6 vegane Less-Waste Tipps für deine Küche
Die so genannten "Second Cuts" - also die Reste deines Gemüses, die meist im Müll landen - können sehr einfach und schmackhaft weiterverwendet werden. Die Leaf-to-Root-Bewegung zeigt, wie wir Gemüse von der Wurzel bis zum Blatt nutzen können. Natürlich geht das nicht bei allen Pflanzen - manche Teile sind tatsächlich nicht essbar. Hier sind 6 praktische Tipps, was du mit deinen "Second Cuts" anfangen kannst.
6 VEGANE LESS-WASTE TIPPS FÜR DEINE SECOND CUTS
Bananenschale
In Neuseeland und anderen Ländern wird die Bananenschale als Geschmackszutat verwendet. Laut Healthline ist die Schale tatsächlich essbar und enthält wertvolle Ballaststoffe, Magnesium und Vitamin B6. Sie kann gekocht, gebacken oder zu Smoothies verarbeitet werden. Wichtig: Greife unbedingt zu Bio-Bananen, um Pestizide zu vermeiden.
Gemüseabschnitte für vegane Brühe
Strünke, Blätter und Endstücke eignen sich hervorragend für eine aromatische vegane Gemüsebrühe. Sammle deine Abschnitte in einem Gefrierbeutel und koche sie aus, sobald du genug hast. Die Brühe kannst du in Eiswürfelformen einfrieren - portionsfertig für dein nächstes Gericht wie unsere Vegane Mitternachtsuppe.
Kürbiskerne rösten
Das Innere des Kürbis enthält wahre Schätze: Kürbiskerne sind reich an Zink und Magnesium. Röste sie im Backrohr bei 160°C für 15-20 Minuten mit etwas Salz und Gewürzen - ein perfekter veganer Snack!
Radieschen-, Karotten- oder Rettichblätter
Diese Blätter sind nicht nur essbar, sondern auch nährstoffreich. Laut Love and Lemons eignen sie sich hervorragend für Pesto oder Chimichurri. Einfach mit Öl, Nüssen oder Kernen und Hefeflocken im Mixer pürieren - fertig ist ein einzigartiges veganes Pesto!
Kartoffelschalen
Aus den (gut gewaschenen) Schalen der Kartoffel kannst du noch jede Menge herausholen. Das Kochwasser von Kartoffeln kann als natürliche Haarpflege dienen. Schälst du deine Kartoffeln, probiere unsere veganen Kartoffelschalen-Chips - knusprig und würzig!
Apfelschalen für Tee und Chips
Aus der Apfelschale kannst du vieles machen: Trockne sie im Backrohr bei niedriger Temperatur (80°C) und genieße sie als Apfelchips. Oder übergieße getrocknete Schalen mit heißem Wasser für einen aromatischen Apfeltee. Mit etwas Zimt ist das perfekt für kalte Wintertage!
Du siehst also, aus vermeintlichem Müll lässt sich noch so viel machen. Less Waste in der veganen Küche ist nicht nur gut für die Umwelt, sondern bringt auch neue Geschmackserlebnisse auf deinen Teller.
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Quellen: Kitchen Stories - Leaf-to-Root, Healthline - Banana Peel, Healthline - Pumpkin Seeds, Love and Lemons