Was ist der Unterschied zwischen einer Mezze Platte und Tapas?

Mezze kommt aus der levantinischen und östlichen Mittelmeerküche (Libanon, Syrien, Griechenland, Türkei), Tapas stammt aus Spanien. Beide teilen das Konzept vieler kleiner Gerichte zum Teilen, unterscheiden sich aber in Zutaten und Gewürzen: Mezze setzt auf Tahini, Kichererbsen, Auberginen, Kreuzkümmel und Sumach; Tapas hingegen auf Olivenöl, gegrillte Paprika und mediterrane Würzungen. Das Grundprinzip ist dasselbe - geselliges Genießen mit vielen kleinen Schälchen auf einmal.

Welche Dips dürfen auf einer veganen Mezze Platte nicht fehlen?

Die absoluten Must-haves sind Hummus (aus Kichererbsen und Tahini) und Baba Ganoush (aus gerösteter Aubergine). Ergänzend passen veganes Tzatziki auf Sojajoghurt-Basis sowie eine würzige Muhammara (roter Paprika-Walnuss-Dip) sehr gut dazu. Mit diesen vier Dips vereinst du cremige, rauchige, frische und pikante Noten auf einem Brett - und deckst alle wichtigen Geschmacksrichtungen ab.

Wie viel Mezze brauche ich pro Person?

Als vollständige Mahlzeit rechnet man pro Person etwa 200-300 g Dips und Aufstriche, 3-4 Falafel, 2-3 Stück Pitabrot und eine gute Handvoll Gemüse und Oliven. Als Vorspeise oder Snack beim Feiern reicht die Hälfte. Besser etwas mehr vorbereiten - Mezze-Reste schmecken am nächsten Tag oft noch intensiver, da die Dips über Nacht besser durchziehen.

Kann ich eine Mezze Platte am Vortag vorbereiten?

Hummus, Baba Ganoush und Tabouleh halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank und schmecken durchgezogen sogar besser. Falafel am besten erst kurz vor dem Servieren in der Heißluftfritteuse oder im Backofen zubereiten. Gemüse kann einen Tag vorher zugeschnitten werden. Das Pitabrot kurz vor dem Anrichten im Ofen bei 160 Grad Celsius erwärmen - das macht es wieder weich und duftend.

Welche Zutaten kann ich kaufen statt selbst zubereiten?

Hummus und Oliven in guter Qualität gibt es bei Billa, Spar und Hofer. Gefüllte Weinblätter (Dolmades) sind als Konserve in vielen Supermärkten erhältlich. Wer wenig Zeit hat: Fertig-Hummus als Basis kaufen, selbst gemachten Baba Ganoush und frisches Gemüse dazu anrichten. Tahini und Sumach bekommt man im orientalischen Regal der großen Supermärkte oder in türkischen Lebensmittelläden.

Wo kaufe ich Tahini und Sumach in Wien?

Tahini und Sumach gibt es bei Billa und Spar im internationalen Regal, in türkisch-arabischen Supermärkten (z.B. am Brunnenmarkt im 16. Bezirk oder in Märkten im 10. und 15. Bezirk), in Bioläden und Reformhäusern sowie online. Sumach verleiht der Platte eine angenehme Säure und kann notfalls durch Zitronenzeste ersetzt werden, wenn er gerade nicht vorrätig ist.

Wie lange hält sich eine fertige Mezze Platte?

Auf der Platte angerichtet sollte Mezze innerhalb von 3-4 Stunden gegessen werden, besonders bei warmen Temperaturen. Die einzelnen Komponenten halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage, wenn sie getrennt aufbewahrt werden. Falafel werden aufgewärmt im Backofen bei 180 Grad Celsius in etwa 10 Minuten wieder knusprig - einfach auf ein Backblech legen und kurz nachbacken.

Vegane Mezze Platte

Zuletzt aktualisiert: 14.5.2026

Die vegane Mezze Platte ist die Antwort auf die Frage: Was stelle ich auf den Tisch, wenn viele Gäste kommen und es bunt, unkompliziert und köstlich sein soll? Herzstück sind Hummus, Baba Ganoush und knusprige Falafel - rundum pflanzenbasiert, denn die klassischen Zutaten der Levante-Küche wie Kichererbsen, Auberginen, Tahini und frische Kräuter sind von Haus aus vegan.

