Schnelle Vegane Bärlauch Tarte
Der Frühling ist Bärlauchzeit! Sobald die ersten grünen Blätter im Wald sprießen, ist es Zeit für diese aromatische Tarte. Die Kombination aus knusprigem Blätterteig und der cremigen Seidentofu-Füllung mit selbstgemachtem Bärlauch-Pesto macht sie zum perfekten Frühlingsgericht.
Dazu passt eine große Schüssel frischer grüner Salat. Die Tarte schmeckt auch kalt hervorragend - ideal als Meal Prep für die Mittagspause oder als Jause am nächsten Tag.
Tipp: Du kannst das Bärlauch-Pesto auf Vorrat machen und einfrieren. So hast du auch nach der Bärlauchsaison noch etwas davon!
Mehr Rezepte mit Bärlauch findest du bei unseren Veganen Bärlauch-Spaghetti mit Pesto. Wenn du herzhafte Tartes magst, probiere auch unsere Vegane Quiche Lorraine oder die Wildkräuter-Quiche.
Rezept
Zutaten
- 400g Seidentofu
- 1 Rolle Vollkorn-Blätterteig
- Salz und Pfeffer
- einige kleine Tomaten
- 2 EL Speisestärke
- Schalenabrieb ½ Zitrone
- für das Bärlauchpesto:
- 1 Bund Bärlauch
- einige Spinatblätter
- 6 getrocknete Tomaten
- 1 Hand voll Mandeln
- reichlich hochwertiges Olivenöl
Zubereitung
- Den Blätterteig aus der Verpackung nehmen und in eine mit Olivenöl gefettete Tarte-Form einpassen. Den Boden einige Male mit einer Gabel einstechen (damit sich der Teig nicht aufbläht).
- Nun alle Zutaten für das Pesto in eine Küchenmaschine geben oder mit einem Stabmixer zu einer homogenen Paste passieren. Ist das geschehen, wird der Seidentofu mithilfe eines Schneebesens mit etwa 5 EL pesto vermengt und die Speisestärke untergehoben. Dann die Zitronenschale reiben und ebenfalls zugeben.
- Die masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Form füllen. Einige Cherrytomaten halbieren und die Tarte damit verzieren. Wichtig ist, dass du die Hälften mit der Schalenseite nach unten hinein drückst, damit die Tomaten auch nach dem Backen noch saftig sind.
- Alles bei 180 Grad im vorgeheizten Backrohr für etwa 25-30 Minuten backen, bis der Blätterteigrand knusprig und braun und die Füllung fest geworden ist.
Häufige Fragen
- Kann ich den Bärlauch durch etwas anderes ersetzen?
- Außerhalb der kurzen Bärlauchsaison im Frühling funktioniert die Tarte auch mit einer Mischung aus Spinat, Petersilie und etwas Knoblauch für die typische würzige Note. Der Geschmack wird milder, das Pesto bleibt aber genauso cremig.
- Wie lange hält sich die Bärlauch-Tarte im Kühlschrank?
- Abgedeckt hält sich die Tarte im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Sie schmeckt auch kalt sehr gut, deshalb eignet sie sich als Meal Prep für Mittagspause oder Jause.
- Kann ich die Tarte vorbereiten und einfrieren?
- Das fertige Pesto lässt sich problemlos einfrieren, sodass du auch außerhalb der Bärlauchsaison davon profitierst. Die gebackene Tarte selbst friert man besser nicht ein, da der Blätterteig beim Auftauen weich wird.
- Welcher Blätterteig eignet sich am besten?
- Vollkorn-Blätterteig aus dem Kühlregal ist meist ohne Butter hergestellt und damit vegan, ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich trotzdem. Alternativ funktioniert auch normaler veganer Blätterteig aus dem Tiefkühlregal.
- Warum wird Speisestärke in die Füllung gegeben?
- Die Speisestärke bindet die Seidentofu-Füllung beim Backen, sodass sie fest genug wird, um die Tarte in Stücke zu schneiden. Ohne Stärke bleibt die Füllung zu weich und zerfällt beim Anschneiden.