Ist Blätterteig vegan? Fertigteig, Supermarkt und Rezepte im Check
Für Gartenparty-Gebäck, Sommer-Snacks und schnelles Fingerfood greifen viele zur Blätterteig-Rolle aus dem Kühlregal - und die gute Nachricht: Die meisten Fertig-Blätterteige bei Billa, Spar, Hofer und Lidl sind überraschenderweise pflanzlich. In diesem Guide erfährst du, welche Marken du bedenkenlos nehmen kannst und worauf du bei der Zutatenliste achtest.
Butter und Milch machen klassischen Blätterteig nicht vegan
Traditioneller Blätterteig enthält als sogenanntes "Ziehfett" Butter, die für die charakteristischen luftigen Schichten verantwortlich ist. Der Teig wird mehrfach gefaltet und ausgerollt, wobei die Butter zwischen den Schichten die typische blättrige Konsistenz erzeugt.
Laut Familie.de ist vor allem bei Backwaren aus der Bäckerei Vorsicht geboten, da diese in der Regel tierische Produkte enthalten. Auch bei verpacktem Blätterteig kann neben Butter manchmal Milch als Zutat vorkommen.
Diese vier Zutaten in der Zutatenliste verraten dir sofort, ob ein Blätterteig pflanzlich ist:
| Zutat | Status | Hinweis |
|---|---|---|
| Butter | Tierisch | Das klassische Ziehfett |
| Milch/Milchpulver | Tierisch | Manchmal im Teig |
| Butterreinfett | Tierisch | Konzentriertes Milchfett |
| Palmfett/Margarine | Pflanzlich | Pflanzliche Alternative |
| Rapsöl | Pflanzlich | Pflanzliches Öl |
Diese Fertig-Blätterteige sind vegan
Die erfreuliche Nachricht: Laut PETA ZWEI und unseren eigenen Recherchen sind viele Fertigteige im Supermarkt pflanzlich.
Tante Fanny (Österreich und Deutschland)
Der Tante Fanny Blätterteig ist offiziell vegan und trägt das V-Label der Veganen Gesellschaft.
Zutaten: Weizenmehl, Palmfett, Trinkwasser, Ethylalkohol, Rapsöl, Weizenstärke, Speisesalz, Säuerungsmittel (Citronensäure, Zitronensaftkonzentrat).
Tante Fanny bietet laut Veggie Einhorn auch einen Vollkorn-Blätterteig an, der ebenfalls vegan ist.
Henglein
Der Henglein Blätterteig ist laut Hersteller vegan, laktosefrei und vegetarisch.
Zutaten: Weizenmehl, Trinkwasser, Palmfett, Ethylalkohol, Zucker, Speisesalz, Säuerungsmittel (Citronensäure).
Henglein kennzeichnet auf seiner Website explizit, welche Produkte für Veganer geeignet sind.
Discounter: Lidl, Aldi, Penny
Die Blätterteige bei deutschen Discountern sind laut Codecheck und verschiedenen Foren ebenfalls vegan:
- Lidl: Der Blätterteig enthält keine tierischen Inhaltsstoffe
- Aldi Nord (WONNEMEYER): Frischer Blätterteig aus dem Kühlregal
- Penny: Günstiger Blätterteig ab 1,29 Euro
Veganer Blätterteig bei Billa, Spar und Hofer in Österreich
In österreichischen Supermärkten findest du veganen Blätterteig zuverlässig im Kühlregal der Backabteilung:
Bei Billa und Spar ist Tante Fanny die meistverkaufte Wahl - das V-Label der VGÖ macht ihn auf den ersten Blick erkennbar. Für eine glutenfreie Variante eignet sich der Schär Blätterteig, den du bei BILLA und in Reformhäusern findest.
Schär Blätterteig Zutaten: Margarine (Palmfett, Wasser, Rapsöl, Salz), Wasser, Reisstärke, Reismehl, Zichorienfaser und weitere pflanzliche Zutaten.
Bei Hofer und Lidl Österreich findest du die jeweiligen Eigenmarken im Kühlregal, die in der Regel pflanzlich sind - ein kurzer Blick auf die Zutatenliste reicht zur Bestätigung. Eine vollständige Kaufübersicht mit Preisen und Verfügbarkeit je Händler findest du in unserem Veganer Blätterteig kaufen-Guide.
Bäckereien und Tiefkühlprodukte: Worauf du beim Einkauf achtest
Traditionelle Bäckereien
Laut Vegpool verwenden traditionelle Bäckereien fast immer Butterblätterteig. Der Geschmack und die Textur von echtem Butterblätterteig gelten als besonders fein, wie Donaustrudel erklärt. Frag daher immer nach, bevor du kaufst.
Tiefkühl-Blätterteig
Bei Tiefkühlprodukten lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste. Während viele TK-Blätterteige pflanzlich sind, gibt es auch Butter-Varianten im Tiefkühlregal.
Fertige Blätterteig-Produkte
Bei fertigen Produkten wie Blätterteig-Schnecken, Blätterteig-Taschen und Croissants empfiehlt sich immer ein Blick auf die Verpackung - die Zutatenliste klärt es in Sekunden.
