Wo gibt es veganes Mett fertig zu kaufen?

Rügenwalder Mühle Veganes Mühlen Mett Fein (100g, ca. 1,79 EUR) ist bei Rewe, Edeka, Kaufland und Netto in Deutschland erhältlich. In Österreich führt MPREIS Rügenwalder-Produkte; Billa und Interspar haben gelegentlich wechselndes Rügenwalder-Sortiment. Online bestellen ist über Flink und andere Lieferdienste möglich. In der Schweiz ist Rügenwalder veganes Mett bisher kaum verbreitet - hier lohnt sich das Selber-machen besonders.

Wie lange hält veganes Mett aus Reiswaffeln im Kühlschrank?

In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält sich veganes Mett aus Reiswaffeln bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren kurz umrühren und gegebenenfalls nochmals nachwürzen, da sich Gewürze setzen können.

Wie bereite ich veganes Mett im Thermomix zu?

Reiswaffeln im Thermomix 10 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinern, dann alle Zutaten auf Stufe 3 bei 37 Grad für 2 Minuten verrühren. Danach wie gewohnt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Veganes Mett aus Reiswaffeln

Name: Veganes Mett aus Reiswaffeln
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100g Reiswaffeln (natur, ungesalzen, ca. 5-6 Stück); 120ml Gemüsebrühe (warm); 2 EL Tomatenmark; 2 EL Hefeflocken (Nährhefe); 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón); 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver; 1/2 TL Zwiebelpulver; 1/4 TL Knoblauchpulver; 1 EL Olivenöl; 1 kleine Zwiebel, sehr fein gehackt; 1 Prise Majoran; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Veganes Mett aus Reiswaffeln gelingt in 15 Minuten und überzeugt mit dem typisch würzigen, leicht rauchigen Geschmack. Geräuchertes Paprikapulver sorgt für die charakteristische Tiefe, Hefeflocken bringen Umami - alles ohne tierische Zutaten.

Reiswaffeln fein zerkleinern und quellen lassen ist der entscheidende Schritt

Neutrale Reiswaffeln (natur, ungesalzen) nehmen Gewürze und Feuchtigkeit besonders gut auf und geben dem veganen Mett genau die richtige Konsistenz - weder zu fest noch zu weich. Je feiner die Brösel, desto cremiger wird das Ergebnis; ein Gefrierbeutel und ein Nudelholz reichen dafür aus. Warme Gemüsebrühe statt Wasser intensiviert den Geschmack bereits beim Quellen.

Tomatenmark liefert die typische rötliche Farbe und saftige Textur, Hefeflocken den herzhaften Grundton. Das vegane Mett schmeckt direkt nach der Zubereitung bereits gut, entfaltet sein volles Aroma aber erst nach mindestens 30 Minuten Kühlzeit - 2 Stunden sind noch besser. Auf frischem Brot, Laugenbrötchen oder Knäckebrot mit Zwiebelringen servieren.

AT: Reiswaffeln gibt es bei Billa, Spar, Hofer und dm im Snack-Regal oder in der Diät-Abteilung. Hefeflocken (VITAM, Govinda) bei dm und Bipa in Österreich sowie bei Rewe und Edeka in Deutschland.

Welche Variationen mit Maiswaffeln, Linsenwaffeln und Thermomix gibt es?

Statt Reiswaffeln funktionieren auch Maiswaffeln (etwas kräftigerer Eigengeschmack, gibt eine gelblichere Farbe) oder Linsenwaffeln (höherer Proteinanteil, leicht nussige Note). Für eine rauchigere Variante kann ein paar Tropfen Flüssigrauch untergerührt werden. Wer ein Mettbrötchen im österreichischen Stil mag, streicht das vegane Mett auf ein aufgebackenes Laugengebäck und legt Zwiebelringe sowie Radieschen darauf. Zur Aufbewahrung hält sich das vegane Mett 5 Tage in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank.

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Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min
Gesamtzeit: 45 Min
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

100g Reiswaffeln (natur, ungesalzen, ca. 5-6 Stück)
120ml Gemüsebrühe (warm)
2 EL Tomatenmark
2 EL Hefeflocken (Nährhefe)
1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón)
1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
1/2 TL Zwiebelpulver
1/4 TL Knoblauchpulver
1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, sehr fein gehackt
1 Prise Majoran
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Reiswaffeln in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zu feinen Bröseln zerkleinern - je feiner, desto cremiger das Ergebnis.
Brösel in eine Schüssel geben, warme Gemüsebrühe gleichmäßig darübergießen und 5 Minuten quellen lassen.
Tomatenmark, Hefeflocken, geräuchertes Paprikapulver, edelsüßes Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Olivenöl und Majoran unterrühren.
Zwiebel sehr fein hacken (Stücke maximal 2-3 mm) und untermischen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken - das vegane Mett soll gut gewürzt sein.
Abgedeckt mindestens 30 Minuten, besser 2 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen.

Häufige Fragen

Wo gibt es veganes Mett fertig zu kaufen?: Rügenwalder Mühle Veganes Mühlen Mett Fein (100g, ca. 1,79 EUR) ist bei Rewe, Edeka, Kaufland und Netto in Deutschland erhältlich. In Österreich führt MPREIS Rügenwalder-Produkte; Billa und Interspar haben gelegentlich wechselndes Rügenwalder-Sortiment. Online bestellen ist über Flink und andere Lieferdienste möglich. In der Schweiz ist Rügenwalder veganes Mett bisher kaum verbreitet - hier lohnt sich das Selber-machen besonders.
Wie lange hält veganes Mett aus Reiswaffeln im Kühlschrank?: In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält sich veganes Mett aus Reiswaffeln bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren kurz umrühren und gegebenenfalls nochmals nachwürzen, da sich Gewürze setzen können.
Wie bereite ich veganes Mett im Thermomix zu?: Reiswaffeln im Thermomix 10 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinern, dann alle Zutaten auf Stufe 3 bei 37 Grad für 2 Minuten verrühren. Danach wie gewohnt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.