Veganes Tzatziki - Cremiger griechischer Klassiker
Tzatziki gehört zu den beliebtesten Dips der griechischen Küche - und die gute Nachricht: Die vegane Version schmeckt mindestens genauso gut wie das Original! Mit cremigem Sojajoghurt als Basis und frischer Gurke ist dieses Tzatziki in nur 15 Minuten zubereitet.
Der Schlüssel zum perfekten Tzatziki
Das Geheimnis liegt in der Gurke: Sie muss gründlich ausgedrückt werden, damit das Tzatziki nicht wässrig wird. Nimm Dir die Zeit, die Gurke richtig auszupressen - es lohnt sich! Das Ergebnis ist ein cremiger, aromatischer Dip, der auf keinem griechischen Buffet fehlen darf.
Welches Joghurt eignet sich am besten?
Für authentisches Tzatziki empfehle ich griechisches Sojajoghurt, da es besonders cremig und fest ist. Du kannst aber auch normales Sojajoghurt oder Kokosjoghurt verwenden. Wenn Dein Joghurt eher flüssig ist, lass es vorher in einem Sieb mit Küchenpapier abtropfen.
Dazu passt veganes Tzatziki perfekt
Tzatziki ist unglaublich vielseitig und passt zu:
- Vegane Moussaka - Der griechische Klassiker
- Veganes Gyros - Im Fladenbrot mit Salat
- Gegrilltes Gemüse - Zucchini, Paprika, Aubergine
- Als Dip - Mit Fladenbrot, Pita oder Gemüsesticks
- Zu Falafel - Ein Traumpaar!
- Auf Ofenkartoffeln - Einfach und köstlich
Aufbewahrung
Tzatziki hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage. Da die Gurke mit der Zeit Wasser abgibt, vor dem Servieren einfach umrühren. Am besten schmeckt es frisch zubereitet!
Variationen
Extra knoblauchig: Für Knoblauch-Fans einfach 1-2 zusätzliche Zehen verwenden.
Mit Walnüssen: Ein Löffel gehackte Walnüsse gibt extra Crunch und Protein.
Skordalia-Style: Mehr Knoblauch, etwas Weißbrot einweichen und dazugeben für die griechische Knoblauchcreme.
Rezept
Zutaten
- 400g veganes griechisches Joghurt (Sojajoghurt)
- 1 mittelgroße Salatgurke (ca. 300g)
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl (kaltgepresst)
- 1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL weißer Pfeffer
- 1 EL frischer Dill (gehackt) oder 1 TL getrockneter Dill
- Optional: 1/2 TL getrocknete Minze
Zubereitung
- Die Gurke waschen und grob raspeln. In ein Sieb geben, leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen, damit die Flüssigkeit austritt.
- Die geraspelte Gurke mit den Händen kräftig ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Das ist der wichtigste Schritt für cremiges Tzatziki!
- Die Knoblauchzehen schälen und fein pressen oder reiben.
- Das Sojajoghurt in eine Schüssel geben. Die ausgedrückte Gurke, den Knoblauch, das Olivenöl und den Essig hinzufügen.
- Alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den frischen Dill unterheben. Wer mag, gibt noch eine Prise getrocknete Minze dazu.
- Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Vor dem Servieren nochmals umrühren und bei Bedarf nachwürzen. Mit einem Spritzer Olivenöl und Dill garnieren.