Vegane Apfeltaschen: Knusprig-süß aus Blätterteig
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Diese veganen Apfeltaschen sind der perfekte Begleiter für gemütliche Nachmittage. Knuspriger Blätterteig trifft auf eine würzig-süße Apfelfüllung mit Zimt und Muskatnuss - ein Klassiker, der ganz ohne tierische Zutaten auskommt und dabei unglaublich lecker schmeckt!
Warum Du dieses Rezept lieben wirst
- Schnell gemacht: In nur 35 Minuten stehen die Apfeltaschen auf dem Tisch
- Einfache Zutaten: Alles bekommst Du im Supermarkt
- Perfekt für Besuch: Die Taschen sehen aus wie vom Bäcker
- Kinderliebling: Auch die Kleinsten lieben diese süßen Teilchen
Die richtigen Äpfel für perfekte Apfeltaschen
Für die beste Füllung verwendest Du am besten Backapfelsorten wie Boskoop, Granny Smith oder Braeburn. Diese Sorten haben eine angenehme Säure und behalten beim Backen ihre Form. Meide süße Sorten wie Gala oder Fuji - sie werden beim Kochen zu matschig.
5 Tipps für das perfekte Ergebnis
- Füllung abkühlen lassen: Warme Füllung würde den Teig aufweichen - immer vollständig abkühlen lassen!
- Ränder gut verschließen: Mit der Gabel fest andrücken, damit nichts ausläuft
- Einschnitte nicht vergessen: Die kleinen Ritzen in der Oberseite lassen den Dampf entweichen und sorgen für knusprigen Teig
- Blätterteig kalt verarbeiten: Je kälter der Teig, desto schöner blättert er auf
- Am besten frisch genießen: Apfeltaschen schmecken am ersten Tag am besten, solange sie noch leicht warm sind
Variationen zum Ausprobieren
- Mit Rosinen: 2 EL Rosinen zur Apfelfüllung geben
- Karamell-Version: Etwas vegane Karamellsauce in die Füllung rühren
- Mit Walnüssen: Gehackte Walnüsse für extra Crunch
- Zitronenguss: Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und über die fertigen Taschen träufeln
Mehr veganes Gebäck gefällig? Probiere auch unsere veganen Scones, veganen Donuts, Zimtschnecken oder den klassischen veganen Apfelstrudel!
Rezept
Zutaten
- 1 Packung veganer Blätterteig (ca. 275g, ausgerollt)
- 3 mittelgroße Äpfel (z.B. Boskoop oder Granny Smith)
- 50g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL vegane Butter
- Für die Glasur:
- 2 EL Pflanzenmilch (zum Bestreichen)
- 2 EL Rohrzucker (zum Bestreuen)
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden (ca. 1 cm). In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft vermengen.
- Vegane Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Apfelwürfel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten.
- Zucker, Zimt und Muskatnuss zu den Äpfeln geben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel leicht weich sind, aber noch Biss haben.
- Speisestärke mit 1 EL Wasser verrühren und zu den Äpfeln geben. Kurz aufkochen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Blätterteig ausrollen und in 8 gleichgroße Quadrate schneiden (ca. 10x10 cm).
- Je 1-2 EL der abgekühlten Apfelfüllung auf eine Hälfte jedes Quadrats geben. Dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.
- Die andere Hälfte des Teigs über die Füllung klappen, sodass ein Dreieck entsteht. Die Ränder mit einer Gabel fest andrücken, um sie zu versiegeln.
- Apfeltaschen auf das vorbereitete Backblech legen. Mit Pflanzenmilch bestreichen und mit Rohrzucker bestreuen.
- Mit einem scharfen Messer 2-3 kleine Einschnitte in die Oberseite ritzen, damit der Dampf entweichen kann.
- Im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und am besten noch warm servieren.