Vegane Wildkräuterquiche
Wenn Brennnessel, Giersch und Bärlauch auf der Wiese sprießen, ist die beste Jahreszeit für diese schnelle Wildkräuterquiche! Mit einer Hand voll frischer Frühlingskräuter und einem Block Seidentofu zauberst du in 25 Minuten ein sättigendes, grünes Hauptgericht - kein Ei, keine Milch, hundert Prozent Frühling.
Welche Wildkräuter passen?
Nimm, was gerade wächst! Diese Kräuter sind ideal:
- Brennnessel - nährstoffreich, verliert beim Pürieren den Stich
- Giersch - mild und kerbel-ähnlich, wächst fast überall
- Vogelmiere - zart und frisch, bestens für die Quiche
- Bärlauch - würzig-knoblauchig, das Star-Kraut des Frühlings
- Sauerampfer - säuerliche Note, sparsam einsetzen
- Schafgarbe - leicht bitter, nur eine kleine Menge
Wichtig: Nur an unbespritzten Stellen sammeln - Waldränder, der eigene Garten oder naturbelassene Wiesen sind ideal.
Kala Namak - das Ei-Geheimnis
Das Kala Namak (schwarzes Himalaya-Salz) verleiht dem Seidentofu seinen leicht eierigen Geschmack. Es enthält Schwefelverbindungen, die genau diese typische Ei-Note erzeugen - und macht die Quiche damit täuschend echt.
Das Rezept stammt ursprünglich von der Gemüsefee - herzlichen Dank!
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Rezept
Zutaten
- eine Packung (400g) Seidentofu
- 2 TL Stärke
- 2 EL Sojasahne
- Gewürze: Kala Namak, Pfeffer, Muskat
- eine Hand voll Wildkräuter (Brennnessel, Giersch, Vogelmiere, Brunnenkresse, Schafgarbe, Dill, Sauerampfer, Taubnessel)
- veganer Quiche- und Tarteteig (z.B.: Tante Fanny Quiche- & Tarteteig)
- 1 bis 2 Tomaten
- essbare Blüten
Zubereitung
- Seidentofu mit Stärke, Sojasahne, Gewürzen und Wildkräutern pürieren.
- Auf den frischen Tarteteig verteilen.
- Mit Tomaten dekorieren und für 15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.
- Mit essbaren Blüten dekorieren und schmecken lassen.