Vegane Ofenkrapfen
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Fasching ohne Krapfen? Undenkbar! Diese veganen Ofenkrapfen sind die perfekte fettarme Variante. Gebacken statt in Öl schwimmend - so sparst du jede Menge Kalorien, ohne auf den Geschmack zu verzichten.
Der Teig ist wunderbar fluffig dank frischer Hefe und wird mit klassischer Marillenmarmelade gefüllt. Natürlich kannst du auch Vegane Berliner ausprobieren oder deine Krapfen wie Vegane Donuts mit Glasur dekorieren - der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
Rezept
Zutaten
- 1/2 Würfel frische Hefe (ca. 21g)
- 3 EL Zucker
- 200ml lauwarme pflanzliche Milch (Hafer- oder Sojamilch)
- 350g Mehl (Dinkel- oder Weizenmehl)
- 1 EL Sojamehl
- 1 Prise Salz
- 2 EL Kokosöl (oder vegane Margarine)
- Staubzucker zum Bestreuen
- Marillenmarmelade, Vanille- oder Schokocreme zum Füllen
Zubereitung
- Die Hefe in die lauwarme Milch bröseln und mit dem Zucker gut verrühren, bis sich alles aufgelöst hat. An einem warmen Ort etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden.
- Mehl, Sojamehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Hefemischung und das geschmolzene Kokosöl dazugeben und zu einem weichen, glatten Teig kneten (ca. 5 Minuten).
- Den Teig in 6-8 gleichmäßige Kugeln teilen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Krapfen etwa 18 Minuten goldbraun backen.
- Die Krapfen auskühlen lassen, mit einer Spritztülle die Füllung einspritzen und großzügig mit Staubzucker bestäuben.