Veganes Tzatziki

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Veganes Tzatziki - Cremiger griechischer Klassiker
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Veganes Tzatziki ist in 15 Minuten zubereitet und braucht keine Kochzeit. Mit cremigem Sojajoghurt, frischer Gurke und Knoblauch gelingt dieser griechische Klassiker auch ohne tierische Zutaten perfekt - und ist der ideale Dip für jede Grillparty.

Was ist das Geheimnis für perfektes veganes Tzatziki?

Das Geheimnis liegt in der Gurke: Sie muss gründlich ausgedrückt werden, damit das Tzatziki nicht wässrig wird. Gurke besteht zu über 95 % aus Wasser - wenn du dieses Wasser nicht herausholst, wird dein Dip dünnflüssig. Die Lösung: Gurke raspeln, leicht salzen, 10 Minuten ziehen lassen und dann kräftig mit den Händen auswringen. Das Ergebnis ist ein cremiger, aromatischer Dip, der auf keinem veganen Buffet fehlen darf.

Welches vegane Joghurt eignet sich am besten?

Griechisches Sojajoghurt ist die erste Wahl, da es besonders cremig und fest ist. Du kannst aber auch normales Sojajoghurt, Mandeljoghurt oder Kokosjoghurt verwenden - Kokosjoghurt gibt einen leicht süßlichen Ton. Wenn dein Joghurt eher flüssig ist, lass es vorher in einem mit Küchenpapier ausgelegten Sieb 30 Minuten abtropfen.

Wozu passt veganes Tzatziki am besten?

Tzatziki ist unglaublich vielseitig und passt zu:

Wie lange hält sich veganes Tzatziki?

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter hält es sich 2-3 Tage. Da die Gurke mit der Zeit weiter Wasser abgibt, vor dem Servieren einfach umrühren. Tipp: Tzatziki schmeckt nach 1-2 Stunden Ruhezeit noch besser - die Aromen von Knoblauch und Dill können richtig durchziehen. Gut geeignet zur Vorbereitung am Vortag.

Welche Variationen gibt es?

Extra knoblauchig: Für Knoblauch-Fans einfach 4-5 Zehen verwenden statt 3.

Mit Walnüssen: Ein Esslöffel grob gehackte Walnüsse gibt extra Crunch und macht den Dip sättigender.

Skordalia-Style: Mehr Knoblauch plus etwas eingeweichtes Weißbrot einmixen für die griechische Knoblauchcreme.

Mit frischen Kräutern: Neben Dill auch Minze und Petersilie probieren - sehr mediterran!

Weitere Dip-Ideen findest du in unseren veganen Dips für Gemüse und Rohkost und in unserem Guide zu den veganen Grillsaucen selber machen.

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Rezept

Zubereitungszeit
15 Min
Gesamtzeit
15 Min
Portionen
4 Portionen

Zutaten

  • 400g veganes griechisches Joghurt (Sojajoghurt)
  • 1 mittelgroße Salatgurke (ca. 300g)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl (kaltgepresst)
  • 1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL weißer Pfeffer
  • 1 EL frischer Dill (gehackt) oder 1 TL getrockneter Dill
  • Optional: 1/2 TL getrocknete Minze

Zubereitung

  1. Die Gurke waschen und grob raspeln. In ein Sieb geben, leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen, damit die Flüssigkeit austritt.
  2. Die geraspelte Gurke mit den Händen kräftig ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Das ist der wichtigste Schritt für cremiges Tzatziki!
  3. Die Knoblauchzehen schälen und fein pressen oder reiben.
  4. Das Sojajoghurt in eine Schüssel geben. Die ausgedrückte Gurke, den Knoblauch, das Olivenöl und den Essig hinzufügen.
  5. Alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Den frischen Dill unterheben. Wer mag, gibt noch eine Prise getrocknete Minze dazu.
  7. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
  8. Vor dem Servieren nochmals umrühren und bei Bedarf nachwürzen. Mit einem Spritzer Olivenöl und Dill garnieren.

Häufige Fragen

Was ist veganes Tzatziki und wie wird es gemacht?
Veganes Tzatziki ist ein cremiger Dip aus der griechischen Küche, der klassisch mit Sojajoghurt statt Kuhmilchjoghurt zubereitet wird. Die Basis bilden veganes griechisches Joghurt, frisch geraspelte und gut ausgedrückte Gurke, Knoblauch, Olivenöl und Dill. Das Rezept ist in 15 Minuten fertig und braucht keine Kochzeit.
Warum wird Tzatziki wässrig und wie verhindere ich das?
Der häufigste Fehler ist, die Gurke nicht ausreichend auszudrücken. Gurke besteht zu über 95 % aus Wasser. Nach dem Raspeln die Gurke leicht salzen, 10 Minuten ziehen lassen und dann kräftig mit den Händen oder einem Küchentuch auswringen. So bleibt das Tzatziki garantiert cremig.
Welches vegane Joghurt eignet sich am besten für Tzatziki?
Griechisches Sojajoghurt ist die erste Wahl - es ist besonders fest und cremig, ähnlich wie das Original. Auch Mandeljoghurt oder Kokosjoghurt funktionieren, sind aber milder im Geschmack. Flüssigeres Sojajoghurt vorher in einem Sieb mit Küchenpapier abtropfen lassen, damit das Tzatziki die richtige Konsistenz bekommt.
Wie lange hält sich veganes Tzatziki im Kühlschrank?
In einem luftdichten Behälter hält sich veganes Tzatziki 2-3 Tage im Kühlschrank. Da die Gurke mit der Zeit weiter Wasser abgibt, vor dem Servieren einfach umrühren. Am besten schmeckt es frisch zubereitet oder nach einer Stunde Ruhezeit im Kühlschrank, wenn sich die Aromen entfaltet haben.
Wozu passt veganes Tzatziki am besten?
Veganes Tzatziki ist ein vielseitiger Dip: Er passt perfekt zur Grillparty als Sauce zu gegrilltem Gemüse und veganen Würstchen, zu Falafel im Fladenbrot, zu Ofenkartoffeln, als Gemüsedip mit Paprika und Gurken- sticks sowie zu veganen Bowls und Wraps.
Kann ich veganes Tzatziki im Voraus zubereiten?
Ja! Tzatziki schmeckt nach ein bis zwei Stunden Ruhezeit im Kühlschrank sogar noch besser, weil die Aromen von Knoblauch und Dill richtig durchziehen können. Du kannst es gut am Vortag vorbereiten - einfach vor dem Servieren nochmals umrühren und eventuell mit Salz nachschmecken.
Welche Variationen von veganem Tzatziki gibt es?
Klassisch mit Dill und Minze, extra knoblauchig mit 4-5 Zehen, mit gehackten Walnüssen für extra Biss, Skordalia-Style mit eingeweichtem Weißbrot und viel Knoblauch, oder mediterran mit frischen Kräutern wie Oregano und Petersilie - die Grundstruktur bleibt immer gleich, nur die Würzung variiert.