Was ist eine Mezze Platte und woher kommt sie?

Der Begriff "Mezze" (auch: Meze) kommt aus dem Arabischen und bedeutet so viel wie "kleiner Genuss". In der Levante - also im Libanon, in Syrien, Griechenland und der Türkei - ist Mezze keine bloße Vorspeise, sondern eine ganze Esskultur: Viele kleine Schälchen kommen gleichzeitig auf den Tisch, jeder greift nach Lust und Laune zu, teilt und genießt in Ruhe (Maureen Abood, Ultimate Mediterranean Mezze Platter). Diese entspannte Art des gemeinsamen Essens macht Mezze ideal für Sommerabende und Gartenpartys.

Das Schöne: Die meisten klassischen Mezze-Gerichte sind von Natur aus vegan. Kichererbsen liefern dabei nicht nur Geschmack, sondern auch Nährstoffe - laut USDA FoodData Central enthalten 100g gegarte Kichererbsen etwa 9g Eiweiß und 8g Ballaststoffe. Auberginen, Tomaten, Gurken, Oliven und hochwertiges Olivenöl stehen im Mittelpunkt - eine natürlich pflanzenbasierte Küche, die seit Jahrhunderten ohne tierische Zutaten auskommt.

Das Geheimnis einer gelungenen Mezze Platte liegt laut The Mediterranean Dish in der Balance: cremige Dips, knackiges Gemüse, herzhafte Hauptdarsteller und frisches Brot müssen in einem guten Verhältnis stehen - und die Farbvielfalt auf dem Brett lädt zum Zugreifen ein.

Welche Komponenten gehören auf eine vegane Mezze Platte?

Eine gute Mezze Platte hat fünf Bereiche: Dips, Hauptdarsteller, Brot, frisches Gemüse sowie Oliven und Extras.

Dips und Aufstriche

Dip	Basis	Geschmack
Hummus	Kichererbsen, Tahini	cremig, nussig
Baba Ganoush	geröstete Aubergine	rauchig, samtig
Veganes Tzatziki	Sojajoghurt, Gurke	frisch, kühlend
Muhammara	rote Paprika, Walnüsse	würzig, pikant

Selbst gemachter veganer Hummus mit hochwertigem Tahini und frischem Zitronensaft übertrifft jede Variante aus dem Supermarkt. Für das vegane Baba Ganoush lohnt es sich, die Auberginen direkt über der Gasflamme oder unter dem heißen Backofengrill zu rösten - nur so entsteht das typisch rauchige Aroma. Das vegane Tzatziki gelingt mit gut abgetropftem Sojajoghurt besonders cremig.

Hauptdarsteller: Falafel und Weinblätter

Falafel sind das Herzstück jeder veganen Mezze Platte - knusprig außen, saftig innen, sättigend und proteinreich. In der Heißluftfritteuse zubereitete Falafel gelingen besonders knusprig mit wenig Öl. Gefüllte Weinblätter (Dolmades) sind ein weiterer Klassiker: aus dem Glas gekauft oder selbst mit Reis, Zitrone und frischen Kräutern befüllt.

Brot: Pitabrot und Cracker

Frisches veganes Pitabrot ist unverzichtbar - damit werden Dips aufgenommen, Falafel gewickelt und Gemüse in Schälchen getaucht. Sesam-Cracker, dünne Fladenbrote oder getoastete Brotscheiben ergänzen das Angebot für eine interessante Textur-Vielfalt.

Frisches und eingelegtes Gemüse

Gurke, Paprika (rot, gelb, orange), Cherrytomaten, Karotten, Radieschen und Staudensellerie - mundgerecht geschnitten - machen die Platte bunt und knackig. Eingelegte Peperoni, Mixed Pickles, Salzzitronen und eingelegte Artischocken geben der Platte den orientalischen Charakter.

