanteil und einem hohen Kakaobuttergehalt. Lindt Excellence 70% erfüllt beide Anforderungen und ist ganzjährig bei Billa und Spar in Österreich sowie bei Rewe und Edeka in Deutschland erhältlich. Wer sparen möchte, greift zur dmBio Faire Zartbitterschokolade 72% oder zur REWE Bio Zartbitter – beide taugen als Ganache-Basis. In der Schweiz ist Lindt Excellence 70% bei Migros und Coop das Standardprodukt; alternativ funktioniert Bio-Zartbitterschokolade von Alnatura. Für mehr Details darüber, welche Schokoladen generell vegan sind, empfiehlt sich der Guide zu veganer Schokolade kaufen.

Einen Überblick über fertige vegane Konfektprodukte und Süßigkeiten in Österreich – von dm bis Billa – findest du in den Guides zu veganen Süßigkeiten in Österreich und veganen Süßigkeiten bei Billa. Für die nächste Party bietet sich eine Kombination aus selbstgemachten Trüffeln und dem Rezept für vegane Orangen-Dattel-Konfekt an – ein fruchtiger Kontrapunkt zu dunkler Schokolade.