Vegane Donuts: Fluffig gebacken mit Zuckerglasur
Diese veganen Donuts sind der perfekte Beweis dafür, dass gebackene Donuts genauso köstlich sein können wie frittierte - nur viel einfacher und schneller! In weniger als 30 Minuten zauberst du fluffige Ringküchlein mit einer glänzenden Zuckerglasur, die jeden Donut-Laden neidisch machen würden.
Das Geheimnis für extra fluffige Donuts? Die vegane Buttermilch aus Pflanzenmilch und Apfelessig! Diese Kombination reagiert mit dem Backpulver und sorgt für eine luftige, zarte Textur. Außerdem wichtig: Den Teig nicht zu lange rühren - kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung und sogar besser als ein überarbeiteter Teig.
Tipps für perfekte Donuts
Keine Donut-Form? Kein Problem! Du kannst den Teig in eine gefettete Muffinform füllen (nur zur Hälfte!) und nach dem Backen mit einem kleinen runden Ausstecher ein Loch in die Mitte stanzen.
Glasur-Variationen:
- Schokoladen-Glasur: 100g vegane Zartbitterschokolade mit 1 TL Kokosöl im Wasserbad schmelzen
- Matcha-Glasur: 1 TL Matcha-Pulver unter die Basis-Glasur rühren
- Rosa Glasur: 1-2 TL Rote-Bete-Saft statt Pflanzenmilch verwenden
Aufbewahrung: Die Donuts schmecken am besten frisch, halten sich aber in einer luftdichten Dose 2-3 Tage. Die Glasur wird mit der Zeit weicher, daher am besten erst kurz vor dem Servieren glasieren.
Für Schoko-Fans: Ersetze 20g Mehl durch Kakaopulver für köstliche Schoko-Donuts!
Weitere süße Backrezepte
Wenn dir diese Donuts schmecken, probiere auch unsere veganen Ofenkrapfen, die klassischen österreichischen Zimtschnecken, die saftigen Bananenwaffeln oder die schnellen Erdnussbutter Cookies.
Rezept
Zutaten
- 180g Weizenmehl (Type 550)
- 80g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 150ml Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch)
- 60ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Apfelessig
- --- Für die Glasur ---
- 120g Puderzucker (gesiebt)
- 2-3 EL Pflanzenmilch
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- Bunte Streusel zum Dekorieren
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Donut-Backform leicht einfetten oder mit Backspray einsprühen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
- Hafermilch und Apfelessig in einem Messbecher mischen und 2 Minuten stehen lassen - diese vegane Buttermilch macht die Donuts extra fluffig.
- Öl und Vanilleextrakt zur Buttermilch-Mischung geben und verrühren.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Donuts zäh!
- Den Teig gleichmäßig in die Donut-Form füllen - sie sollten zu etwa zwei Dritteln gefüllt sein. Ein Spritzbeutel oder eine Plastiktüte mit abgeschnittener Ecke hilft für saubere Ergebnisse.
- Im vorgeheizten Ofen 9-11 Minuten backen, bis die Donuts goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Für die Glasur: Puderzucker sieben und mit Pflanzenmilch und Vanilleextrakt glatt rühren. Die Konsistenz sollte dickflüssig, aber noch gießbar sein.
- Die abgekühlten Donuts mit der Oberseite in die Glasur tauchen, kurz abtropfen lassen und sofort mit bunten Streuseln bestreuen.