Oliven, Nüsse und Extras

Grüne Castelvetrano-Oliven, schwarze Kalamata-Oliven, geröstete Kichererbsen und ein paar getrocknete Aprikosen oder Feigen runden die Platte mit Salzigkeit, Umami und natürlicher Süße ab. Ein kleines Schälchen Sumach oder Za'atar mit Olivenöl zum Dippen macht die Platte vollständig.

Wer einen frischen Salat ergänzen möchte: veganes Tabouleh ist die perfekte Ergänzung - der Petersilien-Bulgur-Salat mit Minze und Zitrone bringt Leichtigkeit auf die Platte.

Wie richtet man eine vegane Mezze Platte ansprechend an?

Das Auge isst mit - beim Mezze verwandelt die bunte Vielfalt ein großes Brett in ein echtes Kunstwerk. Laut Crowded Kitchen und Heart Table gilt diese Reihenfolge beim Anrichten:

Schälchen zuerst platzieren: Alle Dips in kleinen Schälchen oder Dipschalen auf das Brett stellen, mit ausreichend Abstand für die anderen Zutaten.
Hauptdarsteller verteilen: Falafel und Weinblätter in kleinen Gruppen rund um die Schälchen anordnen.
Brot anlegen: Pitabrot-Dreiecke an den Rändern des Brettes anlehnen oder in einem kleinen Körbchen daneben servieren.
Gemüse einfüllen: Bunte Gemüsestücke in die Lücken zwischen die anderen Zutaten stecken - je bunter, desto besser.
Oliven und Nüsse einstreuen: Als letzten Schritt Oliven, Nüsse und Trockenfrüchte in die verbliebenen Lücken geben.
Finishing mit Öl und Gewürzen: Hummus mit einem Schuss Olivenöl, einem Hauch Paprikapulver und frischer Petersilie verfeinern. Baba Ganoush mit Granatapfelkernen und Olivenöl toppen. Auf den Tzatziki einen Zweig frische Minze legen.

Tipp zu Farben: Eine Regel aus der libanesischen Küche (Plant Based Folk) lautet: Je mehr Farben auf der Platte, desto mehr verschiedene Nährstoffe sind vertreten - und desto einladender wirkt die Platte.

Für welche Anlässe eignet sich eine vegane Mezze Platte?

Eine vegane Mezze Platte ist erstaunlich vielseitig - sie passt zu vielen Situationen:

Gartenpartys und Sommerfeste: Die Platte kommt bei Raumtemperatur gut an, verträgt Wärme und sieht auf einem langen Holzbrett im Freien beeindruckend aus.
Geburtstage und Feiern: Für größere Runden einfach die Mengen verdoppeln. Mezze ist darauf ausgelegt, mit vielen geteilt zu werden.
Entspannte Sommerabende: Als leichtes, gemeinsames Abendessen - jeder nimmt, was ihm gefällt, und das Gespräch steht im Vordergrund.
Picknick im Park: Dips in Schraubgläsern, Gemüse in Boxen, Pitabrot in einem Tuch - Mezze reist gut und braucht keine Kühlung für ein paar Stunden.
Spontane Gäste: In 30 Minuten zusammengestellt, wenn Hummus, Oliven und etwas Gemüse im Kühlschrank sind.

Wo kauft man Zutaten für eine vegane Mezze Platte in Österreich?

In Wien und anderen österreichischen Städten sind die meisten Zutaten gut erreichbar:

Einkaufsort	Zutaten
Billa, Spar, Hofer	Hummus, Oliven, Tahini (intern. Regal), Dolmades-Konserven
Türkische und arabische Supermärkte	Authentisches Tahini, Sumach, Za'atar, Granatapfelmelasse, frisches Fladenbrot
Brunnenmarkt Wien (16. Bezirk)	Orientalische Spezialitäten, frisches Gemüse zu günstigen Preisen
Bioläden und Reformhäuser	Bio-Tahini, veganer Joghurt, spezielle Gewürzmischungen
Online	Sumach, Granatapfelmelasse, besondere Zutaten wie Za'atar oder Harissa

Ein kleiner Tipp: Tahini in guter Qualität macht den Unterschied bei Hummus und Baba Ganoush. Es lohnt sich, zu einem hochwertigen Produkt zu greifen - die Textur und der Geschmack der Dips profitieren direkt davon.