Veganen Blätterteig selbst machen
Laut Utopia kannst du veganen Blätterteig auch selbst herstellen. Wichtig dabei:
- Verwende feste Margarine - Weiche Margarinen aus der Tube funktionieren nicht
- Margarine kühlen - Die Margarine sollte sehr kalt sein
- Mehrfach tourieren - Für die typischen Schichten mehrfach falten und ausrollen
Schnell-Check: Ist mein Blätterteig vegan?
| Marke/Produkt | Vegan? | Wo erhältlich? |
|---|---|---|
| Tante Fanny Blätterteig | Ja (V-Label) | Billa, Spar, Hofer, Interspar AT+DE |
| Henglein Blätterteig | Ja | Supermärkte DE |
| Lidl Blätterteig | Ja | Lidl AT+DE |
| Aldi WONNEMEYER | Ja | Aldi Nord |
| Penny Blätterteig | Ja | Penny |
| Schär Blätterteig | Ja (glutenfrei) | Billa, Reformhäuser AT |
| Bäckerei-Blätterteig | Mit Butter | Direkt nachfragen |
| TK-Blätterteig (Butter-Variante) | Mit Butter | Zutatenliste prüfen |
Fünf Tipps für den veganen Blätterteig-Einkauf
- Lies die Zutatenliste - Butter, Milch oder Butterreinfett sind in der Zutatenliste sofort sichtbar
- Achte auf Siegel - Das V-Label macht die Auswahl beim Einkauf schnell
- Im Kühlregal fündig werden - Frische Fertigteige aus dem Kühlregal sind meistens pflanzlich
- Bei der Bäckerei nachfragen - Nicht einfach annehmen, immer fragen
- Eigenmarken prüfen - Oft günstiger und vegan, Zutatenliste kurz checken
Veganer Blätterteig für Gartenparty und Sommer-Snacks
Mit veganem Blätterteig lassen sich schnelle Snacks für Gartenparty, Grillabend und Sommerfeste zubereiten. Die Teigrolle aus dem Kühlregal ist in 30 Minuten zur knusprigen Vorspeise oder zum Fingerfood verarbeitet:
- Vegane Blätterteig-Taschen mit Pilz-Spinat - herzhafte Gartenparty-Snacks
- Vegane Erdbeertaschen aus Blätterteig - süßes Sommer-Gebäck
- Vegane Zimtschnecken aus Blätterteig - schnelles Wochenend-Gebäck
- Vegane Apfeltaschen - Klassiker für jeden Anlass
- Vegane Topfengolatschen - österreichischer Klassiker
Mehr Ideen für die nächste Feier findest du in unserer Sammlung von Veganen Blätterteig-Rezepten und den veganen Fingerfood-Ideen für Gartenparty und Grillabend.
Tante Fanny und die Discounter-Eigenmarken sind die verlässlichste Wahl für veganen Blätterteig
Die meisten Fertig-Blätterteige im Kühlregal sind pflanzlich. Achte auf die Zutatenliste und halte Ausschau nach dem V-Label. Bei Tante Fanny und Henglein sowie den Eigenmarken bei Lidl und Hofer bist du auf der sicheren Seite. Nur bei Backwaren aus der Bäckerei lohnt sich immer eine kurze Nachfrage - dort wird fast überall Butterblätterteig verwendet.
Häufige Fragen
- Welchen veganen Blätterteig gibt es bei Billa, Spar und Hofer?
- Tante Fanny ist die meistverkaufte vegane Blätterteig-Marke in Österreich und ist bei Billa, Spar, Hofer und Interspar im Kühlregal erhältlich. Das V-Label der Veganen Gesellschaft Österreich macht die Auswahl einfach.
- Ist TK-Blätterteig vegan?
- TK-Blätterteig ist oft vegan, aber nicht immer. Lies die Zutatenliste: Butter, Milch oder Butterreinfett bedeuten, dass der Teig tierische Inhaltsstoffe enthält. Viele Discounter-TK-Teige ohne diese Zutaten sind rein pflanzlich.
- Ist Tante Fanny Blätterteig glutenfrei?
- Nein, der reguläre Tante Fanny Blätterteig enthält Weizenmehl. Für eine glutenfreie Option eignet sich der Schär Blätterteig, erhältlich bei Billa und in Reformhäusern in Österreich.
- Wie erkenne ich veganen Blätterteig in der Bäckerei?
- In der Bäckerei ist es am sichersten, direkt zu fragen. Die meisten traditionellen Bäckereien verwenden Butterblätterteig. Nur spezialisierte vegane Bäckereien bieten pflanzliche Varianten an.
- Welcher vegane Blätterteig eignet sich für die Gartenparty?
- Tante Fanny oder Henglein eignen sich perfekt für Gartenparty-Snacks: Blätterteigschnecken, Mini-Taschen mit Spinat oder Tomaten und herzhafte Stangen sind in 25 Minuten fertig und lassen sich gut am Vortag vorbereiten.
- Kann ich veganen Blätterteig einfrieren?
- Fertig gebackene Blätterteig-Produkte lassen sich gut einfrieren. Ungekochten Fertigteig aus dem Kühlregal solltest du laut Packungsangabe nicht erneut einfrieren, wenn er bereits aufgetaut war.