Kann ich statt frischer Äpfel auch Apfelmus für vegane Apfeltaschen verwenden?

Ja! Für eine schnelle Apfelmus-Variante nimmst Du ca. 150g dickes Apfelmus, würzt es mit Zimt und Muskatnuss und überspringst das Anbraten. Das Ergebnis ist etwas weicher, aber genauso lecker und in nur 20 Minuten fertig.

Kann ich vegane Apfeltaschen einfrieren?

Ja, Du kannst sie vor oder nach dem Backen einfrieren. Ungebacken: auf einem Tablett einfrieren, dann in Beutel umfüllen – direkt aus dem Gefrierfach backen (ca. 5 Minuten länger). Gebacken: bei 170°C ca. 10 Minuten aufbacken, bis sie wieder knusprig sind.

Welcher vegane Blätterteig eignet sich am besten?

Fertig ausgerollter Blätterteig aus dem Kühlregal ist am praktischsten. Die meisten Supermarkt-Blätterteige (z.B. von Hofer, Spar oder Billa) sind zufällig vegan – einfach kurz die Zutatenliste prüfen, ob Butter enthalten ist. Unser Guide hilft Dir beim [veganen Blätterteig kaufen](/a/veganer-blaetterteig-kaufen).

Vegane Apfeltaschen: Knusprig-süß aus Blätterteig

Name: Vegane Apfeltaschen: Knusprig-süß aus Blätterteig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 1 Packung veganer Blätterteig (ca. 275g, ausgerollt); 3 mittelgroße Äpfel (z.B. Boskoop oder Granny Smith); 50g Zucker; 1 TL Zimt; 1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben); 1 EL Zitronensaft; 1 EL Speisestärke; 2 EL vegane Butter; Für die Glasur:; 2 EL Pflanzenmilch (zum Bestreichen); 2 EL Rohrzucker (zum Bestreuen)

Zuletzt aktualisiert: 23.5.2026

Diese veganen Apfeltaschen aus knusprigem Blätterteig sind der perfekte Begleiter für gemütliche Nachmittage – ob beim Kaffeeklatsch, als süßer Schuljausn-Snack oder zum Brunch. Würzig-süße Apfelfüllung mit Zimt und Muskatnuss, in 35 Minuten fertig: ein österreichischer Klassiker, der ganz ohne tierische Zutaten auskommt!

Das macht diese veganen Apfeltaschen besonders

Schnell gemacht: In nur 35 Minuten stehen die Apfeltaschen auf dem Tisch
Einfache Zutaten: Alles bekommst Du im Supermarkt
Perfekt für Besuch: Die Taschen sehen aus wie vom Bäcker
Kinderliebling: Auch die Kleinsten lieben diese süßen Teilchen

Die richtigen Äpfel für perfekte Apfeltaschen

Für die beste Füllung verwendest Du am besten Backapfelsorten wie Boskoop, Granny Smith oder Braeburn. Diese Sorten haben eine angenehme Säure und behalten beim Backen ihre Form. Meide süße Sorten wie Gala oder Fuji - sie werden beim Kochen zu matschig.

5 Tipps für das perfekte Ergebnis

Füllung abkühlen lassen: Warme Füllung würde den Teig aufweichen - immer vollständig abkühlen lassen!
Ränder gut verschließen: Mit der Gabel fest andrücken, damit nichts ausläuft
Einschnitte nicht vergessen: Die kleinen Ritzen in der Oberseite lassen den Dampf entweichen und sorgen für knusprigen Teig
Blätterteig kalt verarbeiten: Je kälter der Teig, desto schöner blättert er auf
Am besten frisch genießen: Apfeltaschen schmecken am ersten Tag am besten, solange sie noch leicht warm sind

Variationen zum Ausprobieren

Mit Rosinen: 2 EL Rosinen zur Apfelfüllung geben
Karamell-Version: Etwas vegane Karamellsauce in die Füllung rühren
Mit Walnüssen: Gehackte Walnüsse für extra Crunch
Zitronenguss: Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und über die fertigen Taschen träufeln

Mehr veganes Blätterteig-Gebäck und Apfelrezepte gefällig? Alle Inspirationen findest Du in unseren veganen Blätterteig-Rezepten. Probiere auch vegane Scones, Zimtschnecken, den klassischen veganen Apfelstrudel oder unseren saftigen veganen Apfel-Crumble!

Rezepte als Stories entdecken

Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min
Kochzeit: 20 Min
Gesamtzeit: 35 Min
Portionen: 8 Stück

Zutaten

1 Packung veganer Blätterteig (ca. 275g, ausgerollt)
3 mittelgroße Äpfel (z.B. Boskoop oder Granny Smith)
50g Zucker
1 TL Zimt
1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
1 EL Zitronensaft
1 EL Speisestärke
2 EL vegane Butter
Für die Glasur:
2 EL Pflanzenmilch (zum Bestreichen)
2 EL Rohrzucker (zum Bestreuen)

Zubereitung

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden (ca. 1 cm). In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft vermengen.
Vegane Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Apfelwürfel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten.
Zucker, Zimt und Muskatnuss zu den Äpfeln geben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel leicht weich sind, aber noch Biss haben.
Speisestärke mit 1 EL Wasser verrühren und zu den Äpfeln geben. Kurz aufkochen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Blätterteig ausrollen und in 8 gleichgroße Quadrate schneiden (ca. 10x10 cm).
Je 1-2 EL der abgekühlten Apfelfüllung auf eine Hälfte jedes Quadrats geben. Dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.
Die andere Hälfte des Teigs über die Füllung klappen, sodass ein Dreieck entsteht. Die Ränder mit einer Gabel fest andrücken, um sie zu versiegeln.
Apfeltaschen auf das vorbereitete Backblech legen. Mit Pflanzenmilch bestreichen und mit Rohrzucker bestreuen.
Mit einem scharfen Messer 2-3 kleine Einschnitte in die Oberseite ritzen, damit der Dampf entweichen kann.
Im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und am besten noch warm servieren.

Häufige Fragen

Kann ich statt frischer Äpfel auch Apfelmus für vegane Apfeltaschen verwenden?: Ja! Für eine schnelle Apfelmus-Variante nimmst Du ca. 150g dickes Apfelmus, würzt es mit Zimt und Muskatnuss und überspringst das Anbraten. Das Ergebnis ist etwas weicher, aber genauso lecker und in nur 20 Minuten fertig.
Kann ich vegane Apfeltaschen einfrieren?: Ja, Du kannst sie vor oder nach dem Backen einfrieren. Ungebacken: auf einem Tablett einfrieren, dann in Beutel umfüllen – direkt aus dem Gefrierfach backen (ca. 5 Minuten länger). Gebacken: bei 170°C ca. 10 Minuten aufbacken, bis sie wieder knusprig sind.
Welcher vegane Blätterteig eignet sich am besten?: Fertig ausgerollter Blätterteig aus dem Kühlregal ist am praktischsten. Die meisten Supermarkt-Blätterteige (z.B. von Hofer, Spar oder Billa) sind zufällig vegan – einfach kurz die Zutatenliste prüfen, ob Butter enthalten ist. Unser Guide hilft Dir beim [veganen Blätterteig kaufen](/a/veganer-blaetterteig-kaufen).