Mit einem gut sortierten Kühlschrank und ein paar Stunden Vorbereitung entsteht eine Mezze Platte, die Gäste jedes Mal begeistert. Wer noch mehr Ideen für den Sommer sucht, findet Inspiration in unserem Guide zu veganen Party-Snacks und den veganen Grillbeilagen.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen einer Mezze Platte und Tapas?: Mezze kommt aus der levantinischen und östlichen Mittelmeerküche (Libanon, Syrien, Griechenland, Türkei), Tapas stammt aus Spanien. Beide teilen das Konzept vieler kleiner Gerichte zum Teilen, unterscheiden sich aber in Zutaten und Gewürzen: Mezze setzt auf Tahini, Kichererbsen, Auberginen, Kreuzkümmel und Sumach; Tapas hingegen auf Olivenöl, gegrillte Paprika und mediterrane Würzungen. Das Grundprinzip ist dasselbe - geselliges Genießen mit vielen kleinen Schälchen auf einmal.
Welche Dips dürfen auf einer veganen Mezze Platte nicht fehlen?: Die absoluten Must-haves sind Hummus (aus Kichererbsen und Tahini) und Baba Ganoush (aus gerösteter Aubergine). Ergänzend passen veganes Tzatziki auf Sojajoghurt-Basis sowie eine würzige Muhammara (roter Paprika-Walnuss-Dip) sehr gut dazu. Mit diesen vier Dips vereinst du cremige, rauchige, frische und pikante Noten auf einem Brett - und deckst alle wichtigen Geschmacksrichtungen ab.
Wie viel Mezze brauche ich pro Person?: Als vollständige Mahlzeit rechnet man pro Person etwa 200-300 g Dips und Aufstriche, 3-4 Falafel, 2-3 Stück Pitabrot und eine gute Handvoll Gemüse und Oliven. Als Vorspeise oder Snack beim Feiern reicht die Hälfte. Besser etwas mehr vorbereiten - Mezze-Reste schmecken am nächsten Tag oft noch intensiver, da die Dips über Nacht besser durchziehen.
Kann ich eine Mezze Platte am Vortag vorbereiten?: Hummus, Baba Ganoush und Tabouleh halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank und schmecken durchgezogen sogar besser. Falafel am besten erst kurz vor dem Servieren in der Heißluftfritteuse oder im Backofen zubereiten. Gemüse kann einen Tag vorher zugeschnitten werden. Das Pitabrot kurz vor dem Anrichten im Ofen bei 160 Grad Celsius erwärmen - das macht es wieder weich und duftend.
Welche Zutaten kann ich kaufen statt selbst zubereiten?: Hummus und Oliven in guter Qualität gibt es bei Billa, Spar und Hofer. Gefüllte Weinblätter (Dolmades) sind als Konserve in vielen Supermärkten erhältlich. Wer wenig Zeit hat: Fertig-Hummus als Basis kaufen, selbst gemachten Baba Ganoush und frisches Gemüse dazu anrichten. Tahini und Sumach bekommt man im orientalischen Regal der großen Supermärkte oder in türkischen Lebensmittelläden.
Wo kaufe ich Tahini und Sumach in Wien?: Tahini und Sumach gibt es bei Billa und Spar im internationalen Regal, in türkisch-arabischen Supermärkten (z.B. am Brunnenmarkt im 16. Bezirk oder in Märkten im 10. und 15. Bezirk), in Bioläden und Reformhäusern sowie online. Sumach verleiht der Platte eine angenehme Säure und kann notfalls durch Zitronenzeste ersetzt werden, wenn er gerade nicht vorrätig ist.
Wie lange hält sich eine fertige Mezze Platte?: Auf der Platte angerichtet sollte Mezze innerhalb von 3-4 Stunden gegessen werden, besonders bei warmen Temperaturen. Die einzelnen Komponenten halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage, wenn sie getrennt aufbewahrt werden. Falafel werden aufgewärmt im Backofen bei 180 Grad Celsius in etwa 10 Minuten wieder knusprig - einfach auf ein Backblech legen und kurz nachbacken.